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PASTEL DE PATATAS

 

PASTEL DE PATATAS

Puede ser la solución para una comida única. Este pastel está preparado para diez personas. Es preferible elaborarlo con anticipación y empezarlos a hornear media hora antes de presentarlo en la mesa.

 

Ingredientes

Para el puré:

2 K de patatas de buena calidad

100 gr de mantequilla

Leche

2 Yemas de huevo

Nuez moscada

Sal

Pimienta negra recién molida

Para el relleno:

2 Cebollas grandes

80 cc de aceite de oliva

1 K de carne picada de cerdo o cerdo-ternera, s/ gusto

½ Pimiento rojo

1 Cucharadita de pimentón picante

4 Huevos cocidos

50 gr de pasas sin semillas

100 gr de aceitunas negras o verdes sin hueso  (opcional)

Sal

Para los amantes del queso:

200 gr de mozzarella

100 gr de queso rallado

Mantequilla

Pan rallado

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 220º.

Hervimos las patatas con o sin piel, a fuego lento hasta que se pueda introducir suavemente un palillo en ellas.

En un  bol, una vez peladas y escurridas, hacemos un pure con un pisa patatas o un  tenedor, agregamos la mantequilla cuando ya este hecho, las yemas de huevo, algo de  nuez moscada  sal.

Mezclamos muy bien, añadiendo un poco de leche caliente para que el pure salga blando.

Para preparar el relleno: ponemos a sofreír las 2 cebollas picadas en una sartén con aceite de oliva, más el medio pimiento rojo cortado en dados. A los pocos minutos cuando la cebolla este casi transparente, añadimos la carne picada, la cucharadita de pimentón picante (si quieres puedes usar cayena, para los amantes del picante), sal, removemos bien y cocinamos a fuego moderado hasta que la carne pierda todo su color.

Añadimos los huevos cocidos picados groseramente, las pasas y si  te gustan las aceitunas verdes o negra picadas...

Untamos con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado una  fuente grande para horno.

Colocamos en el fondo menos de la mitad de pure, acomodamos sobre este el relleno y terminamos cubriendo con el resto del pure, ayudándose con una espátula, alisamos la superficie del pastel con las puntas de un tenedor haciendo dibujos.

Horneamos a temperatura alta hasta calentarlo bien y que quede dorado. Para los que  prefieren el queso pueden introducirlo en el relleno, cortado en trocitos. También podemos espolvorear la superficie con queso rallado. Yo lo he elaborado y  puesto la mozzarella y he espolvoreado con pecorino la superficie.

Servir las porciones caliente.

¡Buen provecho!

 

TORTA DE MIEL

 

TORTA DE MIEL

Esta receta es de origen judío, y no recuerdo en que fiesta la hacen para sus festejos. Pero si sé que está muy rica y sabrosa.

 

Ingredientes

3 Huevos

180 gr de azúcar

180 gr de miel

150 gr de mantequilla liquida

250 ml de agua o té

650 gr de harina leudante

Una pizca de sal

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

En un molde de 24 o 26 centímetros de diámetro de silicona, lo untamos de mantequilla y lo metemos en el frigorífico.

En un bol, batimos los huevos con una  varilla eléctrica o manual, con el azúcar, hasta que estos doblen su volumen y tengan un color blanquecino la mezcla batida y aireada. Agregamos la miel y la integramos con movimiento envolventes suavemente, la mantequilla liquida, igualmente la integramos  suavemente con la varilla, añadimos el agua o el té (según gusto). A parte agregamos media cucharadita de sal a la harina y mezclado el compuesto lo tamizamos y añadimos  a la mezcla del bol, con movimientos suaves, batiendo hasta que se note una masa uniforme.

Vertemos en el molde  que teníamos en el frigorífico y metemos en el horno hasta que el bizcocho suba y adquiera un bonito color dorado, unos 30 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar antes de desmoldarlo sobre plato de presentación.

Yo particularmente lo glasee con un almíbar  de azúcar glas y agua, dejándolo bien espeso, y rociándolo por encima del bizcocho  y dejando secar hasta que se seque y quede un color blanco deseado..

Servir en porciones.

¡Buen provecho!

 

 

 

ARRABBIATA

 

ARRABBIATA

El formato de pasta para este plato con los “penne”, o macarrones, así que el nombre completo seria “Penne all’arrabbiata”. La rabia depende evidentemente de su aptitud para resistir el picante.

 

Ingredientes

500 gr de penne (o macarrones)

60 gr de aceite de oliva virgen extra

2 Dientes de ajos laminados

3 Guindillas (o 2 si os gusta menos picante)

800 gr de tomate triturado

Perejil picado fresco

Queso rallado parmesano, o reggiano, pecorino, etc.

 

Elaboración

En una olla grande ponemos a hervir agua.

Mientras tanto preparamos la salsa, haciendo sofreír ligeramente las láminas de ajos y las guindillas cortaditas y sin semillas, en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Agregamos a los 2-3 minutos el perejil picado y el tomate triturado, removemos bien para la integración de todos los ingredientes, salamos al gusto. Dejamos cocinar unos 10 minutos.

Cocinamos la pasta al “dente”, en el agua de la olla, sacamos y colamos procurando que no contenga líquido ninguno. Mezclamos con la salsa, removiendo  bien para que se impregne bien y tome todos los sabores.

Servimos con abundante queso rallado de los que os pongo de tipo italiano especiales para la pasta.

¡Buen provecho!