ALMOIXÁVENA

 

ALMOIXÁVENA

La influencia musulmana en España se aprecia en numerosos monumentos, pero también en su gastronomía. La almoixávena es un postre de origen árabe, típico de la comunidad valenciana, especialmente de las comarcas de Xàtiva y la Costera. Este postre también se conoce como almoixávena, monxávena o monjavina. Tradicionalmente se preparaba los jueves durante la cuaresma o el carnaval, pero hoy en día se elabora todos los jueves en cualquier pastelería debido a su gran popularidad.

 

Ingredientes

180 ml de agua

160 gr de harina

90 ml de aceite de girasol

5 huevos

60 gr de azúcar

1-2 cucharaditas de canela molida

Una `pizca de sal

Un poco de mantequilla-

 

Elaboración

En una cacerola con el agua a fuego medio con el aceite de girasol, llevamos ebullición.

Cuando el agua comience a hervir, añadimos toda la harina de golpe y una pizca de sal, removiendo rápidamente mientras retira la cacerola del fuego. Removemos hasta que la masa ya no este pegajosa y se despegue de los lados de la cacerola. Dejamos que se enfríe un poco y tu pasta choux estará lista.

Una vez que la masa se haya enfriada, agregamos los huevos de un en uno, revolviendo bien después de cada adición, hasta que estén completamente incorporados. Agregamos el siguiente huevo solo después de que el anterior se haya mezclado bien e integrado em la masa. El resultado será una masa suave y brillante.

Extendemos la masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Usamos una espátula para que quede lo más fina y uniforme posible. Si quieres añadir manteca o mantequilla, colócalas en trocitos pequeños por encima.

Mezcla el azúcar y la canela en un recipiente y espolvorea la mezcla sobre la masa.

Colocamos la fuente con la masa de al almoixávena en el horno previamente calentado a 200º, y horneamos durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que la superficie esta dorada. Veremos aparecer las características burbujas de este postre.

Una vez sacado del horno, podemos verter salsa de chocolate por encima para que aun este mas deliciosa.

¡Buen provecho!