Recetas. Aprende a preparar un "Spanish - Brownie"

APRENDE A PREPARAR UN 'SPANISH-BROWNIE'

Te doy una receta para elaborar este postre de tradición norteamericana aunque, en esta ocasión, con cierto sabor español debido a la presencia de aceite de oliva entre sus ingredientes

INGREDIENTES:

-115 gr de chocolate (70% de cacao)
-80 ml de aceite de oliva virgen extra
-70 gr de harina
-1 cucharita de levadura en polvo
-una pizca de sal
-3 huevos medianos
-150 gr de azúcar
-1 cucharita de extracto de vainilla
-azúcar glas para espolvorear (opcional)

ELABORACIÓN:

·             Fundir el chocolate al Baño María. Alternativamente calentar en el microondas durante aproximadamente 20 segundos. Batir con el aceite de oliva y dejar enfriar.

·             Mezclar la harina, la levadura y la sal en un bol. En otro bol, batir los huevos con el azúcar. Agregar el extracto de vainilla y la mezcla de chocolate. Poco a poco añadir la mezcla de la harina hasta lograr una masa. Forrar un recipiente para horno con papel vegetal y una fina capa de aceite de oliva.

·             Precalentar el horno y cocinar a 180ºC. durante unos 20-22 minutos. Probar con la punta de un cuchillo (debería salir limpio, pero un poco húmedo). Dejar enfriar y cortar en cuadrados. Servir espolvoreado con el azúcar glasé.

Recetas. Como preparar, paso a paso, un helado de CHOCOLATE CASERO

Cómo preparar, paso a paso, un helado de

CHOCOLATE CASERO

Es uno de los postres más apreciados por niños y mayores durante los meses de verano. Te ofrecemos una receta para elaborarlo en tu propio domicilio.

Aunque al helado clásico le han salido todo tipo de veriones y variantes, el tradicional de chocolate sigue contando con el favor de los consumidores, tanto 'peques' como mayores.

Cada vez está más extendido su consumo durante todos los meses del año. Pero si hay una época en la que los helados se convierten en verdaderos 'reyes' de la cesta de la compra, ésta es indudablemente el verano. Los hay de todos los sabores y para todos los gustos: cucuruchos, tarrinas, polos, helados ‘light’, helados salados, sin olvidar, cómo no, esos ‘clásicos que nunca mueren’ como el helado de vainilla, de fresa, de chocolate... Hoy te ofrecemos una receta para preparar éste último de forma casera. ¡Es realmente sencillo!

·             Como ingredientes necesitarás: 1/2 vaso de agua; 1 cucharada de azúcar glas; 125 gramos de chocolate para postres; 250 gramos de nata montada; 1 cucharada de vainilla azucarada; 3 yemas de huevo.

·             Pon en un cazo el chocolate partido en trozos con el agua, el azúcar y la vainilla azucarada.

·             Caliéntalo a fuego suave hasta que se deshaga y remueve bien con una cuchara de madera hasta obtener un líquido espeso. Deja que cueza sólo unos segundos.

·             En una ensaladera pon las yemas, bátelas ligeramente y luego mézclalas con el contenido del cazo.

·             Cuando esté completamente fría esta mezcla, agrega la nata montada de forma que quede bien incorporada.

·             Vierte esta mezcla en un molde y métela en el congelador. Déjala unas 3 horas.

·             Pasado este tiempo, sácalo, moldéalo en bolas y sírvelo en copas.

·             Puedes acompañarlo como más te guste: con frutas, nata, barquillo, frutos secos...

Recetas. Ganache de chocolate puro (trufas de chocolate)

GANACHE DE CHOCOLATE PURO (TRUFAS DE CHOCOLATE)

Ingredientes:

1240 g de cobertura de chocolate amargo 65% de cacao
125 g de mantequilla
60 cl de nata fresca
300 g de cacao amargo en polvo

Elaboración

Llevar a ebullición la nata durante 1 minuto. Trocear el chocolate y fundirlo al baño María dentro de un cuenco grande. Añadir la nata hirviendo al chocolate y batir enérgicamente. Añadir la mantequilla en trozos no muy grandes y batir de nuevo. Pasar la mezcla varias mangas pasteleras y dejar enfriar 6 horas. Hacer pequeñas «croquetas» de chocolate desiguales, no muy grandes, y envolverlas en el cacao. Guardar en un lugar fresco

Recetas. Charlota de chocolate

CHARLOTA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

125 g de chocolate negro
20 bizcochos de soletilla
3 marron glacés
4 huevos
50 g de mantequilla
100 ml de café
1 pizca de sal

Elaboración

Rallar el chocolate en una cazuela pequeña. Añadir la mantequilla troceada, unas gotas de agua y fundir. Retirar y añadirle las yemas de los huevos. Añadir 2 marron glacés rallados y mezclar. Montar las claras a punto de nieve con la sal e incorporar despacio. Forrar con plástico de cocina un molde de charlota. Sumergir los bizcochos en el café frío y tapizar las paredes del molde. Verter la mitad de la crema, cubrir con otra capa de bizcochos, añadir el resto de crema y guardar en el frigorífico al menos 3 horas. presentación Desmoldar, retirar el plástico, decorar con el marron glacé restante y servir.

Consejo

En lugar de marron glacés se pueden usar almendras tostadas molidas para la crema y fileteadas para decorar

Recetas. Milhojas de crepes y chocolate

MILHOJAS DE CREPES Y CHOCOLATE

Ingredientes:

8 crepes
200 ml de leche
200 ml de chocolate negro
300 ml de nata líquida
4 yemas de huevo
120 g de azúcar
60 g de harina
80 g de avellanas tostadas picadas

Para las crepes :
150 g de harina
3 huevos
100 ml de leche
40 g de azúcar

Elaboración

Las crepes: Batir los ingredientes hasta obtener un líquido homogéneo. Hacer por las dos caras en una sartén caliente. Desechar la primera. Rallar el chocolate. Calentar la leche y 200 ml de nata en una cazuela. Añadir el chocolate y fundir. Batir las yemas con el azúcar. Añadir la harina poco a poco y mezclar. Incorporar en hilo fino la mezcla de chocolate sin dejar de batir. Volver a poner en la cazuela y cocer a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese. Dejar enfriar.Montar la nata restante e incorporar con cuidado a la crema fría. Colocar una crepe en una fuente redonda. Untar una capa de crema y repetir la operación hasta agotar las crepes.

Presentación:

Untar la superficie con el resto de crema de chocolate y espolvorear las avellanas picadas. Repartir en los platos y servir

Cocina árabe. Tarta Árabe

TARTA ÁRABE

Ingredientes

aceite de girasol
0.5 litro/s de nata montada
10 unidad/es de obleas


Para la crema pastelera
4 cucharada/s de azúcar
2 cucharada/s de harina de trigo


Para las almendras garrapiñadas
1 kilogramo/s de almendras fileteadas
0.5 kilogramo/s de azúcar
4 unidad/es de clara de huevo
4 unidad/es de yema de huevo

Elaboración

Para la crema pastelera:
Se mezclan la leche, la harina, el azúcar y las yemas de huevo. Se bate bien y se pone a hervir durante veinte minutos. Se deja enfriar.

Para las almendras garrapiñadas:
Se colocan en una plancha de horno las almendras con el azúcar y las claras de huevo y se mezcla muy bien. Se introduce al horno previamente precalentado a 130 grados y se les va dando vueltas de vez en cuando hasta que quedan doraditas.

Para la tarta:
Se mezcla bien la crema pastelera con la nata montada hasta formar una crema homogénea. Se reserva.
Se fríen las obleas con aceite de girasol y se espolvorean con azúcar glas. Se reservan.

La tarta se forma colocando, sucesivamente y una por una, cada oblea cubierta con una capa de crema pastelera y otra de almendras garrapiñadas hasta terminar con una oblea espolvoreada de azúcar glas y almendras.

Recetas. Bizcocho de almendras y chocolate

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

Ingredientes:

3 huevos
150 g de harina
170 g de azúcar
170 g de mantequilla en pomada
25 g de cacao en polvo
50 g de almendras molidas
100 g de almendras fileteadas
2 c.s. de mermelada de albaricoque

Elaboración

Precalentar el horno a 170º. Forrar con papel sulfurizado el fondo y las paredes de un molde redondo desmontable de 22 cm de diámetro y bordes altos. Echar en un cuenco grande los huevos, el azúcar, la mantequilla, la harina y las almendras molidas y mezclar con batidora de varillas al menos 2 minutos. Diluir el cacao con 3 cucharadas de agua caliente, incorporar al cuenco y batir de nuevo hasta obtener una crema homogénea. Verter en el interior del molde, repartir por toda la superficie las almendras fileteadas y hornear 30-40 minutos, hasta que pinchando con una aguja grande, ésta salga limpia. Retirar del horno y dejar reposar unos minutos.

Recetas. Calzone Napolitano

CALZONE NAPOLITANO

Ingredientes

• 400 gramos de mozzarella
• 200 gramos de jamón de York
• Unas aceitunas sin hueso
• Sal
•  Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• La masa necesaria

Elaboración

Cortamos a daditos el jamón como la mozzarella, recubrimos con una cuchara de esta mezcla y dos aceitunas la mitad de cada disco (el calzones son discos  medianos que luego unimos como una empanadilla). Sazonamos los “calzón” con sal y un poco de pimienta, cerramos, colocamos en la placa de horno precalentado, untada de aceite o sobre papel de horno, y dejamos cocer durante 20 minutos.

Recetas. Salsa india

SALSA INDIA

Ingredientes

• 2 vasos de mayonesa
• Cebolleta
• 1 cucharadita de curry
• Sal
• Pimienta

Elaboración

En un vaso, se disuelve el curry con una cucharada de mayonesa, se le añade una cucharada de cebolleta finamente picada, se mezcla todo bien y se incorpora al resto de la mayonesa en un bol, batimos bien para que todos este bien integrado con una pizca de sal y otra de pimienta.

Esta salsa se excelente para pescados y mariscos hervidos.