Recetas. San Francisco

SAN FRANCISCO

 

Ingredientes:

60 ml. Mezcla Sweet & Sour
60 ml. Mezcla Lima Mix
30 ml. granadina
30 ml. soda
160 ml. Hielo picado
1 cereza semiconfitada
1 rodaja de lima
1 gajo de limón

Preparación:

-Preparamos el Sweet & Sour mezclando 20 ml. de pulco de lima, 20 ml. de zumo de naranja con pulpa y 8 gr. de azúcar.
-Preparamos el Lima Mix mezclando 20 ml. de pulco de lima, 20 ml de limonada.

ELABORACIÓN:
Mezcla en una coctelera el Sweet & Sour, el Lima Mix y la granadina. Después viértelo en un vaso High-Ball Glass sobre hielo picado y añade la soda.

Antes de servirlo exprime la rodaja de lima y el gajo de limón y ponlos dentro del vaso. Para servirlo decóralo con una cereza y una pajita.

Recetas. Citrus rum cooler

CITRUS RUM COOLER

Ingredientes:

40 ml. ron añejo
15 ml. licor Triple Seco
15 ml. mezcla Lima Mix
15 ml. sirope de azúcar (disponible en tiendas especializadas en coctelería)
30 ml. zumo de naranja
30 ml. de Sprite
Hielo
1 gajo de lima
1 gajo de limón

Preparación:

Preparamos el Lima Mix mezclando 20 ml. de pulco de lima, 20 ml de limonada.

ELABORACIÓN:

Mezcla en una coctelera el ron añejo, el licor Triple Seco, el Lima Mix, el sirope de azúcar y el zumo de naranja. Después viértelo en un vaso High-Ball Glass con hielo y añade el Sprite.
Antes de servirlo exprime el gajo de lima y el gajo de limón y ponlos dentro del vaso.
Para servirlo decóralo con una pajita.

Recetas. Lights of havana

LIGHTS OF HAVANA

Ingredientes:

30 ml. de ron de coco
30 ml. de licor de melón
30 ml. de zumo de naranja
30 ml. de zumo de piña
30 ml. de soda
Hielo
1 naranja
½ lima

Elaboración

En un vaso High-Ball Glass pon la soda. Mezcla agitando en una coctelera el ron de coco, el licor de melón y los zumos de frutas con hielo y cuélalo después.
Una ver servido añade el zumo de un gajo de lima exprimido y pon el gajo dentro del vaso.
Para servirlo decorarlo con una sección de naranja y una pajita.

Recetas. Pollo relleno con salsa de mostaza

POLLO RELLENO CON SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes:

5 pechugas de pollo limpias
5 lonchas de jamón serrano
5 lonchas de fiambre de pavo
l loncha de queso semicurado partido en 5 tiras
queso de untar verde
ajo molido, pimienta, perejil y sal
mostaza de Dijon
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 chupito de vino de jerez

Elaboración

Abrimos las pechugas por la mitad sin llegar a desprenderlas enteras, a modo de libro, se salpimienta y se echa ajo y perejil, se unta una cara con el queso verde y se rellena con el resto de ingredientes, se cierra y se ponen en una sartén con el aceite a dorar, se añade la mostaza y se deja cocer unos 5 minutos, se añade el vino y se deja evaporar otros 10 minutos para que quede bien hecha por dentro y la salsa quede trabada

Recetas. Flamenquin iberico rellenos de jamón y salada de pimientos

FLAMENQUÍN IBÉRICO RELLENO DE JAMÓN Y

SALADA DE PIMIENTOS

Ingredientes:

Para el lomo de cerdo

1 kg de lomo de cerdo
1 ramillete de romero
1 ramillete de tomillo
3 dientes de ajo
1 l de aceite de oliva

Para el relleno

375 g de jamón serrano
125 g de pimientos asados

Para freír

Huevo batido
Pan rallado
Aceite de oliva

Para la crema de pimientos verdes

½ kg de pimientos verdes
25 g de nata
Sal

Elaboración

Hacer con el lomo filetes de 1 cm de grosor. Mezclar el aceite de oliva con las hierbas y los dientes de ajo aplastados; dejar los filetes en ese aceite toda la noche. Afinarlos con un rodillo y cortarlos todos iguales (13 × 20cm). Poner encima una loncha de jamón serrano de unos 15 g y una de pimientos asados. Enrollar con la ayuda de plástico de cocina; pasar por huevo batido y pan rallado.

Reservar. Lavar y limpiar los pimientos; freírlos en abundante aceite caliente. Escurrirlos sobre papel absorbente. Triturarlos con la nata, salar y pasar por el chino. Dorar los flamenquines en aceite de oliva a 170º. Cortarlos en rebanadas gruesas. En la base del plato, dibujar una lágrima con 25 g de crema de pimientos y poner encima las rebanadas de flamenquines.

Recetas. Croquetas de carne, jamón y queso

CROQUETAS DE CARNE, JAMÓN Y QUESO

Ingredientes:

500 g de carne de ternera picada
250 g de jamón serrano en 3 lonchas
250 g de queso mozzarella en lonchas
1 huevo
2 cucharadas soperas de pan rallado
Pan rallado para freír

Preparación:

Cortar el jamón en tacos pequeños y añadir a la carne picada; echar a la mezcla el huevo entero. Unir todo con el pan rallado hasta formar una masa. Cortar el queso en cuadraditos e introducirlos en las bolas de carne. Rebozarlas en el pan rallado. Freír en abundante aceite moderadamente caliente para que se doren y se funda el queso.

Escurrirlas y dejarlas reposar en una fuente con papel de cocina para que empape bien el aceite sobrante. Servir calientes. Servir sobre platos estampados con un motivo simpático que aluda a la comida. Adornar con espárragos verdes y tomates cherry.

Recetas. falsos grisini

FALSOS GRISINI

Ingredientes:

12 zanahorias baby
12 lonchas finas de jamón serrano
2 c/s de semillas de sésamo

Preparación:

Escaldar las zanahorias 1 minuto en agua hirviendo. Escurrir y envolver con el jamón. Salpicar con un poco de agua y rebozar con las semillas de sésamo. Servir las zanahorias de pie dentro de un vaso como si fueran grisini.

Recetas. Bizcochoal limón

BIZCOCHO AL LIMÓN

INGREDIENTES (4 personas) -         160 g de azucar - 10 g de nata espesa - Un pellizco de sal - 75 g de mantequilla - 160 g de harina - 1 limon grande - 3 huevos - 1 sobre de levadura royal

Preparación: Unte un molde de bizcocho con mantequilla, cubriéndolo con papel de aluminio también con un poco de mantequilla untada. En una ensaladera, ponga los huevos enteros junto con el azúcar, la sal y la cáscara del limón rayada, y mezcle hasta que la mezcla quede esponjosa. Añada la nata y la harina previamente mezclada con la levadura, así como la mantequilla derretida. Mezcle y eche esta mezcla en el molde para introducirlo en el horno a temperatura media durante 45 minutos. Saque el bizcocho del horno, sáquele el molde sobre una rejilla, quitándole el papel de aluminio y déjelo enfriar. Decórelo con unas rodajas de limón, además también se le puede añadir un baño de chocolate.

Recetas. Tarta de queso (III)

TARTA DE QUESO (III)

INGREDIENTES (4 personas) -         1 litro de leche - 8 porciones de quesitos - 1 vaso de azúcar - 2 sobres de cuajada royal - Galletas

Elaboración Poner a hervir la leche con el azúcar y los quesitos cuando los quesitos estén fundidos sacar un vaso de la leche y disolver la cuajada y echar de nuevo a la olla. Esperar unos minutos. En un recipiente echar caramelo líquido en la base y después echar todo lo de la olla y encima poner galletas. Dejar enfriar en el frigorífico.