PALETA ASADA AL HORNO “ICARBEN”

Una vez sacada de su envoltorio, me inundaron sus propiedades organolépticas, su presencia, sin grasas, así que procedí a elaborarla de la siguiente manera...

Elaboración

En horno precalentado, introduje en una bandeja de horno con el jugo que traía su envoltorio, unos 8º 10 minutos a 180º. Soltó aun un poco de más jugo, la saque del horno y corte una lonchita para probarla ¡¡que delicia¡¡ que sabor, que textura, vamos mis papilas gustativas estaban alteradas al máximo debido a su excelente sabor, su textura, se deshacía en la boca, el olor que desprendía, así que me deje de tonterías, pues pensaba hacer un puré de manzana y otras cosas, pero creí que era un sacrilegio, así que la lonchee y la comimos unos con patatas fritas en dados y otros con cebolla caramelizada, pues es una pena tan delicioso manjar usarlo para otras elaboraciones culinarias. Es mi humilde parecer.

Vaya desde aquí no solo mi agradecimiento a ICARBEN, también mi felicitación por su sabor, su punto de cocción –extraordinario- su esmerado procedimiento de elaboración y el que una carne de cerdo se deshaga en la boca, increíble la calidad de sus productos.

PASTEL DE VAINILLA MAGICO

Ingredientes

4 huevos

125 gr de azúcar glas

1 Cucharada de agua

1 Cucharada de azúcar vainillada

½ L de leche

1 Trozo de vainilla en rama

115 gr de harina

125 gr de mantequilla

Una pizca de sal

Azúcar glas para decorar.

Elaboración

Calentamos la leche con la rama de vainilla abierta con un cuchillo, una caliente, apartar y dejar infusionar una hora para que tome todo su sabor a vainilla.

Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar glas, el azúcar vainillado, y la cucharada de agua, batir muy bien hasta que la mezcla blanquee.

Precalentamos el horno a 150º.

Derretimos la mantequilla, y dejamos enfriar, añadimos a la mezcla, batimos bien para que se integre y agregamos la harina y la sal, batimos unos minutos hasta que todo esté bien integrado. Vertimos la leche previamente le hemos quitado la vaina de vainilla, sin dejar de batir para que todos los ingredientes queden muy bien integrado.

Batimos las claras a punto de nieve fuerte, añadimos a la masa anterior y mezclamos suavemente con movimiento envolvente hasta que esté bien mezclado todo.

Volcamos sobre un molde  de 24 cm. Desmoldable, alisamos bien la masa  para que quede parejo la superficie.

Horneamos durante 50 minutos aproximadamente. Sacamos del horno y dejamos enfriar 2 horas en el frigorífico, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas para su decoración.

REBANADA DE PAN CON QUESO FUNDIDO

Ingredientes

Lonchas de queso Semicurado LA ANTIGUA de unos 4 mm.

Rebanadas de pan de campo (pan bien asentado)

1 Lechuga rizada

Vinagreta

1 Cebolla roja

Elaboración

Pelamos la cebolla y cortamos en rodajas.

Preparamos una ensalada con la lechuga rizada, la cebolla roja y la vinagreta.

Preparamos sándwiches con las rebanadas de pan y las lonchas de queso (que pueden ser de otra variedad, pero que gratinen bien, superponemos una sobre otra.

Es más crujiente el pan si lo tostamos antes de ponerles el queso, para seguir haciendo la receta.

Ponemos los sándwiches  en una parrilla, de 4 a 6 minutos y cuando el queso está fluyendo de oro, servimos con la ensalada preparada anteriormente.

Buen provecho

La vida no se trata de encontrarte a ti mismo, sino de crearte a ti mismo.

Bernard Shaw

GALLETAS AMANDA

Ingredientes

100 gr de harina

100 gr de almendras molidas

90 gr de mantequilla

1 Huevo

90 gr de azúcar

1 huevo batido para pintar las galletas

Un puñado de almendras enteras

Una pizca de sal

Elaboración

En un bol, mezclar la harina las almendras molidas, la mantequilla ablandada en pomada, el huevo, el azúcar y una pizca de sal, mezclamos todo muy bien para que todos los ingredientes estén bien integrados y nos quede una masa homogénea.

Hacemos con esta masa una bola y la liamos en papel fil. Introducimos en el frigorífico durante una hora.

Precalentamos el horno al 200º.

Sacamos la masa del frigorífico, quitamos el papel film y estiramos en la mesa con la ayuda de un rodillo, dándole a la masa un espesor de 5 mm. Cortamos las galletas con un cortador o bien con un vaso si no se tiene cortador.

Colocamos  en una placa de horno  papel sulfurizado y sobre el papel vamos colocando las galletas.

Pintamos con el huevo batido las galletas,  así le damos un aspecto dorado encantador y sobre ellas colocamos una almendra o un trozo (según gusto) presionando un poco.

Hornear durante 10 o 15 minutos hasta que veamos el color dorado.

Sacar una vez doradas y dejar enfriar.

Servir con un té caliente o chocolate a la taza, a gusto de cada cual.

El ascensor hacia el éxito no está disponible. Tienes que usar las escaleras, una a una.-

Joe Girard.

ESPAGUETIS CON AJO Y ACEITE DE OLIVA

Ingredientes

500 gr. De espaguetis

4 o 5 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra AMARGA Y PICA

4 dientes de ajos finamente picados

½ cucharadita de  guindilla molida o majada

½ taza (65 gr.) de queso parmesano rallado si es recién, mejor.

Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración

Cocemos los espaguetis de acuerdo a las instrucciones  del paquete, una vez cocidos, escurrido.

En una cacerola a fuego bajo calentamos el aceite de oliva virgen extra Amarga y Pica, añadimos el ajo y la guindilla, sofreímos moviendo de vez en cuando hasta que veamos los ajos transparentes.

Vertimos sobre la pasta ya cocida y removemos muy bien para que todo quede integrado y bien impregnado de sus sabores. Salpimentamos y removemos.

Servimos en platos y sobre los espaguetis espolvoreamos el queso parmesano.

Buen provecho.

La vida es como una bicicleta. Para mantener el equilibrio tienes que seguir adelante. Albert Einstein.

JUDIAS BLANCAS CON ALMEJAS

JUDIAS BLANCAS CON ALMEJAS

Ingredientes

400 gr. De judías blancas

1 Bote de salsa de tomate

600 gr. De almejas

1 Cucharada de aceite de oliva virgen extras AMARGA Y PICA

Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración

Poner en remojo las judías la víspera.

Lavar (mantener en un bol) bien las almejas en agua fría, al menos durante una hora, desaguar y enjuagar bien para que no quede resto de arena.

Poner en una olla las judías con la salsa de tomate, con un poco de sal y la pimienta, cocer hasta que estén tiernas.

En una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra AMARGA Y PICA, poner al fuego e introducir las almejar, mantenerlas hasta que se abran, moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Una vez tiernas las judías, echar las almejas con el caldo que hayan soltado en ellas, remover un poco y dejamos cocer un par de minutos para que cojan sabor.

Servir caliente.

No conozco la llave del éxito, pero la llave del fracaso es tratar de agradar a todo el mundo.- Bill Cosby

LENGUADO  A LA NORMANDA

Ingredientes

1 Lenguado de 400 o 500 grs.

150 gr. De champiñones

Mantequilla

10 cl de nata

Sal

Pimienta negra recién molida

Perejil muy picadito

Elaboración

Quitamos la piel al lenguado y colocamos en una fuente de horno.

Colocamos encima del lenguado unos daditos de mantequilla.

Limpiamos los champiñones y cortamos en láminas. Cocinamos los mismos en una sartén con un poco de mantequilla, unas gotas de limón y  perejil.

Precalentamos el horno a 200º.

Introducimos la  fuente con el lenguado en el horno y horneamos durante 10 minutos. Y sacamos del horno.

Batimos la nata con la sal y la pimienta.

Sobre el lenguado y alrededor del  mismo colocamos los champiñones que previamente hemos laminado. Vertimos la crema que hemos batido sobre el lenguado e introducimos la fuente en el horno, reduciendo la temperatura del mismo a 180º. Horneamos unos 8 o 10 minutos.

Sacamos del horno y espolvoreamos con un poco de perejil picado.

Servir caliente en  plato, previamente fileteado.

TARTA DE QUESO CON CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes

24 Galletas dulces en trocitos

5 Cucharadas de mantequilla derretida

4 Cucharadas de azúcar

Tarta

3 terrinas de queso crema

3 Huevos

¾ de taza de azúcar

½ Cucharadita de vainilla

1 Taza de gotas de chocolate blanco

1 Tableta de chocolate blanco

Elaboración

Precalentamos el horno a 160º.

Mezclamos los trocitos de galletas con la mantequilla y el azúcar, lo mezclamos bien con una cuchara, presionando hasta que todo esté bien integrado y se forme una pasta.

Con esta masa, forramos la base de un molde desmontable de 24 cm. Presionado con una cuchara o con los dedos dejando que quede una base uniforme.

Metemos en el horno durante 10 minutos aproximadamente, sacamos y dejamos enfriar.

Reducimos la temperatura del horno a 150º grados.

Batimos el queso crema con la vainilla y el azúcar, hasta que todo esté bien integrado. Añadimos las gotas de chocolate blanco y mezclamos muy bien para que todo esté integrado. Vertemos la masa en el molde horneado.

Introducimos en el horno y lo mantendremos en él, hasta que el centro de la masa este duro, aproximadamente unos 40 minutos.

Dejamos enfriar unas 3 horas, y desmoldamos.

Rallamos la tableta de chocolate blanco, formando rulitos sobre la tarta para decorarla.

SICILIANO DE BERENJENA

Ingredientes

1 Berenjena grande lo más redonda posible

1 Cebolla grande

1 Tomate grande

Aceite de oliva virgen extra AMARGA Y PICA

Mozzarella

Sal gruesa

Pimienta negra recién molida

Elaboración

Lavamos la berenjena y la cortamos en discos de 1 centímetro de  grosor, le esparcimos por encima un poco de sal para que suelte su amargor, unos 30 minutos.

Pelamos la cebolla y cortamos en discos finos

Lavamos el tomate y cortamos en rodajas de unos 4 mm.

Escurrimos muy bien las berenjenas y secamos con papel absorbente de cocina. En una fuente de horno (o placa) sobre papel sulfurizado, colocamos las rodajas de berenjenas, rociamos sobre ellas aceite de oliva virgen extra  AMARGA Y PICA, las metemos en horno previamente precalentado a 200º, y la mantendremos unos 8 minutos, pasados los mismos sacamos la placa con las berenjenas.

Sobre cada rodaja de berenjena colocamos un disco de cebolla, otro de tomate, y una rodaja de mozzarella, salpimentamos y volvemos a introducirla en el horno durante unos 10 minutos aproximadamente

Una vez sacadas .del horno y en su plato, espolvoreamos con cebollino picado,  albahaca y orégano

Servir calientes.

Buen provecho