RULOS CON ALMENDRAS Y MIEL

Ingredientes

8 Hojas de pasta filo

150 gr. De almendras en polvo

80 gr. De azúcar

½ Cucharadita de canela en polvo

1 Cucharada de agua de azahar

150 gr. De miel liquida de “montaña”  ALEMANY

Aceite de oliva virgen extra para freír

Elaboración

Mezclar la almendra molida (o en polvo) con la canela, azúcar, agua de azahar en un bol pequeño y mezclamos bien con una varilla hasta que todos los productos estén integrados y tenga una masa homogénea.

Cortar dos rectángulos grandes de cada hoja de pasta filo, tomar tuercas del mazapán antes elaborado y colocar sobre un borde de la pasta filo doblar la base y los dos lados largos del rectángulo, y enrollar para formar pequeños cilindros.

Freímos los rulos en aceite de oliva virgen extra bien caliente, una bien doraditos por todos lados, sacamos y colocamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa y que se enfrié.

Calentamos la miel al baño maría fuerte y bañamos los rulos en la miel, escurrimos bien y colocamos en una bandeja.

 Buen provecho.

Días atrás he recibido de  TURRONS I MEL ALEMANY S.L. un surtido de miel de distintos sabores producidos de donde han cogido el polen las abejas, ya que son mieles naturales, así como dos muestras de turrón de los fabricados por tan gentil empresa.

Las presentaciones de los tarros son de una gran calidad, así como el buen gusto en el etiquetado, y envasado.

Vaya desde aquí mi agradecimiento sincero

TORTA SABROSA

Ingredientes

1 Yogur

4 Huevos

1 Vaso de aceite de girasol

Sal y pimienta

Levadura en polvo – 1 sobre-

60 gr. De harina

1 Puerro

1 Pimiento rojo

Mantequilla

1 Lata de atún

Salsa de tomate

Elaboración

En un bol echamos los cuatro huevos, el yogur, el aceite de girasol, la pizca de sal. Batimos con la batidora muy bien hasta que todo esté bien integrado.

A continuación añadimos la levadura en polvo, la harina y la mantequilla y batimos bien con una cuchara de madera hasta que todo quede bien integrado.

 En una sartén salteamos el puerro bien limpio y muy picadito con un poco de aceite de oliva lo salteamos un poco y a continuación agregamos el pimiento rojo cortado en dados pequeños, añadimos la salsa de tomate y la pizca de pimienta recién molida,  dejamos cocer unos 5 minutos y añadimos el atún bien escurrido de aceite, mezclamos todo bien hasta que quede una masa homogénea y todos los ingredientes estén bien integrados.

Esta preparación la vertemos en un molde de pudin, previamente untado de mantequilla para poder desmoldarlo bien y lo introducimos en el horno a 180º previamente precalentado, una vez que esté en su punto, esperamos unos 5 minutos antes de desmoldarlo

ARROZ NEGRO CON CALAMARES

He estado por varias circunstancias mucho tiempo sin poner ninguna receta en el blog lo cual no quiere decir que no he estado haciendo, solo que por motivos diferentes no le he prestado la debida atención, por eso ahora vuelvo con muchas recetas que tengo en reserva.

Ingredientes

400 gramos de arroz

4 o 5 calamares medianos

4 bolsitas de tinta de calamar

100 gramos de gambas cocidas y peladas

2 litros de caldo de pescado

1 Cebolla grande

1 lata de 1 k. de tomate triturado

2 dientes de ajos

Azafrán

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Vino blanco

Alioli – opcional-

Elaboración

Limpiamos los calamares, (tambien se puede elaborar con sepia o jibia) quitamos la piel bajo el agua, reservamos los tentáculos o patas de los calamares. Cortamos estos en rodajas pequeñas, o daditos.

En una paellera ponemos el aceite de oliva virgen extra, y en ella una vez caliente colocamos los ajos pelados y cortados muy pequeños, así como la cebolla pelada y lo más picadita posible para que no nos encontremos trozos de ella, cuando este transparente la cebolla, añadimos el tomate triturado y sofreímos todo durante unos diez minutos o quince a fuego medio.

Agregamos los calamares troceados, y las gambas troceadas, salteamos un poco y añadimos las bolsitas de tinta de calamar, así como el vino blanco, el azafrán y removemos  y dejamos cocinar unos minutos.

Añadimos el arroz y movemos bien con el sofrito y los calamares y gambas unos minutos.

.Echamos el caldo de pescado y removemos bien hasta que todo esté bien integrado, probamos el punto de sal y dejamos cocer hasta que el arroz absorba todo el caldo.

Una vez  que el arroz este en su punto, dejamos reposar entre 5 y 8 minutos a ser posible tapado con un paño húmedo o una tapadera, hasta que el arroz absorba todo el líquido.

Si se quiere se puede servir en una salsera el alioli y que cada cual se eche a su gusto. . 

BIZCOCHO DE LIMÓN

Ingredientes

200 gr. De azúcar blanquilla

La piel de un limón rallada (solo lo amarillo)

3 Huevos

1 Yogur de limón

100 gr. De aceite de girasol

1 sobre de levadura en polvo

200 gr. De harina de repostería

Una pizca de sal

Elaboración

En un bol batimos los huevos con el azúcar, hasta doblar su volumen y que tenga un color blanquecino.

Añadimos los demás ingredientes y batimos muy bien hasta que estén integrados todos los ingredientes y quede una masa homogénea.

Precalentamos el horno a 180º

Volcamos la masa en un molde redondo previamente untado de mantequilla – para que no se nos pegue el bizcocho-.

Metemos en el horno el molde durante unos 30 minutos aproximadamente o bien cuando veamos que ha subido  lo pinchamos con una aguja de brocheta para ver si está bien hecho.

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Cuando esté listo, sacamos del molde y espolvoreamos con azúcar glas.

Buen provecho

SOPA DE CALABAZA CON MIEL

Mi frutero (Raduan), amén de frutas tiene muchos productos marroquíes y especias, así como su esposa tiene un Bazar de todo a 100 con mucha cerámica marroquí, a él le encanta comer,  esta gordo y su mujer es la que me facilita las recetas o bien su madre, pues  en ellos los negocios son familiares, así que paso esta receta que me dio y que esta riquísima. Me ha dado otras mas que ya las ire metiendo.

Ingredientes

1 Kilo de calabaza, pelada, sin semillas  y picada

2 Cebollas cortadas en daditos

½ vaso de aceite de oliva virgen extra

Aproximadamente 750 ml. De caldo vegetal

2 Cucharadas colmadas de miel

4 Cucharadas de nata para cocina

1 Zanahoria pelada y cortada en juliana

1 Cucharadita de canela molida

70 gr. De almendras tostadas y troceadas

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

Calentamos el aceite de oliva virgen extra en una cacerola grande a fuego medio y ponemos la cebolla a sudar con un poco de sal durante 5 minutos aproximadamente, hasta que empiece a ablandarse. Añadimos la calabaza y cocemos durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Añadimos el caldo vegetal en la olla, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 10 o 15 minutos hasta que la calabaza este tierna.

Añadimos la nata y removemos bien.

Volcamos esta preparación en vaso grande de batidora y batimos hasta que quede suave, rectificamos de sal y añadimos la pimienta recién molida.

Batimos la miel y la canela con una cucharadita de agua tibia.

Servimos la sopa en cuencos y espolvoreamos con la mezcla de miel de canela en la parte superior.

Decoramos con unas julianas de zanahoria y las almendras y servir la sopa bien caliente.

PASTEL DE YOGUR DE MANZANA

Ingredientes

1 Yogur

2 Medidas de yogur de azúcar glas

3 huevos

1 manzana

¾ de vaso de aceite de girasol

½ cucharadita de levadura en polvo

1 Cucharada de azúcar vainillada

3 Medidas de yogur de harina de pastelería

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º

Pelamos la manzana y cortamos en daditos o rodajas finas

Batimos los huevos con el azúcar glas, hasta que la mezcla doble su espesor

Mezclamos todos los ingredientes hasta que veamos que están todos bien integrados en la masa.

Untamos con mantequilla un molde 24 cm.

Volcamos la masa en el molde y metemos en el horno durante unos 30 minutos aproximadamente

Buen provecho

CALAMARES RELLENOS MARINEROS

Ingredientes

1 K de calamares

1 Cebolla

 ¼ K de gambones cocidos

1 Cucda. De mantequilla

1 Rebanada de pan de miga

1 Huevo

1 Cda. De perejil

1 Cucharada de leche

Sal, pimienta y nuez moscada

Para la salsa

1 Cebolla

4 Tomates pelados

1 Cucharada de extracto de tomate

1 Vaso de vino blanco

1 Cucharon de caldo de pescado

Hierbas aromáticas

Sal, pimienta

Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Limpiamos los calamares, retiramos las cabezas, los tentáculos y las aletas.

Picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con la mantequilla hasta que este transparente. Retiramos del fuego y agregamos los tentáculos y las aletas picadas.

Incorporamos las migas de pan, los gambones pelados y troceados, el perejil y condimentamos con sal pimienta y nuez moscada. Removemos un poquito, sacamos del huevo y mezclamos bien con el huevo bien batido y rellenamos los calamares con estos ingredientes, sujetamos con un palillo para que no se salga y pinchamos los calamares para luego al cocerlo con la salsa quede todo bien integrado y homogéneo.

En una sartén profunda con un chorreón de aceite de oliva virgen extra, rehogamos la cebolla muy picadita, los tomates  picados, las hierbas aromáticas. Cocinar unos minutos hasta que los tomates se empiecen a deshacer.

Agregamos el vino blanco y una vez que el alcohol se haya evaporado, agregamos el extracto de tomates y si es necesario, el caldo. Cocinamos durante unos 5 minutos aproximadamente.

Incorporamos los calamares en la salsa y cocinamos tapados durante unos 10 minutos aproximadamente, dándoles vuelta de vez en cuando.

Servir con arroz cocido.

POTAJE DE GARBANZOS CON VERDURAS

Cuando en casa hacemos puchero, lo hacemos en una olla grande – cocina de aprovechamiento- al objeto de sacar caldo para varias veces, con lo que los ingredientes tanto cárnicos como vegetales son abundantes, así con las verduras sirven para una crema , y los cárnicos tanto para croquetas, empanadillas, y otras elaboraciones, etc.

Ingredientes

Caldo del puchero – abundante

1 bote  de garbanzos remojados de ½ kilo

1 Calabaza  de ½ kilo limpia de piel y pipas

4 Zanahorias

½ Kilo de judías verdes planas troceadas congeladas

3 Patatas medianitas peladas

1 Trozo de panceta

1 Chorizo

Elaboración

En una olla colocamos el caldo del puchero y un poco más de agua con las patatas, los garbanzos, las judías verdes troceadas, las zanahorias limpias y cortadas en rodajas, el trozo de panceta y el chorizo pinchado para que suelte su jugo y no reviente

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Cuando veamos que las patatas están casi tiernas y las verduras bien cocidas y tiernas, echamos la calabaza cortada en trozos (se cuece muy rápido), probamos de sal y dejamos cocer hasta que todos los ingredientes estén tiernos.

Sacamos el chorizo y la panceta y troceamos para que cada uno se eche en su plato lo que desee.

Servir muy caliente. Ideal para estos días de fríos de invierno.