PIZZA CON QUESO DE CABRA Y MIEL

PIZZA CON QUESO DE CABRA Y MIEL

Ingredientes

1 Base de pizza fresca o congelada (mejor fresca)

3 Cucharadas de nata

Queso de cabra

4 Cucharadas de miel  JALEA DELUZ (www.jaleadeluz.com)

Mozzarella rallada

3 Lonchas de jamón cocido buena calidad

Sal y pimienta

Elaboración

Precalentamos el horno a 150º.

Extendemos sobre la base de la pizza las cucharadas de nata,  esparcimos el jamón cocido troceado sobre la superficie de la pizza.

Cortamos el queso de cabra en rebanadas, y lo colocamos en círculos de fuera hacia adentro. Añadimos la sal y la pimienta al gusto.

Rociamos con la miel la pizza, asegurándonos de que quede bien distribuida por toda la superficie. Espolvoreamos con la mozzarella rallada.

Horneamos durante 25 minutos aproximadamente y lista.

Buen provecho y a disfrutarla.

Nota

La miel JALEA DE LUZ  es autentica de abeja, de gran calidad, exquisita, sabor inigualable al paladar (yo desayuno tostadas con esta miel y la jalea que fabrican, están ricas, ricas, ricas).

CALDO VEGETAL

CALDO VEGETAL

Ingredientes

2 Pimientos rojos grandes (de asar)

1 Rama de  apio

1 Cebolla mediana

2 Hojas de laurel

2 dientes de ajos

1 Puerro delgado

Cilantro

Perejil picado

½ Coliflor (opcional) yo si la he usado

Sal

Pimienta al gusto

Elaboración

Lavamos bien todos los vegetales, especialmente las ramitas, seguidamente los pelamos y cortamos en trozos rústicos, es decir grueso para que no se  deshagan.

En una olla grande, con  suficiente agua, agregamos todas las verduras, menos el laurel, cilantro y el perejil.

Cocinamos a fuego lento durante unas 2 horas aproximadamente.  Es importante que el agua no se evapore, vamos que si hace falta añadimos un poco de agua durante la cocción, y cocinar a fuego suave para que se concentren todos los sabores.

Cuando queden unos 15 minutos, incorporamos las hierbas, salpimentamos y coloca la tapa a la olla, pasado los 15 minutos retiramos del fuego y dejamos reposar un poco.

Batimos todo muy bien, pasamos por un chino o colador, y obtendremos un caldo de color claro y repleto de vitamina.

Se puede envasar frio y congelar, para usarlo cuando nos convenga, tanto caliente como frio..

CUADRADOS DE COCO, MANZANAS Y ALMENDRAS

CUADRADOS DE COCO, MANZANAS Y ALMENDRAS

Ingredientes

2 Manzanas

170 gr de mantequilla

170 gr de azúcar

1 Cucharada de ralladura de limón

1 Taza de coco rallado

Almendras laminadas y troceadas groseramente

3 Huevos

1 Cucharada de vainilla

150 cc de leche entera

200 gr de harina leudante

Elaboración

Pelamos las manzanas y descorazonamos, cortamos en láminas finas. Cocemos estas con una cucharada de azúcar y una cucharada de mantequilla hasta que estén tiernas.

Retiramos, y dejamos enfriar.

En un bol, batimos la mantequilla, el azúcar, la leche, la vainilla y la ralladura de limón, hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.

Agregamos el coco rallado y la harina leudante, mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y compacta, procurando que todos los ingredientes estén bien integrados en dicha masa.

Enmantecamos y enharinamos un molde de hornear de 35x25 centímetros aproximadamente.

Distribuimos sobre esta placa un tercio de la masa con la ayuda de una  cuchara humedecida en agua, esparcimos sobre la superficie la mitad de las manzanas, un poco de almendras picadas y el otro tercio de la masa de la masa, así como las manzanas restantes y sobre estas el resto de la masa restante, cubrimos adornando con las almendras laminas, procurando que están sean un poquito gruesas. Cortamos en cuadrados.

Hornear en horno precalentado a 150º. Unos 30 minutos, retirar y espolvorear con azúcar y volver a introducir en el horno unos 5 o 6 minutos más.

Buen provecho

ALBONDIGON

ALBONDIGON

Ingredientes

“Para la carne”

500 gr de carne de ternera picada

500 gr de carne de cerdo picada

1 Taza de pan rallado o migas de pan

½ taza de leche

2 Huevos

2 Dientes de ajos majados o en pasta

Pimienta molida al gusto

1 Cebolla rallada

Una pizca de comino molido

1 Cucharada de salsa negra (Bovril)

Sal al gusto

“Para el relleno”

3 Huevos cocidos duros enteros

5 Espárragos blancos

6 Ciruelas pasas picadas

125 gr de pistachos

1 y ½ L de agua

Sal al gusto

Pimienta molida al gusto

“Para el armado”

Papel de aluminio

Aceite para engrasar el papel de aluminio

Papel fil

“Para la cocción”

1 y ½ L de agua”

Una pizca de sal

Elaboración

En un bol grande, mezclamos el pan con la leche. Agregamos las carnes, los huevos crudos y el resto de los ingredientes para la carne. Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, reservamos.

Sobre un pliego de papel de aluminio, engrasamos el mismo con aceite, extendemos sobre el la carne hasta obtener el tamaño deseado, formando un cuadrado delgado. Distribuimos sobre el los pistachos triturados groseramente, las ciruelas pasas picadas, los espárragos troceados, salpimentamos al gusto y colocamos los huevos cocidos duros en hilera.

Envolvemos la carne con la ayuda del papel de aluminio hasta lograr un rollo cilíndrico y compacto.

Forramos este rollo con dos (2) vueltas de papel film y apretar bien, si colocamos muchas vueltas de papel film, corremos el riesgo de que el ALBONDIGON quede crudo.

En una olla o cacerola, con litro y medio de agua con una pizca de sal, llevamos ebullición, dejamos hervir y cocinar el ALBONDIGON a fuego bajo, durante 1 hora. Retiramos del fuego, sacar del agua, dejamos reposar un poco para atemperar, quitamos el papel con cuidado  cortamos en rodajas y servimos.

Se puede servir bañado con una salsa de ciruelas y acompañar con puré de patatas.

Nota

Si se desea dorarlo un poco por fuera, una vez retirado el papel de aluminio, lo colocamos sobre una bandeja de horno, y en horno precalentado a 180º, hornear durante 10 minutos aproximadamente.

MOUSSE DE CAFE

MOUSSE DE CAFÉ

Ingredientes

¼ de taza de agua

1 Cucharada de gelatina sin sabor

1 taza de leche condensada

2 Cucharadas de café soluble

2 Tazas de nata

Elaboración

En una olla mediana, ponemos el agua con  la gelatina, mezcla bien a fuego medio y dejamos reposar por 2 minutos.

Añadimos la leche condensada y el café más una cucharada de agua caliente. .Mezcla bien a fuego medio hasta que veas que está espesando.

Retira del fuego y ponlo en el frigorífico por 20 minutos aproximadamente.

Mezcla cada 5 minutos para que espese por igual.

Pasado dicho tiempo, sirve cada copa y deja enfriar en el frigorífico.

Decorar con fruta fresca en daditos o chispas de chocolate.

Buen provecho

CAZUELA DE ESPARRAGOS CON QUESO ROQUEFORT Y NUECES

CAZUELA DE ESPARRAGOS CON QUESO ROQUEFORT Y NUECES

Ingredientes

2 Botes de espárragos (1 verde y otro blanco)

200 gr de queso roquefort

50 cl de nata batida

Un poco de perejil muy picado

Algunas nueces peladas

Queso parmesano rallado

Elaboración

Colocamos los espárragos bien escurrido y troceados en el fondo de una cazuela refractaria o para horno.

Derretimos el queso roquefort troceado en la crema batida, sobre el fuego en un cazo.

Vertimos la crema anterior sobre los espárragos.

Trituramos las nueces, con el perejil y una vez triturada, agregamos el queso parmesano rallado, y con esta mezcla cubrimos los espárragos.

En horno precalentado a 180º, ponemos la cazuela y horneamos durante 15 minutos.

Ya está listo

Maridaje

Maridamos con un buen vino blanco MONTESPEJO. O un Verdejo

ALMENDRAS TOSTADAS CON CHOCOLATE CON LECHE

ALMENDRAS TOSTADAS CON CHOCOLATE CON LECHE

Ingredientes

200 gr de almendras

2 Cucharadas de miel de Oro del Yelmo

200 gr de chocolate con leche

70 gr de azúcar glas

30 gr de cacao en polvo

Elaboración

En una sartén, calentamos la miel hasta que hierva.

Una vez que hierva vertimos sobre ella las almendras, girándolas bien para que las almendras se impregnen bien de miel.

En una placa con papel sulfurizado, colocamos las almendras y horneamos en  horno previamente precalentado a 180, unos 5 minutos aproximadamente.

Las sacamos y volvemos a introducir en el horno otra vez durante otros 5 minutos, sácalas y deben tener un hermoso color rubio.

Dejad enfriar, habiéndolas separados todas, lo ideal es ponerlas en el frigorífico o en el congelador.

Mientras tanto mezcle en un cazo o bol metálico, el cacao, el azúcar glas y el chocolate bien troceado al baño maría (sin mantequilla, ni nada).

Saca las almendras del frio y mézclalas con la mezcla de chocolate anteriormente preparada.

Disfrutarlas.

Buen provecho

AGUACATES AL HORNO

Entre la preparación de las Fiestas Navideñas, algún  que otro resfriado, los pequeños problemas familiares, la Semana Santa, etc. Tengo muchas recetas que colgar en el blogs, pero debido a la falta de tiempo para sentarme delante del ordenador se ha ido acumulando, así que a ver si recupero el tiempo perdido.¿ Si me dejan ¿.

AGUACATES AL HORNO

Ingredientes

1 aguacate grande

8 Lonchas de bacón ahumado, o de panceta

Elaboración

Precalentamos el horno a 200º.

Cortamos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso, quitamos la piel a cada mitad y las dividimos cada una en cuatro partes.

Partimos las lonchas de bacón por la mitad.

Envolver cada cuarto de aguacate con dos lonchas de bacón cada una.

Salpimentarlos

En una bandeja de horno con papel sulfurizado, colocamos los aguacates forrados con el bacón e introducimos en el horno a la mitad del mismo, y horneamos aproximadamente unos 15 minutos a 200º, teniendo cuidado en la cocción que no se nos vayan a pasar.

Maridaje

Para este aperitivo yo he maridado con un “AMONTILLADO” Solera  Fundación 1830, D.O. de Montilla Moriles,  de BODEGAS NAVARRO, exquisito, buen sabor y gusto en boca con este aperitivo.

www.bodegasnavarro.com

CABRITO LECHAL AL HORNO

CABRITO LECHAL AL HORNO

Gracias al envío de CARNICAS CHICA S.L. (www.carnicascichas.com) he elaborado esta receta de cabrito lechal, algo jugoso, exquisito y de muy buen paladar, saben escoger los mejores productos, para ponerlos a la disposición de los más exigentes consumidores por su calidad y buen hacer.

Ingredientes

1 Cuna de cabrito lechal

4 dl. De vino tinto, buena calidad

1 Cebolla grande

1 Hoja de laurel

1 Cucharada de pimentón

4 Dientes de ajos

1 Cucharada de semilla de comino

1 Chorizo fresco

Perejil

12 Rebanadas de panceta

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra en grano

Elaboración

Cortamos la cuna de cabrito lechal en trozos grandes. Preparamos el adobo en una fuente para horno. Vertimos el vino tinto, los ajos pelados y la cebolla cortados. El perejil picado, agregamos la hoja de laurel, la sal, la pimienta, el pimentón y el comino.

Removemos bien para integrar todos los ingredientes del adobo, y a continuación  introducimos los trozos del cabrito lechal, removiéndolo bien para que coja todo el adobo. El adobo debe llegar a la mitad y lo dejamos en el adobo unas 24 horas girando las piezas de vez en cuando.

Antes de meterlo en el horno añadimos la panceta troceada en dados.

Precalentamos el horno a 170º.

Añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra al cabrito en adobo, removemos.

Ponemos la fuente  en el horno en el centro del mismo, hornee el cabrito dándole vueltas de vez en cuando para que se haga por todos lados. El tiempo de cocción es de 1,30 h a 2 horas, varía según veamos que este jugoso y tierno. 10 Minutos antes del final de la cocción, agregue las rodajas de chorizo en la salsa.

Sirva con patatas cortadas en grueso y pochadas para que al meterlas c a la vez que el chorizo, cojan el sabor de la salsa del asado del cabrito.

Buen provecho.

Maridaje

Un buen vino tinto de nuestro pais, donde tenemos las mejores bodegas de Europa y creo que del mundo.