viernes, 30 de junio de 2017

SOPA FRIA DE MELÓN Y SANDIA

SOPA FRIA DE MELÓN Y SANDIA



Ingredientes

Media sandia
Medio melón
Sal
Pimienta
Nata


Elaboración

Pelar la sandía y quitarle las pepitas, Cortarlos en dados

Pelar el melón y quitarle las pipas. Cortarlo en trozos.

Meter en la batidora, la sandía y el melón,  triturar con la sal, la pimienta, y la nata.

Una vez batidos, meter en el frigorífico durante una hora.


Servir muy frio.

ENSALADA TIERRA - MAR

ENSALADA TIERRA Y MAR



Ingredientes

8 patatas medianas
400 gr de gambas medianas (o langostinos)
2 Yogur natural
Perejil
Cebollino picado – 10 hojitas
Sal
Pimienta negra recién molida

Elaboración

Cocemos las patatas.

En un bol ponemos los dos yogures, el cebollino picado, el perejil muy picado, la sal y la pimienta negra recién molida. Batir muy bien hasta que estén integrados todos los ingredientes y este líquido, lo dejamos en reposo.

Pelamos las patatas y la hacemos cuadritos, pelamos las gambas y las troceamos, vertemos las patatas en dados y las gambas con la salsa de yogur. Lo mezclamos bien suavemente y servimos en un plato, adornándolo con alguna hojitas de cebollino.


Buen provecho.

jueves, 29 de junio de 2017

GAZPACHO DE SANDIA Y FRESAS

GAZPACHO DE SANDIA Y FRESAS



Ingredientes

Hojas de menta
La mitad de una gran sandia
El Jugo de 2 limones
125 gr de fresas
30 gr de azúcar glas


Elaboración

Pelar la sandía.

Quitar las semillas y cortar en dados.

Lavar y secar las fresas.

Colocar en la licuadora la sandía, las fresas, el azúcar y el jugo de los limones. Licuar muy bien.

Meter en el frigorífico al menos 2 horas.


Servir frio adornándolo con hojas de menta.

jueves, 15 de junio de 2017

ARROZ CON VERDURAS Y POLLO AL CURRY

ARROZ CON VERDURAS Y POLLO AL CURRY


Ingredientes

1 pechuga de pollo
400 gr de Arroz MARATELLI de Arroceras de Pirineo
3 Cebollas
1 Bandeja de champiñones frescos laminados
1 Calabacín
1 Diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Curry en polvo
Vino Blanco
Sal y pimienta negra recién molida.


Elaboración

Pelamos y cortamos la cebolla  en juliana

La pechuga de pollo la cortamos en tiritas.

Cortamos el calabacín en daditos pequeños.

En una paellera con un poco de aceite de oliva virgen extra, sofreímos la cebolla, cuando la veamos transparente la rociamos un poco de sal para que sude, le picamos un diente de ajo y seguimos sofriendo hasta que esté muy pochada, siempre a fuego suave para que no se queme.

Mientras tanto en un bol ponemos las tiras de pechugas de pollo y le añadimos 2 cucharadas de curry en polvo, removemos bien para que toda quede impregnada del curry y la dejamos macerar.

Añadimos a la paellera con la cebolla los champiñones laminados y sofreímos un poco, al rato añadimos los daditos de calabacín, y seguimos sofriendo sin dejar de mover de vez en cuando, hasta que todas las verduras estén bien sofritas y tiernas.

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra salteamos el pollo.

Añadimos a la paellera el arroz MARATELLI, y removemos bien para sofreírlo un poco, agregamos dos cucharadas y media de curry y seguimos salteando.  Añadimos un chorreón  generoso de vino blanco, salpimentamos, removemos y a continuación agua suficiente hasta cubrir el contenido de la paellera, removemos bien y dejamos cocer el arroz hasta que esté en su punto, si lo vemos que aún no está en su punto podemos añadirle un poco más de agua, hasta que el arroz este en su punto y haya absorbido todo el jugo o caldo.


Una vez hecho el arroz colocamos las tiritas de pollo al curry que habíamos salteado, así mientras reposa coge su calor y todo este a la misma temperatura.

Buen provecho.

martes, 13 de junio de 2017

ARROZ CON LANGOSTINOS

ARROZ CON LANGOSTINOS



Ingredientes

500 gr de colas de langostinos
4 tazas de arroz cocido
3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ Cucharada de ajo molido
Azafrán o pimentón, una cucharadita
2 Cucharadas de pimiento picado
3 Cucharadas de cebolla picada
1 Cucharada de cilantro picado
Una pizca de pimentón picante
Unos pocos de guisantes cocidos


Elaboración

En una sartén calentamos el aceite de oliva virgen extra, sofreímos la cebolla el pimiento picado, el ajo molido, cocinamos unos minutos, añadimos los langostinos y cuando estos cambien de color, añadimos los guisantes y las especias, revolvemos muy bien unos minutos y añadimos el arroz, salpimentamos y cuando este todo integrado espolvoreamos con cilantro.


Buen provecho

lunes, 12 de junio de 2017

ALBONDIGAS DE POLLO PICANTE CON SALSA DE MANZANA Y DE CURRY

ALBONDIGAS DE POLLO PICANTE CON SALSA DE MANZANA Y DE CURRY



Ingredientes

400 gr de pechuga de pollo
2 cucharadas de albahaca picada
2 Cucharadita de jengibre rallado
1 Huevo
3 Cucharadas de harina
Sal
Pimienta negra recién molida
250 ml de leche de coco
1 Cucharada de curry fuerte
2 Manzanas


Elaboración

Picar la carne de pollo, mezclar con la albahaca, el jengibre rallado, el huevo, la sal y la pimienta negra recién molida, el huevo. Amasar bien, y hacer bolitas de albóndigas.
Pasar las albóndigas por harina, y freír en aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados.

En un cazo hervimos las manzanas, peladas y descorazonadas, cortadas en trozos pequeños con la leche de coco y el curry, llevamos a ebullición y dejamos cocer unos diez minutos tapada.


Mezclamos las albóndigas con esta salsa y rociamos con un poco de albahaca picada.

martes, 23 de mayo de 2017

MAGADALENAS CON MIEL Y CACAO

MAGDALENAS CON MIEL Y CACAO



Ingredientes

200 gr de mantequilla
75 gr de Chocolate amargo  SIERRA NEVADA
3 Huevos
125 gr de azúcar glas
2 Cucharadas de miel
60 ml de leche
1 Cucharada sopera de azúcar vainillada
2 Cucharadas de cacao puro LA PLATA
1 Cucharadita de levadura en polvo
200 gr de harina


Elaboración

Derretimos la mantequilla.

Picamos el chocolate amargo SIERRA NEVADA, con un cuchillo.

Mezclamos los huevos, con el azúcar glas, la miel, la leche, el azúcar vainillado y el cacao puro en polvo LA PLATA.

Derretimos el chocolate SIERRA NEVADA con la mantequilla, dejamos enfriar un poco.
Mezclamos la harina con la levadura.

En un bol mezclamos muy bien todo lo elaborado anteriormente, hasta que estén bien integrados todos los ingredientes, y se forme una masa homogénea,

Guardamos en el frigorífico, tapado con un papel film unas 2 horas.

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos un molde de magdalena  y rellenamos 1/3 de estas cavidades. Con la masa refrigerada.


Desmoldar una vez fría.

PATATAS RELLENAS DE ATÚN

PATATAS RELLENAS DE ATÚN



Ingredientes

4 patatas
2 Huevos
1 Pimiento rojo
½ Mango pelado, cortado en daditos
150 gr de atún en lata
2 Cucharadas soperas de limón
2 Cucharadas de crema balsámica de Pedro Ximénez de SIBARI
4 Cucharadas de aceite d oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida


Elaboración

Lavamos las patatas y cocemos en agua con sal durante 30 minutos.

Cocemos los huevos durante 10 minutos, enfriamos, pelamos y cortamos en dados.
Lavamos y quitamos el pedúnculo, lo cortados en daditos.

Escurrimos el atún y lo desmenuzamos.

Mezclamos el aceite con la crema balsámica de Pedro Ximénez, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra recién molida.

Cortamos las patatas por la mitad a lo largo y extraemos la carne, procurando dejar un centímetro de la misma por su alrededor de la piel.

En un bol unimos la carne de las patatas con el aceite y los demás ingredientes, movemos bien para integrar todo, rellenamos las patatas con esta mezcla.

Disfrutad de estas patatas bien sea caliente o fría. Buen provecho.


viernes, 19 de mayo de 2017

PASTEL DE CHOCOLATE CON CREMA DE CHOCOLATE

PASTEL DE CHOCOLATE CON CREMA DE CHOCOLATE



Ingredientes

375 gr de azúcar glas
225 gr de harina de trigo
65 gr de cacao puro en polvo LA PLATA
1 y ½ Cucharadita de bicarbonato
1 y ½ Cucharadita de  levadura en polvo
1 Cucharadita de sal
2 Huevos
250 ml de leche
125 ml de aceite de girasol
2 Cucharaditas de extracto de vainilla
225 ml de agua hirviendo
Crema de chocolate
175 gr de mantequilla en pomada
125 gr de chocolate puro en polvo LA PLATA
650 gr de azúcar glas
150 ml de leche
1 Cucharadita de extracto de vainilla


Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos dos moldes desmoldable de 23 centímetros.

En un bol grande mezclamos todos los ingredientes del bizcocho, que batimos con batidora eléctrica de varilla, durante 3 minutos aproximadamente, procurando que en la masa estén integrados todos los ingredientes y sea homogénea.

Vertimos uniformemente en los dos moldes.

Metemos en el horno durante 30 o 35 minutos, o hasta que con un palillo veamos que sale seco al pincharlo.

Dejamos enfriar durante 10 minutos, pero que estén bien fríos en los moldes antes de desmoldarlo.

Para hacer el glaseado, colocamos en un bol los ingredientes indicados, batimos con una varilla eléctrica hasta que todos los ingredientes estén integrados y la preparación sea la idónea para extenderla.

Dividir las capas de bizcocho enfriado,  horizontalmente, cubrimos la parte superior de cada capa con la crema de chocolate, apilamos una encima de otra y glaseamos o napamos con la crema de chocolate la parte exterior del pastel.


La gran importancia de este pastel es la calidad y la pureza del cacao puro en polvo LA PLATA de “Europea del Cacao”, lo que afianza el sabor, la textura y el sabor de este rico pastel, como de todos aquellos que se elaboren con productos de esta calidad...

jueves, 18 de mayo de 2017

COBERTURA DE VAINILLA

COBERTURA DE VAINILLA



Ingredientes

1 Taza de azúcar glas
1 taza de mantequilla o margarina ablandada
1 Cucharadita de vainilla
2 Cucharadas de leche


Elaboración

En un bol batimos con la batidora de varillas o la manual, la mantequilla con el azúcar glas, a velocidad baja. Añadimos la cucharadita de vainilla y la leche.

Batimos poco a poco suavemente hasta obtener un  glaseado suave y untable, si se volviese muy espeso añadir un poco de leche.

Ideal para napar tartas o rellenarlas.


LINGUINI CON TOCINO Y PIÑONES

LINGUINI CON TOCINO Y PIÑONES




Ingredientes

300 gr de  bacón en lonchas
3 Cucharadas de perejil picado
4 Cucharadas de piñones tostados o almendras tostadas y trituradas
1 Puerro grande cortado en rodajas
75 gr de mantequilla
2 Dientes de ajos picados
340 gr de linguini
120 gr de  queso cheddar rallado
Sal y pimienta negra recién molida


Elaboración

En una sartén grande al fuego salteamos las lonchas de bacón, hasta que la veamos crujientes, las sacamos sin grasa y las troceamos.

En la misma sartén que previamente le hemos quitado la grasa del bacón,  a fuego medio salteamos los puerros con la mantequilla durante 8 minutos aproximadamente, añadimos el ajo y  salteamos durante 2 minutos.

Mientras en agua hirviendo con sal, cocemos la pasta hasta que esté al dente. Reserva ½ taza de esta agua, saca los linguinis y escúrrelos muy bien.

Pasamos la pasta caliente a la sartén, añadimos el puerro, queso y mezclamos muy bien. Añadir un poco de agua de cocción según sea necesario. Salpimentar y mezclar bien durante el salteado.

Colocamos los linguinis en 4 platos hondos con la mezcla de bacón,  perejil picado y los piñones.

Buen provecho.


Los desafíos hacen la vida interesante y superarlos hace la vida significativa.

Joshua J. Marine

MOUSSE DE CHOCOLATE "LA PLATA"

MOUSSE DE CHOCOLATE “LA PLATA”



Ingredientes

2 Huevos
2 Cucharadas de “cacao puro” en polvo sin azúcar LA PLATA
Azúcar vainillada


Elaboración

Rompemos los huevos y separamos las yemas de las claras.

Batimos las yemas con el azúcar vainillada y cuando esta  ha aumentado su volumen al doble, añadimos las  cucharadas de Cacao puro en polvo sin azúcar LA PLATA, seguimos batiendo hasta que esté todo bien incorporado.

Montamos en un bol las claras a punto de nieve fuerte y reservamos en la nevera durante 2 horas.

Pasado este tiempo mezclamos las yemas con el cacao con movimientos suaves envolventes hasta que se integre todo.

Vertimos esta mezcla en vaso y dejamos por un tiempo en el frigorífico.

Servir frio. Riquísimo

Ideal para diabéticos.


Para tener éxito, tu deseo de éxito debe ser mayor que tu miedo al fracaso

Bill Cosby

ARROZ PILAF CON GUISANTES Y CHORIZO

ARROZ PILAF CON GUISANTES Y CHORIZO



Ingredientes

250 gr de arroz “Guadiamar”,   BRAZAL de “Arrocera del Pirineo”
250 gr de guisantes cocidos
1 Chorizo
1 Pimiento rojo
1 Cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida


Elaboración

Pelamos y cortamos la cebolla a trozos.

En una sartén con el aceite de oliva virgen extra salteamos la cebolla, añadimos el pimiento picado y el chorizo cortado en rodajas, cuando lleve unos minutos agregamos los guisantes cocidos. Y seguimos salteando todo, cuando veamos que la cebolla esta transparente y el pimiento pochado, le añadimos el arroz "Guadiamar" y con una cuchara de madera movemos bien para integrarlo todo y que el arroz se ponga un poco transparente.

Vertimos esta preparación en una olla que la tendremos en el fuego, y añadimos agua hirviendo en la misma, agregamos la sal y la pimienta negra recién molida, movemos bien y dejamos cocinar durante 20 minutos aproximadamente a fuego medio.

Servir caliente.


La llave del éxito es arriesgarse a tener pensamientos no .
convencionales. La  convención es el enemigo del 

progreso.

Trevor Baylis



martes, 16 de mayo de 2017

HUEVOS DE NIEVE BRILLANTES

HUEVOS DE NIEVE BRILLANTES



Ingredientes

Para las natillas:
½ Litro de leche semi desnatada
4 yemas de huevos CAMPOMAYOR
1 Vaina de vainilla
80 gr de azúcar
Para las claras de huevos cocidas:
2 Claras de huevos CAMPOMAYOR
30 gr de azúcar glas
Una pizca de sal
Ralladura de limón


Elaboración

Para las natillas:

Calentamos la leche con la vaina de vainilla raspada.

Mientras tanto mezclamos las yemas de huevo con el azúcar hasta que estas doblen su volumen.

En un cazo de acero con fondo introducimos las yemas y a continuación la leche caliente, batiéndolas con una varilla a fuego medio, hasta que las natillas espesen. Apartamos y dejamos enfriar.

Para el montaje:

Montamos las claras de huevos a punto de nieve fuerte con el azúcar glas, una pizca de sal y la ralladura de limón. En una placa de horno ponemos una hoja de papel sulfurizado y sobre ella mediante una manga pastelera de boca redonda, formamos bolas de merengue e introducimos en horno previamente precalentado unos minutos hasta que el merengue se seque.

Volcamos las natillas sobre cazuelitas, y sobre cada una de ellas una bola de merengue seco, la rociamos con camelo que previamente habremos elaborado (15 gr de agua y 150 gr de azúcar).


Adornamos al gusto

PAELLA MIXTA A MI ESTILO

PAELLA MIXTA A MI ESTILO


Ingredientes

1  Pollo cortado a trozos
300 gr de Carabineros rojos, grandes
300 gr de lomo de cerdo
1 Kilo de mejillones
500 gr de Calamar
12 Langostinos
1 k de Arroz MARATELLI de “Arrocera del Pirineo”
6 corazones de alcachofas congeladas
125 gr de guisantes congelados
2 Cebollas
5 Dientes de ajos pelados, y muy picados
Perejil
Cucharadas de pasta de tomate
7 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 Hoja de laurel
Unas hebras de azafrán
Sal y pimienta negra recién molida


Elaboración

En una olla, con una poquita de agua,   ponemos los mejillones tres minutos  a fuego fuerte, hasta que se abran todas, apagar y dejar en la olla con el agua que han soltado.

En otra olla con un poco de agua que cubra los carabineros, los langostinos, cocemos durante 3 minutos, apartamos del fuego y lo mantenemos tapados con el agua del cocimiento.

Pelamos y cortamos la cebolla a trozos, el lomo de cerdo a trozos.

En una cazuela grande freímos la cebolla, el lomo de cerdo, el pollo troceado con 3 cucharadas de aceite de oliva, dorar bien. Añadimos los calamares cortados en rodajas, la pasta de tomate, el laurel, el azafrán,  la sal y la pimienta, añadimos el agua de los mejillones y de los langostinos y carabineros; dejamos hervir cubierto durante 10 minutos aproximadamente. Añadimos 2 litros de agua, los guisantes y las alcachofas, hervimos durante 10 o 12 minutos, el tiempo necesario para preparar el arroz.

Calentamos el aceite restante en la paellera, añadimos el arroz y movemos con una cuchara de madera, hasta que el arroz este traslucido y brillante. Vertimos la preparación de la cazuela, removemos bien para integrar todos los ingredientes. Cocinar la paella durante 15 minutos aproximadamente a fuego medio, si vemos que falta caldo lo añadimos (siempre caliente), la rociamos con el ajo picado y el perejil muy picado, la cubrimos con los mejillones, los langostinos y carabineros.


Apartamos del fuego y dejamos reposar tapada durante 5 minutos.