CHULETAS DE CERDO CON MERMELADA DE NARANJA

Ingredientes

4 Chuletas de cerdo

1 bote de 220 gr de mermelada de naranja del POT PETIT

125 .mm de salsa de soya

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos las chuletas de cerdo sobre una rustidera de horno o una cazuela de barro refractario.

En un bol pequeño mezclamos la mermelada de naranja de POT PETIT  con la salsa de soya. Removemos bien con una varilla hasta que los dos ingredientes estén bien integrados.

Vertimos esté preparado sobre las chuletas y tapamos la rustidera o la cazuela con papel de aluminio, metemos en el horno y lo horneamos durante una hora.

Quedan exquisitas y jugosas, con un sabor especial, pues las mermeladas de POT PETIT , no solo tiene una presentación elegante y de buen gusto, sus productos han sido elaborados con las mejores materias primas y siguiendo un proceso con los máximos controles, para que sus elaboraciones sean artesanas y diferentes a las demás. En este caso la mermelada de naranja de POT PETIT. Esta elaborada con naranjas amargas, como siempre se han elaborado las buenas mermeladas.

..

CHULETA DE CERDO ESTILO MODENA

Ingredientes

4 Chuletas de cerdo

60 gr. De mantequilla

250 ms. Vino blanco Viñas del Vero

1 Cucharadita de sal

1 Cucharadita de pimienta negra recién molida

½ Cucharadita de romero triturado

2 Dientes de ajos pelados (o salsa de ajo Gourmet Garden)

Elaboración

En una sartén grande a fuego medio, derretimos la mantequilla y en ella freímos las chuletas, dándoles vueltas de vez en cuando para dorarlas uniformemente.

Vertimos el vino blanco de Viñas del Vero Chardonnay sobre ellas, y dejamos que se evapore el alcohol, pero dejara un sabor exquisito con este vino de las uvas Chardonnay y criado en cepas a la falda del pirineo y cerca de las agua del rio Vero, su sistema organoléptico, hace que esta receta elaborada con este vino nos deje un sabor especial que si lo hacemos con un común  vino blanco.  Sazonamos con sal, pimienta negra, romero, y ajo, reducimos el fuego y dejamos cocer hasta que veamos que están hechas, aproximadamente unos 20 minutos, procurando dejar una salsa.

Servimos las chuletas y sobre cada una de lelas la rociamos con la salsa que nos ha dejado la elaboración.

La guarnición de verduras al vapor o patatas fritas, según gusto.

El hecho de emplear un vino de calidad no solo da brillantez, olor, sabor y textura a cualquier elaboración culinaria en este caso con Viñas del Vero de uvas Chardonnay, con denominación de origen  "Somontano",  fue un éxito rotundo.

Buenos días, hoy he realizado un sencillo y exquisito aperitivo elaborado con el toque y la textura de VALLISER ,  .empresa ubicada en la Comarca del Penedés, dedicada exclusivamente a la elaboración de dulces de membrillos de forma artesanal, sin colorantes ni conservantes con lo que sus productos son totalmente naturales, donde su mayor preocupación es la selección de productos de la mejor calidad, para que sus elaborados tengan la mejor textura y su sistema organoléptico sea inigualable. El de hoy es  con Dulce de membrillo, y haremos en unos dias con otros de distinto sabor, recetas más elaboradas aprovechando los variados sabores y texturas de tan magníficos Dulces de Membrillo VALLISER.

BOCADITOS DE MEMBRILLOS AL SÉSAMO

Ingredientes

Dulce de membrillo VALLISER

Queso de untar

Sésamo (ajonjolí) tostaditos

Biscotes integrales sin sabor

Elaboración

Untamos los biscotes de queso suave de untar, y sobre ellos espolvoreamos un poco de sésamo (ajonjolí).

Cortamos lonchitas de dulce de membrillo VALLISER, colocamos sobre un biscote una lonchita de dulce de membrillo y sobre este otro biscote,  que también hemos espolvoreado con un poquito de sésamo.

Una delicia al paladar, que deja una agradable sensación de sabor y placer al degustarlo.

BUDIN DE PAN CON NATA

Ingredientes

400 gr. De Pan de molde blanco sin corteza

800 cc De leche entera

200 cc de Nata liquida

250 gr. De azúcar

1 Cucharadita de esencia de vainilla

2 Huevos

3 Yemas de huevo

Caramelo liquido

Elaboración

Cortamos el pan de molde en daditos y colocamos en un bol.

Ponemos la leche en un cazo a hervir y cuando hierva apartamos, retiramos, añadimos la nata liquida, el azúcar y la esencia de vainilla. Batimos bien y volcamos sobre el bol donde tenemos el pan de molde cortado. Mezclamos bien y agregamos los huevos batidos y las yemas también muy bien batidas.

Batimos las  claras con un poco de azúcar glas  a punto de nieve y cuando estén las echamos en el bol y mezclamos con movimiento envolvente suavemente hasta que todo esté bien integrado.

Acaramelamos el molde y llenamos con la preparación y cocinamos en horno previamente calentado a temperatura moderada  (160 o 180º) al baño maría, hasta que la superficie del budín este firme.

Una vez en su punto sacamos del  horno y dejamos enfriar, una vez frio introducimos en el frigorífico al menos durante 2 horas.

Luego sacamos y desmoldamos.

La decoración a gusto del consumidor.

CORDON BLEU DE POLLO A MI ESTILO

Ingredientes

1 o 2 pechugas de pollo (s/comensales)

100 gr. De Jamón  serrano en loncha finitas

2 Huevos

70 gr. De queso mozarella

Harina para rebosar

Maíz frito o tostado triturado para rebosar

Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración

Cortamos la pechuga sin que se desarme y extendemos, salpimentamos.

Colocamos sobre la pechuga una loncha de jamón serrano, queso mozarella y otra de jamón serrano.

Enrollamos la pechuga procurando que queden bien pegadas, si no es así le podemos poner unos palillos de dientes.

Pasamos la pechuga por harina y después por huevo muy bien batido.

Pasamos por el maíz triturado y freímos por ambos lados en aceite de oliva virgen extra, hasta que veamos que está en su justo punto de fritura.

Se puede acompañar de patatas pajas, fritas o ensalada.

COSTILLAS DE CERDO FRITAS A MI MANERA

Ingredientes

1 k de Costillas de cerdo  carnudas

Crema de ajos Gourmet Garden, o 3 dientes de ajo

2 Cucharadas de salsa de soja

1 Cucharada de miel Alemany

1 Cucharada de jugo de limón

Sal al gusto

Pimienta negra recién molida al gusto

Elaboración

Ponemos a adobar las costillas previamente cortadas en tiras por el hueso, durante mínimo 4 horas o la víspera anterior para que tome mejor el sabor, con la crema de ajos Gourmet Garden, o tres dientes de ajos machacados, la salsa de soja, el jugo de limón, la miel Alemany, la pimienta negra recién molida y la sal, movemos todo bien para que las costillas se impregnen de todos los ingredientes de la maceración y dejamos adobar en el frigorífico.

Sacamos del frigorífico 3 horas antes.

Colocamos las costillas en una sartén con el jugo del adobo y un poco de agua hasta que las cubra, dejamos hervir moviendo de vez en cuando hasta que todo el líquido se evapore y las costillas suelten su grasa, y se frían en su propia grasa. Mover de vez en cuando para que se frían bien por todos lados.

De guarnición podemos poner patatas asadas, patatas fritas, o en salada fresca, según gusto.

ESPAGUETIS BOLOÑESA A LA ITALIANA

Ingredientes

2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

6 lonchas de panceta o bacón picados

2 Cebollas grandes picadas

2 Zanahorias, lavadas, peladas y picadas

2 Dientes de ajos o 1 cucharadita de salsa de ajo Gourmet Garden

1 Rama de apio

2 Vasos de vino tinto

1 K. de carne de cerdo picada

1 Lata de 1 K. de tomate triturado

Sal y pimienta negra recién molida

800 gr. O 1 k. de espaguetis

Queso parmesano rallado, para espolvorear a la hora de servir

Elaboración

Calentar el aceite en una cacerola grande, con fondo grueso y freímos la panceta a fuego medio, hasta que  este dorado. Añadimos la cebolla y el ajo picado o la salsa de ajo Gourmet Garden, freír hasta que estén suaves y movemos de vez en cuando. Subimos el fuego y añadimos la carne, freímos hasta que dore.

Añadimos el vino y dejamos cocer hasta que reduzca, moviendo de vez en cuando, hasta que haya reducido un tercio, agregamos el apio picadito y el tomate, removemos y reducimos el fuego.

Cocer durante 1 hora u hora y media, removiendo para que todo esté bien integrado y espese.

Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Escurrir y servir en platos las porciones necesarias. Espolvoreamos con el queso parmesano rallado, antes de añadir un buen cucharon de la salsa, volvemos a espolvorear con queso parmesano rallado y pimienta negra recién molida.

COLIFLOR FRITA

Ingredientes

1 K de coliflor

Salsa de perejil GOURMET GARDEN

3 Huevos

1 Limón

Levadura en polvo 1 cucharadita

1 Cebolla muy picadita

Sal

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva virgen extra para freír

Elaboración

Separamos la coliflor en ramitos pequeños, quitamos la piel blanca que cubre los pies de la coliflor, lavar y escurrir. Cocer con un poco de sal en agua hirviendo durante 20 minutos, sacar y escurrir muy bien.

Triturar mediante un tenedor la coliflor, y añadirle por encima la cebolla muy picadita, el jugo de limón, mezclar bien con un poco de pimienta y sal y la salsa de perejil Gourmet Garden.

Batir muy bien los huevos, añadir a la masa anterior y mezclar hasta que todo esté bien integrado, añadimos la levadura en polvo y amasamos muy bien formando una pasta homogénea.

Hacemos unas bolitas, la pasamos por harina y las aplastamos en forma de tortitas.

Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra, por ambos lados, una vez fritas las colocamos sobre papel absorbente para quitarle la grasa.

Servimos caliente.

Se puede acompañar con una salsa elaborada de mayonesa y salsa de ajo y perejil de Gourmet Garden.

BAVAROISE DE LIMÓN

Ingredientes

4 Huevos

4 Cucharadas de azúcar

4 Cucharadas de harina

Para el relleno

3 Huevos

130 gr. De azúcar

1 Limón

1 Sobre de gelatina neutra (sin sabor)

Agua

Elaboración

Batimos los huevos con el azúcar, hasta que aumente su volumen al doble y tenga un color blanquecino.

Añadimos la harina tamizada en forma de lluvia y la integramos con una cuchara de madera o paleta de madera con movimientos envolventes muy suaves.

En un molde de horno enmantecado, volcamos esta preparación y metemos en horno previamente precalentado, durante unos 15 minutos cuidando que no se nos queme.

Una vez en su punto lo sacamos esperamos unos minutos que se enfrié y desmoldamos y dejamos enfriar. Una vez frio lo cortamos en discos.

Para el relleno, batimos muy bien las yemas de los huevos con una varilla.

Por otro lado con el azúcar y un poco de agua, hacemos un almíbar a punto de bolita, cuando este en este punto, volcamos sobre las yemas de huevo batidas, y continuamos batiendo hasta que todo esté bien integrado y tibia.

Añadimos el zumo de limón y ralladuras del mismo, seguimos batiendo hasta que la preparación este fría.

Hidratamos la gelatina con agua y calentamos. Mezclamos con las yemas batidas e integramos suavemente con una varilla.

Batimos las claras con un poco de azúcar glas hasta que estén a punto de nieve. La incorporamos a las yemas con movimiento envolvente muy suave.

En un molde de 24 cm. Desmoldable, lo forramos con papel film, y en la base colocamos un disco del bizcocho, al cual le añadimos una porción del relleno de limón, colocamos otro disco encima y volvemos añadir otra porción de relleno, y cerramos con otro disco. Metemos en el frigorífico, como mínimo unas 6 horas.

Sacamos y desmoldamos, quitándole el papel film. Espolvoreamos con azúcar glas toda la bavaroise.

Y decoramos a gusto, yo puse unas hojitas de menta.