ENSALADA TIERRA - MAR

ENSALADA TIERRA Y MAR

Ingredientes

8 patatas medianas

400 gr de gambas medianas (o langostinos)

2 Yogur natural

Perejil

Cebollino picado – 10 hojitas

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

Cocemos las patatas.

En un bol ponemos los dos yogures, el cebollino picado, el perejil muy picado, la sal y la pimienta negra recién molida. Batir muy bien hasta que estén integrados todos los ingredientes y este líquido, lo dejamos en reposo.

Pelamos las patatas y la hacemos cuadritos, pelamos las gambas y las troceamos, vertemos las patatas en dados y las gambas con la salsa de yogur. Lo mezclamos bien suavemente y servimos en un plato, adornándolo con alguna hojitas de cebollino.

Buen provecho.

ENSALADA DE ENDIBIAS Y MANZANAS

ENSALADA DE ENDIBIAS Y MANZANAS

Ingredientes

2 Endibias

2 manzanas

Vinagre

1 Cucharada de miel

Unas nueces troceadas

Sal

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva virgen LOS OMEYAS

Elaboración

Cortamos las endibias, las lavamos bien y escurrimos.

Pelamos las manzanas y cortamos en dados.

En un bol ponemos las endivias escurridas y los trozos de manzanas, salpimentamos, movemos.

En un tazón mezclamos el vinagre con la miel y batimos hasta conseguir  que los ingredientes estén integrados.

Volcamos sobre las endibias y manzanas, removemos bien y colocamos sobre una ensaladera, sobre esta ensalada rociamos las nueces troceadas.

Buen provecho.

Para de pensar y terminan tus problemas

Lao Tzu

ENSALADA LIGERA CON HUEVO POCHE Y CHAMPIÑONES SALTEADOS

Ingredientes

Lechuga, limpia, lavada y escurrida

1 Huevo

Aceite de oliva virgen extra

1 Bandejita de champiñones laminados

2 dientes de ajos

Sal y pimienta  negra recién molida

1 Cucharada de vinagre

Elaboración

Sobre un plato llano grande, colocamos la lechuga picada a nuestro gusto.

En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, salteamos los ajos picados en láminas, y en ellos salteamos los champiñones laminados. Cuando estén salteados los  colocamos encima del fondo de lechuga que hemos dispuesto en el plato.

Pochamos el huevo en agua con sal y un poco de vinagre, cuando este pochado sacamos. Y lo colocamos sobre los champiñones.

Salpimentamos, rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra,  y a comer.

ENSALADA DE MARISCOS

Ingredientes

·         Medio kilo de gambas peladas

·         20 barritas de surimi

·         Medio kg de pulpo

·         Medio kg de almejas

·         Un puñado de espinacas

·         15 tomates Sherry

·         1 lata de uvas en conserva (Si es natural, mejor)

·         Sal y pimienta

·         Aceite de oliva virgen extra

·          

Ingredientes para la vinagreta:

·         15 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

·         5 cucharadas de miel

·         5 cucharadas de vinagre de Módena

·         El jugo que reservamos en la elaboración anterior.

·         Sal y pimienta

·          

Elaboración

1.    Si las gambas estuvieran congeladas, las dejamos descongelar a temperatura ambiente y después escurrimos.

2.    Picamos las barritas de surimi.

3.    Lavamos las almejas en abundante agua con sal gorda, cambiando 15 minutos, haciendo el mismo proceso tres veces, luego escurrimos.

4.    Una vez escurridas, cocinamos en un poco de agua.

5.    Sacamos las almejas del cascaron y reservamos.

6.    En una sartén, con 7 cucharadas soperas de aceite de oliva, sofreímos las gambas peladas, añadimos el pulpo troceado, las almejas y el surimi, dejamos unos  cinco minutos, mezclando de vez en cuando.

7.    Salpimentamos.

8.    Sacamos de la sartén reservando el jugo que haya soltado.

Elaboración vinagreta:

1.    Mezclamos todos los ingredientes y reservamos.

Montando la ensalada:

1.    Cogemos las espinacas y colocamos en los recipientes individuales, ponemos encima los tomates sherry y el marisco reservado.

2.    Sacamos el aderezo y ponemos en cada recipiente un poco de aderezo. Quien no quiera aderezo, añadirle lo común, aceite de oliva.

Podemos cambiar las espinacas, por lechuga, según gusto.

Ensaladas. Ensalada alemana de patatas

ENSALADA ALEMANA DE PATATAS

  

Ingredientes

¾ kg de patatas hervidas, en daditos
1 cebolla picada
2 pepinos agridulces en daditos
4 huevos duros picados
100 g de panceta ahumada desgrasada y desmenuzada
Salsa
1 cda de mostaza
½ taza de mayonesa
2 cdas de vinagre
1 cda de azúcar
Sal y pimienta

Elaboración

Mezclar los ingredientes de la salsa en un bol. Agregar las patatas en caliente con el resto, el aderezo y mezclar suavemente. Dejar enfriar.

Ensalada. Ensalada de atún diferente

ENSALADA DE ATÚN DIFERENTE

 

Ingredientes

2 huevos
2 ramas de apio
1 cebolla morada
1/4 de pimiento verde
ramas de perejil, a gusto
250 g de atún al natural
1/2 limón
100 g de mayonesa
1 cda. de mostaza
1 cdita. de pimienta blanca
sal, a gusto
3 rebanadas de pan de molde

Para acompañar
Lechugas a elección
tomates cherry

Elaboración

• Cocinar los huevos por 10 minutos en agua hirviendo para hacerlos duros y dejarlos enfriar.
• Pelarlos y reservar.
• Por otro lado, picar groseramente todas las verduras, mezclarlas y reservar.
• Mezclar los huevos con el atún; unir a las verduras mezcladas; agregarles el jugo del limón, la mayonesa, la mostaza, sal, pimienta y reservar en el frigorífico por media hora.
• Retirar de las rebanadas de pan su corteza y untarlas con la pasta bien fría; cortar en diagonal cada rebanada y colocar en un plato sobre un fondo de hojas verdes y tomates cherry.
• Decorar con huevo duro rallado.

Recetas. Ensalada de arenque

ENSALADA DE ARENQUE

 

Este tipo de pescado es muy usual en los países nórdicos. Se puede preparar también con carne de trucha o salmón. Ideal para servir como entrada o como ensalada, acompañada de tostaditas de pan blanco o con pan de centeno.

Ingredientes

1/2 kilogramo de  Arenque  en conserva y desmenuzado
5 nabos cocidos, pelados y picados en daditos pequeños
3 remolachas cocidos, (1 o 2  botes si se desea) pelados y picados en daditos pequeños
3 pepinillos en vinagre, picados
1 manzana picada en daditos pequeños
1 cebolla mediana picada
1/2 taza de mayonesa
1/2 taza de nata
1 cucharada de mostaza “MAILLE”
Sal

Elaboración

1. Primero se mezcla la mayonesa con la crema, la mostaza “MAILLE” y un poco de sal.
2. Se mezclan todos los ingredientes y se mete en un recipiente cerrado en el frigorífico.
3. Se sirve bien fría sobre una hoja de lechuga o endibia, siempre al gusto..

Recetas. Ensalada de lechugas, endibias, palmitos y langostinos con vinagreta de cilantro

ENSALADA DE LECHUGA, ENDIBIAS, PALMITOS Y LANGOSTINOS CON VINAGRETA DE CILANTRO

 

 

Ingredientes

Para la ensalada:

 2 tazas de hojas de lechuga, lavadas

 1 taza de hojas de endibias, lavadas

 4 langostinos, cocidos y pelados

 1 palmito, en rodajas en diagonal de 1 cm de grosor

 ¼ de aguacate, pelado, sin piel ni hueso  y en dados de 1 cm

Para la vinagreta:

 1 cucharada de jugo de limón

 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 ¼ taza de hojas de cilantro, picadas

 Sal

Elaboración

1. Preparar la ensalada. En un bol colocar las hojas de lechuga y endibias. Agregar los langostinos, palmito y aguacate; mezclar bien y reservar.

 2. Preparar la vinagreta. En el vaso de la batidora colocar todos los ingredientes para la vinagreta y licuar hasta que la mezcla  esté homogénea. Verter al bol con la ensalada reservada, mezclar cuidadosamente y servir de inmediato.

Recetas. Ensalada de patatas Carlos

ENSALADA DE PATATAS CARLOS

 

Ingredientes

 1 Kg. de patatas hervidas con su piel, firmes y cortadas en dados

 1 ½ taza aproximadamente de una mezcla hecha con mayonesa, nata, queso crema, pepino picado, algo de vinagre, 1 cucharada de azúcar, alcaparras

Elaboración

Pelar las patatas cuidando que queden firmes, cortar en dados, dejar enfriar. Mezclar en un bol mayonesa, nata, un poco de queso crema, pepinos picados, un toque de vinagre, 1 cucharada de azúcar y alcaparras.

Rociar sobre las papas, mezclar y servir.

Recetas. Ensalada Roja

ENSALADA ROJA

 

 

 Ingredientes

 2 remolachas cocidas.

 5 vasos de apio cortado en juliana muy fina.

 100 grs. de aceitunas negras son hueso fileteadas.

 1 cebolla cortada en juliana fina.

 3 cdas. de vinagre de manzana  MAYADOR.

 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra.

 2 cdas. de perejil picado.

 Sal y pimienta.

Elaboración

Mezclar las remolachas con todos los ingredientes. Colocar en un frasco el aceite de oliva, el vinagre, el perejil, la sal y la pimienta. Cerrar y agitar hasta emulsionar. Llevar al frigorífico por lo menos 1 hora.

En el momento de servir, agitar nuevamente el aderezo. Volcar sobre las verduras, espolvorear con el resto del perejil, mezclar y servir.

Recetas. Ensalada de arroz y atún

ENSALADA DE ARROZ Y ATÚN

 

 Ingredientes

 1 lata de atún al natural.

 2 tazas de arroz integral cocido.

 ½ taza de apio picado.

 2 cebolletas.

 1 tomate cortado en daditos

 1 huevo duro.picado

 100 c.c. de yogur natural.

 1 ½ cdita. De mayonesa Light.

 1 cda. de ketchup.

 2 cdas. de leche desnatada.

 1 cda. de perejil.

 Sal y pimienta.

Elaboración

En una ensaladera mezclar el atún con el arroz, el apio, las cebolletas cortadas en juliana redonda fina, el tomate y el huevo duro.

Mezclar en un bol el yogur con la mayonesa, el ketchup, la leche y el perejil. Salpimentar.

Aderezar la ensalada, mezclar bien y llevar tapado al frigorífico entre1 y 2 horas antes de servir

Recetas. Tabuleh de quinoa real

TABULEH DE QUINOA REAL

 

¿Qué es la quínoa real?

La quínoa, uno de los granos más importantes de los Andes, es técnicamente la semilla de una hierba, aunque es considerado un grano. Pertenece a la familia de las quenopodiáceas (como las espinacas) pero se compara con los cereales por su composición y su forma de cocinarlo y comerlo.

La quinua es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, riboflavina, y tiene un alto contenido de minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros.

En comparación con otros granos integrales, es relativamente rica en proteínas, hierro y magnesio y su sabor es agradable y textura suave, y es excepcionalmente versátil y fácil de usar.

Se cocina en 15 a 20 minutos y puede ser utilizado en una gran variedad de platos desde el desayuno hasta el postre. Por la mañana puedes tomarlo como cualquier otro cereal de desayuno mezclándolo con pasas, canela, un toque de jarabe de arce y un plátano en rodajas. Para el almuerzo úsalo en ensalada o servido junto con frijoles negros y vegetales salteados. Las posibilidades de la quínoa en la mesa son infinitas.

La quínoa se cultiva desde antes de la época de los Incas (hace 6000 años) hasta nuestros días.

La quínoa ha sido utilizada en la cocina desde hace muchísimos años pero se ha puesto muy de moda en nuestro país. Tiene propiedades casi únicas: de alto contenido proteico, no posee colesterol, no tiene gluten y muchos ácidos grasos insaturados. Es decir, es bien saludable, y lo más importante: a los chicos les encantan porque es como comer pastas o arroz.

Ingredientes

2 tazas de agua

1 taza de quínoa real

1 pizca de sal

1/4 taza de aceite de oliva virgen

1/2 cucharadita de sal

1/4 taza de jugo de limón

3 tomates cortados en dados

1 pepino cortado en dados

2 cebolletas

2 zanahorias ralladas medianas

1 taza de perejil picado fresco

 

Elaboración

1. En una olla, poner a hervir el agua. Una vez hervida, agregar la quínoa y la pizca de sal. Bajar el fuego, tapar y dejar que se cocine 15 minutos. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente, y remover suavemente con un tenedor de madera

2. Mientras tanto, agregar el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, los tomates, pepino, cebolletas en juliana redonda, zanahorias y perejil y mezclar bien. Incorporar la quínoa fría y servir

Recetas. Tabuleh de quinoa real

TABULEH DE QUINOA REAL

 

¿Qué es la quínoa real?

La quínoa, uno de los granos más importantes de los Andes, es técnicamente la semilla de una hierba, aunque es considerado un grano. Pertenece a la familia de las quenopodiáceas (como las espinacas) pero se compara con los cereales por su composición y su forma de cocinarlo y comerlo.

La quinua es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, riboflavina, y tiene un alto contenido de minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros.

En comparación con otros granos integrales, es relativamente rica en proteínas, hierro y magnesio y su sabor es agradable y textura suave, y es excepcionalmente versátil y fácil de usar.

Se cocina en 15 a 20 minutos y puede ser utilizado en una gran variedad de platos desde el desayuno hasta el postre. Por la mañana puedes tomarlo como cualquier otro cereal de desayuno mezclándolo con pasas, canela, un toque de jarabe de arce y un plátano en rodajas. Para el almuerzo úsalo en ensalada o servido junto con frijoles negros y vegetales salteados. Las posibilidades de la quínoa en la mesa son infinitas.

La quínoa se cultiva desde antes de la época de los Incas (hace 6000 años) hasta nuestros días.

La quínoa ha sido utilizada en la cocina desde hace muchísimos años pero se ha puesto muy de moda en nuestro país. Tiene propiedades casi únicas: de alto contenido proteico, no posee colesterol, no tiene gluten y muchos ácidos grasos insaturados. Es decir, es bien saludable, y lo más importante: a los chicos les encantan porque es como comer pastas o arroz.

Ingredientes

2 tazas de agua

1 taza de quínoa

1 pizca de sal

1/4 taza de aceite de oliva virgen

1/2 cucharadita de sal

1/4 taza de jugo de limón

3 tomates cortados en dados

1 pepino cortado en dados

2 cebolletas

2 zanahorias ralladas medianas

1 taza de perejil picado fresco

 

Elaboración

1. En una olla, poner a hervir el agua. Una vez hervida, agregar la quínoa y la pizca de sal. Bajar el fuego, tapar y dejar que se cocine 15 minutos. Dejar que se enfríe a temperatura ambiente, y remover suavemente con un tenedor de madera

2. Mientras tanto, agregar el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, los tomates, pepino, cebolletas en juliana redonda, zanahorias y perejil y mezclar bien. Incorporar la quínoa fría y servir

Recetas. Ensalada de pollo con salsa de coco

ENSALADA DE POLLO CON SALSA DE COCO

 

 

Ingredientes

■2 pechugas de pollo enteras

 ■ 3 pepinos

 ■ 1 cebolleta

 ■ 1 cogollo de lechuga

 ■ 100 g de cacahuetes

 ■ 100 ml de leche de coco

 ■ 1 cucharada de mostaza en grano

 ■ Aceite de oliva virgen extra

 ■ Vinagre aromatizado al limón

 ■ Sal

 ■ Pimienta negra

 ■ Pimienta blanca.

Elaboración

Lava los pepinos, córtalos en rodajas muy finas y ponlas en un cuenco. Agrega la cebolleta cortada en plumas y el cogollo cortado muy finamente en juliana. Sazona con sal. Prepara el aliño, mezclando la leche de coco, la mostaza en grano, una cucharada de aceite, una cucharadita de vinagre y una pizca de cada clase de pimienta. Vierte sobre la ensalada. Prepara a la plancha las pechugas de pollo, sazonándolas con un poco de sal. Córtalas en escalopes gruesos y ponlos sobre la ensalada. Machaca los cacahuetes y espárcelos sobre la ensalada. Puedes sustituir el pollo por unas anchoas o boquerones frescos hechos a la plancha, aunque previamente deberás retirarles la espina central y la cabeza.

Recetas. Queso de oveja al romero con crudités

QUESO DE OVEJA AL ROMERO CON CRUDITÉS

 

 

Ingredientes

■Para 4 personas:

■1/4  K. de queso de oveja curado al romero VEGA SOTUELAMO

■2 pimientos verdes

■2 pimientos rojos pequeños y 1 amarillo

■1 pepino

■2 cebolletas

■4 rabanitos dulces

■ Albahaca

■5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 2 de vinagre de vino dulce

■ Cilantro fresco

■ Sal.

 

Elaboración:

Lava los pimientos en agua, elimina con la punta de un cuchillo las semillas y las nervaduras internas.

Córtalos en tiras finas y estas, en trozos más pequeños; daditos.

Pela el pepino, córtalo en rodajas finas y estas, en trocitos muy pequeños; daditos. Repite esta misma operación con las cebolletas y los rabanitos.

Parte el queso en daditos de dos centímetros de grosor y distribúyelos sobre una fuente. Salpica por encima con los trocitos de verduras picadas. Sazónalas con sal, riégalas con aceite y pulveriza con el vinagre. Salpica con el cilantro picado y reparte las hojitas de albahaca.

Distribuye la ensalada en platos individuales.

Recetas. Ensalada con queso manchego

ENSALADA CON QUESO MANCHEGO

 

 

Ingredientes
1 cebolla
1 huevo duro
1 lechuga grande
1/2 litro de salsa mayonesa
2 pepinos
perejil
250 gr. de queso manchego curado envejecido en romero  VEGA SOTUELAMOS
4 tomates enteritos

Elaboración

Lavamos y secamos las hojas de lechuga y cortamos en tiras anchas. Las colocamos sobre una fuente redonda. Cortamos los tomates en rodajas y los colocamos  sobre la lechuga, sazonamos. Pelamos los pepinos, cortamos en rodajas y los ponemos sobre los tomates, sazonamos. Cortamos el queso curado de oveja envejecido en romero VEGA SOTUELAMOS en tiras y otras en dados y repartimos sobre todo lo anterior. Cubrimos con salsa mayonesa y cebolla  picada en juliana fina. Picamos el huevo duro y el perejil muy picado y repartimos por encima por encima. Metemos en el frigorífico hasta el momento de servir.