ESPAGUETIS CON AJO Y ACEITE DE OLIVA

Ingredientes

500 gr. De espaguetis

4 o 5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra AMARGA Y PICA

4 dientes de ajos finamente picados

½ cucharadita de  guindilla molida o majada

½ taza (65 gr.) de queso parmesano rallado si es recién, mejor.

Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración

Cocemos los espaguetis de acuerdo a las instrucciones  del paquete, una vez cocidos, escurrido.

En una cacerola a fuego bajo calentamos el aceite de oliva virgen extra Amarga y Pica, añadimos el ajo y la guindilla, sofreímos moviendo de vez en cuando hasta que veamos los ajos transparentes.

Vertimos sobre la pasta ya cocida y removemos muy bien para que todo quede integrado y bien impregnado de sus sabores. Salpimentamos y removemos.

Servimos en platos y sobre los espaguetis espolvoreamos el queso parmesano.

Buen provecho.

La vida es como una bicicleta. Para mantener el equilibrio tienes que seguir adelante. Albert Einstein.

JUDIAS BLANCAS CON ALMEJAS

JUDIAS BLANCAS CON ALMEJAS

Ingredientes

400 gr. De judías blancas

1 Bote de salsa de tomate

600 gr. De almejas

1 Cucharada de aceite de oliva virgen extras AMARGA Y PICA

Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración

Poner en remojo las judías la víspera.

Lavar (mantener en un bol) bien las almejas en agua fría, al menos durante una hora, desaguar y enjuagar bien para que no quede resto de arena.

Poner en una olla las judías con la salsa de tomate, con un poco de sal y la pimienta, cocer hasta que estén tiernas.

En una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra AMARGA Y PICA, poner al fuego e introducir las almejar, mantenerlas hasta que se abran, moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Una vez tiernas las judías, echar las almejas con el caldo que hayan soltado en ellas, remover un poco y dejamos cocer un par de minutos para que cojan sabor.

Servir caliente.

No conozco la llave del éxito, pero la llave del fracaso es tratar de agradar a todo el mundo.- Bill Cosby

LENGUADO  A LA NORMANDA

Ingredientes

1 Lenguado de 400 o 500 grs.

150 gr. De champiñones

Mantequilla

10 cl de nata

Sal

Pimienta negra recién molida

Perejil muy picadito

Elaboración

Quitamos la piel al lenguado y colocamos en una fuente de horno.

Colocamos encima del lenguado unos daditos de mantequilla.

Limpiamos los champiñones y cortamos en láminas. Cocinamos los mismos en una sartén con un poco de mantequilla, unas gotas de limón y  perejil.

Precalentamos el horno a 200º.

Introducimos la  fuente con el lenguado en el horno y horneamos durante 10 minutos. Y sacamos del horno.

Batimos la nata con la sal y la pimienta.

Sobre el lenguado y alrededor del  mismo colocamos los champiñones que previamente hemos laminado. Vertimos la crema que hemos batido sobre el lenguado e introducimos la fuente en el horno, reduciendo la temperatura del mismo a 180º. Horneamos unos 8 o 10 minutos.

Sacamos del horno y espolvoreamos con un poco de perejil picado.

Servir caliente en  plato, previamente fileteado.

TARTA DE QUESO CON CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes

24 Galletas dulces en trocitos

5 Cucharadas de mantequilla derretida

4 Cucharadas de azúcar

Tarta

3 terrinas de queso crema

3 Huevos

¾ de taza de azúcar

½ Cucharadita de vainilla

1 Taza de gotas de chocolate blanco

1 Tableta de chocolate blanco

Elaboración

Precalentamos el horno a 160º.

Mezclamos los trocitos de galletas con la mantequilla y el azúcar, lo mezclamos bien con una cuchara, presionando hasta que todo esté bien integrado y se forme una pasta.

Con esta masa, forramos la base de un molde desmontable de 24 cm. Presionado con una cuchara o con los dedos dejando que quede una base uniforme.

Metemos en el horno durante 10 minutos aproximadamente, sacamos y dejamos enfriar.

Reducimos la temperatura del horno a 150º grados.

Batimos el queso crema con la vainilla y el azúcar, hasta que todo esté bien integrado. Añadimos las gotas de chocolate blanco y mezclamos muy bien para que todo esté integrado. Vertemos la masa en el molde horneado.

Introducimos en el horno y lo mantendremos en él, hasta que el centro de la masa este duro, aproximadamente unos 40 minutos.

Dejamos enfriar unas 3 horas, y desmoldamos.

Rallamos la tableta de chocolate blanco, formando rulitos sobre la tarta para decorarla.

SICILIANO DE BERENJENA

Ingredientes

1 Berenjena grande lo más redonda posible

1 Cebolla grande

1 Tomate grande

Aceite de oliva virgen extra AMARGA Y PICA

Mozzarella

Sal gruesa

Pimienta negra recién molida

Elaboración

Lavamos la berenjena y la cortamos en discos de 1 centímetro de  grosor, le esparcimos por encima un poco de sal para que suelte su amargor, unos 30 minutos.

Pelamos la cebolla y cortamos en discos finos

Lavamos el tomate y cortamos en rodajas de unos 4 mm.

Escurrimos muy bien las berenjenas y secamos con papel absorbente de cocina. En una fuente de horno (o placa) sobre papel sulfurizado, colocamos las rodajas de berenjenas, rociamos sobre ellas aceite de oliva virgen extra  AMARGA Y PICA, las metemos en horno previamente precalentado a 200º, y la mantendremos unos 8 minutos, pasados los mismos sacamos la placa con las berenjenas.

Sobre cada rodaja de berenjena colocamos un disco de cebolla, otro de tomate, y una rodaja de mozzarella, salpimentamos y volvemos a introducirla en el horno durante unos 10 minutos aproximadamente

Una vez sacadas .del horno y en su plato, espolvoreamos con cebollino picado,  albahaca y orégano

Servir calientes.

Buen provecho

PASTEL DE NUECES  “TATI”

Ingredientes

6 Huevos grandes

1 Taza de azúcar blanquilla (normal)

1 y ½ vaso de nueces molidas

1 y ½ Taza de harina tamizada

¾ de taza de aceite de girasol

2 Cucharaditas de levadura en polvo

1 Cucharadita de ralladura de limón

Elaboración

Batimos los huevos con el azúcar en un bol hasta que doblen su volumen y tengan un color blanquecino o estén espumosos.

Añadimos el azúcar, el aceite de girasol, la ralladura de limón, las nueces molidas, la harina tamizada con la levadura en polvo, mezclamos todo muy bien hasta que estén bien integrados todos los ingredientes y nos quede una masa homogénea.

Engrasamos un molde  desmontable, de unos 24 o 22 atm. Y en el vertimos la masa anterior.

Previamente habremos calentado el horno a 180º, una vez caliente el horno metemos el molde con la masa y cuando creamos que está en su punto comprobamos con un palillo o una brocheta que salga limpio, señal de que está en su justo punto.

Sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y desmoldamos.

Colocamos el pastel en un plato al uso.

Hacemos un caramelo ligero con el cual bañamos el pastel y cubrimos con nueves partidas por la mitad o en trozos más pequeños.

Buen provecho.

HIGADITOS DE POLLO “CARLOS”

Ingredientes

1 Kilo de higaditos de pollo

3 Cebollas grandes

Vino blanco “Tendencia” de Bodegas Daniel Belda

Tomillo

Orégano

Azafrán 1 Hoja de laurel

1 Diente de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Elaboración

Lavamos muy bien los higaditos en abundante agua, una vez lavados los escurrimos bien.

En una cacerola a fuego medio con buen fondo y aceite de oliva virgen extra, echamos la cebolla cortada en juliana muy fina y el diente de ajo laminado, a los dos minutos agregamos los higaditos, la hoja de laurel, el orégano, el tomillo y el azafrán, sofreímos unos 5 minutos removiendo de vez en cuando y cuando veamos que la cebolla esta transparente, añadimos el vino  blanco joven Tendencia de Bodegas Daniel Belda.

Dejamos cocer hasta que el vino se haya consumido y nos quede una salsa espesita y que los higaditos estén bien hechos.

Podemos acompañar de patatas fritas, chips, etc.

ALUBIAS TOLOSANAS NEGRAS A MI ESTILO

Esta receta es para los días fríos de invierno, por  grasa y los hidratos de carbono, pero como todo es de calidad y más las Legumbres GRUESO, que son de un sabor extraordinario y con buena cochura. En casa nos chupamos los dedos, porque al final no estaba muy grasienta, ya que lo fui desengrasando poco a poco, pero siempre dejando las buenas sustancias del cerdo, pues del cerdo

“hasta los andares”·

Ingredientes

500 gr. De alubias Tolosanas negras GRUESO

1 Pte. De compango (chorizo, morcilla, lacón y panceta, asturianos)

1 Oreja de cerdo

1 Careta de cerdo

1 Manita de cerdo

1 Guindilla

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

Ponemos la víspera en remojo las alubias negras GRUESO.

Lavamos bien la oreja, la careta y la manita de cerdo. Cortamos la oreja en trozos en cuadrados de 3 o 4 centímetros e igualmente la careta, la manita partida por la mitad y troceados en tres cada mitad.

En una buena olla ponemos las alubias negras con todos los ingredientes, incluido el compango que previamente habremos pinchado el chorizo y la morcilla varias veces para que al cocer no se revienten.

Salpimentamos y dejamos cocer unas 2 o 2 horas y media, o hasta que las alubias estén tiernas, dada su calidad yo con 2 horas tuve suficiente.

Sacamos la morcilla, el chorizo y el lacón, troceamos y lo volvemos a meter en la olla, removemos bien. Servir caliente.

POLLO AL HORNO CON MOSTAZA Y MIEL

Ingredientes

6 Mitades de pechugas de pollo sin hueso ni piel

¼ de Taza de miel ALEMANY

½ Taza de mostaza

½ Cucharadita de perejil seco

1 Cucharadita de albahaca seca

1 Cucharadita de paprika

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

Salpimentamos las pechugas y colocamos en un recipiente (bandeja) refractario bien engrasado, procurando no poner las pechugas una encima de otra.

En un bol ponemos la miel ALEMANY, mostaza, la albahaca, el perejil y la paprika, mezclamos todo muy bien hasta que veamos integrados todos los ingredientes.

Se vierte la mitad de esta mezcla sobre las pechugas procurando barnizarlas bien, para que queden cubiertas con la mezcla.

Metemos la bandeja en el horno precalentado unos 30 minutos aproximadamente. Damos vuelta a las pechugas y volvemos a verter la mezcla restante, procurando que estén bien barnizadas y cubiertas de la misma. Horneamos unos 10 o 15 minutos más, o hasta que la carne haya perdido su color rosa.

Dejamos enfriar fuera del horno unos 8 o 10 minutos antes de servir.

Puede acompañarse de patatas fritas, patatas panaderas, ensalada, etc. A gusto de cada cual.