VIEIRAS GRATINADAS

 

VIEIRAS GRATINADAS

 

Ingredientes

8 vieras frescas o congeladas

6 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla finamente picada

1 diente de ajo finamente picado

1 cucharada de pimentón dulce

1 copa de vino blanco seco

2 cucharaditas de salsa de tomate

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta negra recién molida

2 cucharadas de pan rallado

1 cucharada de perejil finamente picado

 

Elaboración

En una sartén, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Agregamos la cebolla y el ajo, sofreímos durante 5 minutos o hasta que estén suaves, removiendo de vez en cuando. Disminuimos el fuego a bajo y añadimos el pimentón dulce, removemos bien para que el pimentón no se queme. Agregamos el vino blanco seco y cocinamos durante unos 10 minutos o hasta que se evapore le vino. Añadimos la salsa de tomate, la sal y la pimienta negra recién molida, removemos bien y cocinamos por 2-3 minutos o hasta que se caliente por completo. Probamos la sazón y ajustamos si fuese necesario de sal y pimienta

Precalentamos el horno.

Llenamos 2 tercios de una cacerola con agua y llevamos ebullición. Agregamos las vieiras, retiramos del fuego y dejamos reposar en el agua caliente durante 5 minutos o hasta que estén  completamente abiertas. Escurrimos bien.

Colocamos la conchas en una bandeja de hornear con bordes. En cada caparazón con la carne de la vieira. . Vertimos la mezcla de tomate  uniformemente sobre las vieiras. Espolvoreamos con el pan rallado y luego el perejil.

Metemos ene l horno y asamos durante 2-3 minutos o hasta que la parte superior este dorada.

Sacamos del horno y servimos caliente.

¡Buen provecho!