Recetas. Rosquillas caseras

ROSQUILLAS CASERAS

·             Como ingredientes necesitarás: 3 yemas de huevo; 9 cuch. sop. de aceite de oliva virgen; 9 cuch. sop de leche; 9 cuch. sop de anís; 2 cucharaditas de levadura; 1 cáscara de naranja; un poco de canela; un poco de azúcar; harina; aceite de oliva virgen extra para freír.

Elaboración

·             Batir las yemas de huevo.

·             Freír en el aceite la cáscara de naranja y dejar enfriar.

·             Poner en un recipiente las yemas, el aceite frío, la leche, el anís y la levadura.

·             Ir añadiendo la harina hasta conseguir una masa compacta.

·             Amasar sobre una mesa espolvoreada de harina.

·             Formar una bola y dejar reposar.

·             Formar las rosquillas haciendo rodar con las manos una pequeña porción de masa hasta conseguir un cilindro.

·             Cerrar juntando un extremo con otro.

·             Freír en abundante aceite de oliva virgen extra caliente.

·             Rebozar en azúcar mezclada con la canela.

Recetas. "Whoopie" de chocolate relleno de crema blanca

'WHOOPIE' DE CHOCOLATE RELLENO DE CREMA BLANCA

Ingredientes (Para 40 unidades, 2 bandejas):

-280 gr harina
-115 g de mantequilla reblandecida
-1 huevo
-210 g de azúcar moreno
-30 g de cacao en polvo
-1 cucharadita de levadura en polvo
-una pizca de sal
-1 cucharadita de azúcar avainillado
-115 ml de leche
-125 g de yogur natural

Para el relleno:
-250 gr de azúcar glas
-170 gramos de mantequilla
-2 claras de huevo
-1 cucharadita de azúcar avainillado
-Una pizca de sal

Elaboración

-Coloca el tapete sobre la placa o la rejilla del horno. En un bol, tamiza la harina, el cacao el polvo, la sal, la levadura y el bicarbonato. Mezcla el yogur y la leche.

-En otro bol, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Añade el huevo y el azúcar avainillado y bate de nuevo. Incorpora la mitad de la harina y la mitad de la leche y el yogur, sigue batiendo y agrega el resto de harina y de la mezcla de leche y yogur.

-Introduce la masa en el decomax con boquilla redonda grande y distribuye la masa en los pequeños agujeros del tapete.

-Cocina en el horno, precalentado a 180ºC, durante 10-12 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

-Déjalos enfriar unos minutos, retíralos y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen totalmente.

-En un cuenco bate todos los ingredientes del relleno con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. Rellena los whoopies con el decomax, utilizando la boquilla deseada.

Opciones de decoración: glasa real y sprinkles.

Recetas. Tarta de queso y galletas

TARTA DE QUESO Y GALLETAS

Ingredientes

-650 ml de nata
-550 gr de queso tipo Philadelphia
-30 gr de harina
-75 gr de yogur
-2 huevos
-500 gr de leche condensada
-1 paquete de galletas María
-200 gr de mantequilla

Elaboración

·             Poner la mantequilla a derretir.

·             Triturar las galletas.

·             Mezclar la mantequilla derretida con las galletas trituradas hasta obtener una masa uniforme.

·             Colocar en un molde una base uniforme con la masa obtenida anteiormente.

·             Por otro lado, mezclar bien en un recipiente hondo el resto de ingredientes.

·             Agregar es mezcla liquida al molde donde teníamos la base de galleta.

·             Cocinar en horno a 200 grados durante 60 minutos.

·             Por último, cubrir con confitura de frutos rojos.

Recetas. Pastel de mango

PASTEL DE MANGO

Ingredientes

80 gramos de edulcorante en polvo
4 hojas de gelatina finas
el zumo de un limón
2 mangos
el zumo de una naranja
1,5 dl de nata líquida
6 kiwis
175 gramos de queso blanco 0% materia grasa

Elaboración

El día anterior pele los mangos, pártalos en dos, deshuéselos y guarde uno de ellos para la decoración. Corte el otro en trozos y páselo por la batidora hasta obtener un puré, que también colará por el chino. Ponga las hojas de gelatina en remojo y, tras quince minutos, escúrralas. Mezcle en una ensaladera el puré de mango con el azúcar y el queso blanco. A continuación, ponga a calentar en una cacerola el zumo de naranja y las hojas de gelatina blandas y remueva para que se disuelvan, con cuidado para que no lleguen nunca a hervir. Añada esta mezcla, aún caliente, a la mezcla de mango con queso. Bata la nata e incorpórela a lo anterior, moviendo con delicadeza para que no se baje. Vierta la mezcla en unos cacharritos individuales o en uno grande y métala en la nevera hasta el día siguiente. Un día después, prepare la salsa, pelando y pasando por la batidora los kiwis con edulcorante y zumo de limón. Corte en lonchas el mango reservado para la decoración. Desmolde el pastel sobre un plato y decore con ellas. Ponga alrededor un poco de salsa de kiwi.

Consejo:
Puede preparar la salsa con otras frutas como frambuesas o fresas. Para decorarlo coloque unas hojitas de menta o un triángulo de kiwi sobre el pastel.

Recetas. Galletas de limón

GALLETAS DE LIMÓN

Ingredientes
100 gramos de azúcar
250 gramos de harina
1 huevo
1 limón
65 gramos de mantequilla
Un pellizco de sal

Elaboración

En una ensaladera mezcle el azúcar en polvo, un pellizco de sal y el huevo entero con las varillas hasta que la mezcla se vuelva blanquecina. Agregue entonces la harina, de golpe, y mezcle rápidamente con los dedos hasta que alcance la consistencia de una especie de serrín. Añada la mantequilla blanda en trozos pequeños y trabaje la masa con rapidez para darle untuosidad.

Extienda la masa con el rollo pastelero. Ralle la cáscara de limón muy fina y espolvoréela sobre la masa anterior y vuelva a pasar el rodillo. Vuelva a formar una bola con la masa y deje que repose una hora bajo un paño.

Pasado este tiempo, estire la masa con el rollo pastelero hasta obtener un grosor de unos tres milímetros y córtelos con formas (venden cortapastas con formas de animales, árboles, etc., que gustarán mucho a los niños).
Unte la placa de horno ligeramente con mantequilla y coloque sobre ella las galletas; métalo en el horno, previamente calentado, a 200 grados centígrados y deje que se hagan durante unos doce o quince minutos para que no se tuesten en exceso. En cuanto estén ligeramente doradas, despéguelas de la plancha del horno y deje que se enfríen sobre una rejilla.

NOTA: Estas galletas pueden guardarse perfectamente en una lata protegidas del aire y de la luz.

Recetas. Milhojas de café con chocolate

MILHOJAS DE CAFÉ CON CHOCOLATE

Ingredientes:

4 hojas de pasta filo de 32 x 24 cm
40 g de mantequilla en pomada
1 litro de nata líquida
150 g de azúcar
40 g de Maizena
5 sobres de café soluble descafeinado
8 yemas de huevo
Chocolate fundido para decorar

Elaboración

Hervir la nata. Mezclar la Maizena con el café, el azúcar y las yemas. Añadir la nata y mezclar a fuego lento removiendo sin cesar durante 10 min. Precalentar el horno a 180º. Untar con mantequilla las hojas de pasta filo por una cara. Montar una sobre otra y presionar ligeramente para que se unan. Cortar 32 rectángulos de 8 x 3 cm y hornear durante 14 minutos.

Montaje y presentación:

Pintar el fondo del plato con un poco de chocolate fundido, con ayuda de un pincel de pastelería. Colocar encima del chocolate uno por uno los rectángulos de pasta filo ya horneados y fríos, alternando con capas de crema de café con la manga pastelera hasta formar un pastel de milhojas de cuatro alturas. Espolvorear la superficie con azúcar glas y servir.

Recetas. Pastel de chocolate con salsa al ron

PASTEL DE CHOCOLATE CON SALSA AL RON

Ingredientes
1 poco de mantequilla o aceite para untar el molde
2 cucharadas soperas de agua
100 gramos de azúcar
200 gramos de chocolate para postres
150 gramos de galletas María
4 huevos
150 gramos de mantequilla (deberá estar blanda)
1 pellizco de sal

Salsa
2 cucharadas soperas de frutas confitadas picadas
150 gramos de mermelada de albaricoque
2 cucharadas soperas de ron Negrita

Elaboración

Ponga a macerar en el ron las frutas confitadas picadas. Triture las galletas para que queden como harina. Corte el chocolate en trozos y deshágalo en un cazo con dos cucharadas de agua a fuego suave. A continuación, mezcle la mantequilla con el azúcar, trabajándola para que quede como una crema. Añada el chocolate derretido, las galletas y las yemas. Monte las claras a punto de nieve, con un pellizco de sal y añádalas a la crema. Ponga en el fondo de un molde de 20 cm de diámetro papel de aluminio y unte todo con mantequilla o aceite. Vierta la crema de chocolate en el molde y métalo en el congelador una hora. Después, colóquelo en la nevera. Haga la salsa con las frutas confitadas y el ron, que verterá en un cuenco con mermelada de albaricoque. Deshaga la mezcla en el microondas a potencia máxima durante 30 segundos y cuélelo. Ponga el pastel sobre una fuente, cúbralo con las frutas y rocíelo con la salsa.

Si prepara este postre la víspera, puede meterlo en el congelador media hora antes de servirlo. Queda muy bien con una salsa de menta, que preparará con unas natillas algo espesas a las que añadirá un kivi pelado y triturado y medio vasito de licor de menta.

Recetas. Galletas souvaroff

GALLETAS SOUVAROFF

Ingredientes:

150 g de harina
80 g de azúcar
1 pizca de azúcar vainillado
80 g de mantequilla
3 c/s de nata con un 35% de materia grasa
Azúcar glasé

Elaboración

Formar un volcán con la harina sobre la mesa de trabajo. Verter en el cráter el azúcar, el azúcar vainillado, la mantequilla cortada en trozos pequeños y la nata. Mezclar primero con los dedos y luego con las manos, hasta amasar y formar una bola. Reservar 30 minutos en un lugar fresco. Precalentar el horno a 150º. Extender la masa con rodillo sobre la mesa de trabajo enharinada hasta que adquiera un grosor de 5 mm. Con la ayuda de un cortapastas, extraer círculos de masa y colocar en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado. Hornear a 150º durante 8-10 minutos, vigilando la cocción al final. Retirar las galletas del horno antes de que se doren en exceso, pues de ahí les viene su delicadeza. Pueden hacerse galletas dobles, poniendo entre cada dos,

Recetas. Arroz con curry y gambas

ARROZ CON CURRY Y GAMBAS

 

Ingredientes

aceite de oliva virgen extra
500 gramos de arroz de cocción rápida (cinco minutos)
500 mililitros e caldo de ave
2 cebolletas
1 cucharadita (de las de café) de curry
300 gramos de gambas congeladas
2 manzanas Golden
250 mililitros de nata líquida

sal

Elaboración

Picamos las cebolletas y las sofreímos; pelamos las manzanas y las cortamos en dados de un centímetro. Las añadimos al sofrito, lo rehogamos e incorporamos el curry. Mojamos con el caldo y, cuando empiece a hervir, agregamos el arroz y las gambas. Lo dejamos hervir cuatro minutos y añadimos la nata.

Acabado del plato

Dejamos que hierva unos minutos, lo rectificamos de sal y añadimos un poco de perejil picado. Servimos en platos soperos.