Recetas. Granizado de cafe

GRANIZADO DE CAFÉ

 

Ingredientes
1 litro de agua
300 gramos de azúcar
100 gramos de café molido grueso

Elaboración

Ponemos a hervir el agua con el azúcar en un puchero; una vez que hierva le añadimos el café, lo movemos y lo dejamos en infusión durante diez minutos. Lo colamos por un paño muy limpio (o un colador suficientemente fino como para que no pase el café molido) y lo metemos a congelar moviéndolo de vez en cuando hasta que esté totalmente escarchado.

ACABADO

Lo servimos en copas o vasos con granos enteros de café por encima. Se le puede dar un toque de licor de café.

Recetas. Granizado de chocolate

GRANIZADO DE CHOCOLATE



Ingredientes
700 gramos de agua
200 gramos de azúcar en polvo
200 gramos de cacao sin azúcar
unas hojas de menta fresca

Preparación:

Para elaborar este delicioso granizado de chocolate, empiece poniendo el azúcar a derretir con el agua y el cacao. Es importante que remueva sin cesar y, a ser posible, con una cuchara de madera (olivo, boj, etcétera). En cuanto empiece a hervir la mezcla, retírela del fuego y deje que se enfríe durante unos minutos. Finalmente, reparta el chocolate en varias copas y métalas en el congelador. Procure remover de vez en cuando para que consiga un granizado que no sólo esté bueno, sino que también sea agradable a la vista. Al ir a servirlo espolvoree con las hojas de menta fresca bien picadas y ¡a disfrutar!

Recetas. Granizado de vino blanco dulce

GRANIZADO DE VINO BLANCO

Ingredientes:

750 ml de vino blanco dulce
200 g de azúcar
6 ramitas de tilo
6 hojas de tilo
12 uvas

Preparación:

Echar en una cazuela el azúcar con 200 ml de agua y las hojas de tilo y llevar a ebullición. Dejar enfriar. Retirar las hojas de tilo, añadir el vino blanco; mezclar bien. Verter en una fuente grande de bordes bajos y meter al congelador durante 2 horas, pinchando con un tenedor cada 20 minutos para romper los cristales. Lavar y secar las uvas. Repartir el granizado en 6 vasos y decorar con las ramitas de tilo y las uvas. Servir bien helado.

Recetas. Sorbete de piña

SORBETE DE PIÑA

Ingredientes

1 vaso (de los de vino) de almibar o agua (si usamos piña natural)
300 gr de azúcar
2 limones
1 piña natural o un bote de piña en almibar

Elaboración:

Pele y corte en trozos la piña (si utiliza piña natural). Bátala en la batidora junto con el azúcar, el zumo de los limones y el agua o almíbar. Métalo en el congelador dos horas antes de tomarlo. Si utiliza un bote de piña en almíbar, bátalo con la batidora y métalo en el congelador.

Recetas. Sorbete de menta y limón

SORBETE DE MENTA Y LIMÓN

 

Ingredientes

100 gramos de azúcar
1 bote de medio kilo de helado de limón
1 manojo de menta

Elaboración

Deshojamos la menta reservando unas hojas. La ponemos a cocer con 300 mililitros de agua y el azúcar. En cuanto empiece a hervir, lo retiramos y lo dejamos en infusión hasta que se enfríe. Entonces lo trituramos, lo colamos y lo guardamos en el congelador hasta que empiece a estar escarchado. En ese momento, lo mezclamos con el helado de limón y lo batimos.

ACABADO

Servimos inmediatamente en copas y añadimos unas hojas de menta en juliana.

Recetas. Granizado de chocolate

GRANIZADO DE CHOCOLATE

Ingredientes

700 gramos de agua
200 gramos de azúcar en polvo
200 gramos de cacao sin azúcar
unas hojas de menta fresca

Elaboración

Para elaborar este delicioso granizado de chocolate, empiece poniendo el azúcar a derretir con el agua y el cacao. Es importante que remueva sin cesar y, a ser posible, con una cuchara de madera (olivo, boj, etcétera). En cuanto empiece a hervir la mezcla, retírela del fuego y deje que se enfríe durante unos minutos. Finalmente, reparta el chocolate en varias copas y métalas en el congelador. Procure remover de vez en cuando para que consiga un granizado que no sólo esté bueno, sino que también sea agradable a la vista. Al ir a servirlo espolvoree con las hojas de menta fresca bien picadas y ¡a disfrutar!

Recetas. Sorbete de gazpacho verde

SORBETE DE GAZPACHO VERDE

Ingredientes

• 2 pepinos
• 6 ramitos de canónigos
• 1 pimiento verde
• 1 tomate verde
• ½ diente de ajo
• 1 lima
• ½ limón
• Cebollino
• 2 cucharadas de cilantro
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Germinado de judías verdes (opcional)

Elaboración

En un bol echamos un pepino pelado y otro sin pelar, cortados en trozos.

Agrega el pimiento verde troceado y despepitado, el tomate muy picadito, los canónigos, el cebollino, el cilantro, la ralladura de la piel y el zumo de la lima, el zumo de medio limón, el ajo, la  sal y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Trituramos todo con la batidora y pasamos la mezcla por un chino a un cuenco, añadimos tres cucharadas de aceite de oliva y rectifica el punto de sal, mételo en el congelador durante 90 minutos.

En el m omento de servir bate el sorbete con un  tenedor para romper los cristales y sírvelo en cuatro vasos grandes, adorna con unos germinados de judías verdes.

Recetas. Granizado de nuez

GRANIZADO DE NUEZ

 Ingredientes

• 200 gm de nuez
• 200 gm de azúcar
• 1 litro de agua + 200 ml
• 1 clavo
• 3 cardamomo
• 1 anís estrellado

Elaboración

• Se tritura la nuez y se reserva.
• En una cacerola se pone a hervir los 200 ml de agua con las especias, durante 5 minutos. Transcurrido ese tiempo se añade el azúcar y se crea un almíbar suave. Por último, se añade la nuez triturada y se deja cocinar a fuego muy suave dándole vueltas a la mezcla durante 7 minutos. Se aparta del fuego y se reserva.
• Una vez está la mezcla tibia se añade el litro de agua, se mezcla bien y se deja durante 5 horas en el congelador, dándole vueltas de vez en cuando. Una vez solidificado -aunque de tal forma que podamos moverlo- se saca del congelador se bate con la batidora y se distribuye en vasos largos. Si se quiere se puede adornar con una nuez y un poco de nata montada.

Recetas. Sorbete al cava

SORBETE AL CAVA

Ingredientes

• ½ botella de cava
• 300 gramos de azúcar
• 1 Naranja
• ¾ litros de agua
• 2 limones
• 2 claras de huevo
• Un pellizco  de sal

Elaboración

Con el agua y el azúcar preparamos un almíbar, y dejamos enfriar una vez hecho;  después le añadimos el zumo de los limones y las naranjas, reservando unas rodajitas para adornar, así como ralladura de limón y de naranja.

Se dejan en maceración 1 hora; pasado ese tiempo se pasa por el tamiz o colador fino y se mete en el congelador, ya casi helado se le incorporan las dos claras con el pellizco de sal  bien batidas a punto de nieve fuerte, mezclamos bien y volvemos a introducir en el congelador unas 5 o 6 horas mas.

Unos minutos antes de servirlo, trituramos un poco y  se le añade el cava, bate bien para dejarlo espumoso.

Se sirve en copas previamente enfriadas, pasándolas por agua helada, y adornamos con una rodaja de limón o naranja.

Recetas. Sorbete de limón

SORBETE DE LIMÓN

Ingredientes

• 4 limones grandes
• 200 gramos de azúcar
• ½ litro de  agua
• 2 claras de huevo
• La cáscara de un limón rallada
• Un pellizco de sal

Elaboración

Raspamos la cáscara de un limón y reservamos; hacemos zumo de limón con los limones, procurando cortar unas rodajitas para adornar las copas.

Ponemos  al fuego el agua y el azúcar  a cocer hasta formar un almíbar, y dejamos enfriar.

Mezclamos el almíbar con el zumo de los limones y la ralladura de limón, introducimos en el congelador, cuando empiece a congelar, se baten las dos claras con un pellizco de sal  a punto de nieve fuerte, y mezclamos con lo del congelador.

Volvemos  a introducir en el congelador hasta que este bien congelado.

A la hora de servir trituramos, y servimos en copas heladas y adornadas con una rodajita de limón.

Recetas. Granizado de melón

GRANIZADO DE MELON

Ingredientes

• 1 kilo de pulpa de melón
• 225 gramos de azúcar
• 2 vasos de agua
• ½ vaso de zumo de naranja
• ½ vaso de limón

Elaboración

En una cacerola ponemos el agua y el azúcar, la  colocamos en el fuego y removemos un par de veces. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y continuamos la cocción 5 minutos a fuego medio. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

Troceamos la pulpa de melón y la pasamos por la trituradora, mezclamos el zumo de naranja y el de limón con el puré de melón, añadimos el almibar ya frío y mezclamos.

Lo colocamos en un recipiente, lo tapamos y metemos en el congelador durante 45 minutos aproximadamente.

Sacamos, batimos y volvemos a meterlo otra vez en el congelador unos 30 minutos.

Trituramos si esta muy congelado y servimos el granizado en copas, adornados con una hoja de menta, una rodaja de kiwi, o la fruta a gusto..