SOPA DE QUESO DE OVEJA CURADO

SOPA DE QUESO DE OVEJA  CURADO

Esta sopa es ideal para estas frias noches de Navidad.

Ingredientes

400 gr de patatas en dados

250 ml de nata liquida

30 gr de mantequilla

150 gr de cebolla muy picada

750 ml de caldo de ave

250 gr de queso curado de oveja,  rallado

1 Pizca de cayena molida

Una pizca de pimienta negra recién molida

Una pizca de eneldo seco

Sal

Elaboración

En una olla a fuego medio, derretimos la mantequilla, una vez derretida añadimos la cebolla y cocinamos hasta que este transparente, agregamos las patatas en dados y el caldo; llevamos a ebullición, cubrimos y reducimos el fuego, y a fuego lento cocinamos durante 15 o 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Hacemos puré las patatas,  con la batidora en la misma  olla fuera del fuego.

Volvemos la olla al fuego, fuego medio, añadimos la nata liquida, el queso curado de oveja rallado, el eneldo, la pimienta negra recién molida, la sal y la cayena en polvo, llevamos a ebullición, reducimos el fuego a  lento, removiendo hasta que la crema espese, unos cinco minutos aproximadamente.

Adornamos con una pizca de eneldo por encima de la sopa.

Servir caliente.

Buen provecho.

La opinión es la mitad entre el conocimiento y la ignorancia.

Platón

BOCADITOS DE PATATAS, CAVIAR Y VIEIRAS

BOCADITOS DE PATATAS, CAVIAR Y VIEIRAS

Ingredientes

3 Patatas medianas

50 gr de caviar  o sucedáneo

4 Vieiras

Elaboración

En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocinamos las patatas. Una vez cocidas, la sumergimos en agua con hielo, para cortarle la cocción.

Pelamos las patatas y cortamos en unas 12  rodajas.

Colocamos las vieiras en el congelador 15 minutos para endurecerlas, pasado este tiempo cortamos cada una de ellas en tres rodajas.

En un plato de servir  o fuente, colocamos las rodajas de patatas, sobre ellas una rodaja de vieira, salpimentar un poquito, y una cucharadita de caviar o si se desea de sucedáneo de caviar.

Servir inmediatamente.

Buen provecho.

Si te encuentras solo cuando estas solo, estas en mala compañía.

Jean Paul Sartre

DOBLE PAN TOSTADO CON QUESO CURADO Y TOMATE

DOBLE PAN TOSTADO CON QUESO CURADO Y TOMATE

Ingredientes

6 Tomates picados

3 Dientes de ajo picado

Aceite de oliva PICUALIA

Vinagre balsámico

Albahaca fresca sin tallo, o envasada seca

Una pizca de sal

Pimienta negra recién molida

1 Baguette

Queso curado

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

En un  bol mezclamos, el tomate, el ajo, el aceite de oliva PICUALIA yo uso este por su exquisito sabor que da a las ensaladas y aperitivos, el aceto balsámico, la pizca de sal y la pimienta negra recién molida. Removemos bien y dejamos reposar para que todos cojan sus sabores.

Cortamos la baguette en rebanadas. En una placa de horno ponemos una sola capa de rebanadas de pan y dejamos tostar hasta que las veamos de un color marrón, tirando a rubio, un par de minutos, no más.

Sacamos del horno y sobre cada tostada bien colocadas en fuente, ponemos sobre ella una loncha de queso curado, y sola la misma el preparado anterior de tomate.

Buen provecho.

DELICIAS DE ANTEQUERA (Málaga), surtido de dulces navideños artesanales.

Si Estepa, tiene la fama de los productos navideños, Antequera (Málaga) no se queda atrás, son hermanos gemelos , pero cada uno a su estilo y forma de elaborar sus productos, en este caso DELICIAS DE ANTEQUERA, artesanos, artesanos de los de verdad, desde hace 20 años, pueden seguir ofreciendo las recetas de estos dulces navideños tan exquisitos y maravillosos, que tan arraigados están en estas fechas, por eso cuando probamos un dulce de DELICIAS DE ANTEQUERA, encontramos en ellos el sabor artesano de antaño, cocidos  en horno de leña.

Tal es su calidad, no solo de sus materias primas, todas ellas de Andalucía,  y esmerada elaboración, que figuran el “la Guía Repsol” y premiados por la  “Academia de Gastronomía”, de ahí su éxito bien ganado año tras año, por seguir con la tradición y su sabor exquisito en boca, pues un horno de leña no es una maquina industrial automática, aquí funciona el buen hacer, el mucho corazón, el esfuerzo y el cariño que hacen de sus elaborados la exquisitez pura y llana.

Desde estas lineas, mi agradecimiento  a DELICIAS DE ANTEQUERA. por su envio, exquisito de sabor y mejor sabor.

Artesanos navideños

LA CONFITERA (Estepa-Sevilla) Mantecados, polvores y otras delicias.

Cuando entras en Estepa (Sevilla), huele a Navidad, y sobre todo si te pasas por la fábrica LA CONFITERA, empresa “De la Cruz Hnos. S.l., que  fue fundada en los años 60 del siglo pasado, nació como un pequeño obrador artesanal, su actividad se centra en la fabricación de mantecados, polvorones, mazapanes, bombones, turrones, etc., y otras especialidades navideñas, deliciosas y de una exquisita calidad, que son elaboradas en sus instalaciones siempre respetando  y siendo fieles a las recetas tradicionales, manteniendo la esencia y los sabores de los productos de antaño, con los medios productivos y controles de calidad propios de nuestros tiempos, viendo el éxito obtenido el seguir con las recetas tradicionales, cambian el chips después de un elaborado estudio de marketing, y deciden abrir su  “obrador SAN JERONIMO, rompiendo de esta manera  la estacionalidad en la fabricación de sus especialidades, fabricando y comercializando , una gama de pastelería industrial, como son el hojaldre – cañas, empanadillas, tartas de manzana, tartas de hojaldre, etc.- con la marca registrada LACONFITERA, diversificación que se mantiene en la actualidad, dada  su vocación artesanal y no dejando de lado el buscar siempre las mejores materias primas y la actualización en su proceso industrial, siempre innovando, de ahí su éxito y la exquisitez de sus productos de los cuales doy fe.

Dándoles las gracias del envío de un surtido de sus elaborados, que con verdad son exquisitos y cuidados en su elaboración  y presentación.

Productos LA CONFITERA Y SAN JERONIMO

TOSTADAS DE FOIE-GRAS DE PATO Y CHUTNEY DE HIGOS

TOSTADAS CON FOIE GRAS DE PATO Y CHUTNEY DE HIGOS

Ingredientes

300 gr de foie gras de pato (lo venden en todos los súper)

6 u 8 rebanadas de baguette

2 Cebollas grandes

Mantequilla

10 Higos secos

Nata montada

Miel

Elaboración

En una sartén, salteamos la cebolla finamente picada con un poco de mantequilla a fuego lento.

Agregamos los higos cortados en rodajas finas. Dejamos hervir a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Una vez los higos se derritan, añadimos la miel. Dejamos caramelizar a fuego lento y mezclamos bien. Retirar del fuego y reservar.

Tueste las rebanadas de pan.

Montar el plato con las rebanadas de pan tostado.

Ponga un poquito de foie-gras en cada rebanada, cubrir con el chutney de higos y termine con nata montada, adornando con una manga pastelera con boquilla de estrella, o de forma grosera con una cucharilla, según gusto.

Deliciosas.

Buen provecho.

El propósito de la vida es contribuir  de alguna manera a hacer las cosas mejor

Robert F. Kenneeddy

CORAZONES DE ALCACHOFAS EN ENSALADA

CORAZONES DE ALCACHOFAS EN ENSALADA

Ingredientes

1 Bote de corazones de alcachofas

100 ml de nata liquida aligerada 15% de grasa

1 Cucharada de vinagre de sidra

Finas hierbas

Elaboración

En un bol, mezclamos la nata liquida, el vinagre y las finas hierbas, mezclamos bien para integrar todos los elementos.

Colocamos los corazones  (cuartos) de alcachofas en un plato y sobre el rociamos la salsa anterior.

Hay una opción, se puede añadir trozos de anchoas, o de tiras de pimientos del piquillo, etc.

Servir frio.

Buen provecho.

La mejor venganza es el éxito masivo

Frank Sinatra

ESPUMA DE CHORIZO SOBRE GALLETAS

ESPUMA DE CHORIZO SOBRE GALLETAS

Ingredientes

1 Paquete de galletas saladas (de aperitivos)

90 g, el chorizo, la de chorizo dulce

30 cl de crema entera (nata o queso crema)

1 Pizca de pimiento choricero (o espelette)

1 rama de perejil muy picado

1 Pizca de sal

Elaboración

Cortamos el chorizo en rodajas finas, sin piel, reservar algunas para la decoración.

En una cacerola, vertimos la nata liquida, la pizca de pimiento choricero (si se desea pimentón picante), la sal y cocinamos a fuego medio unos 8 minutos. Dejamos templado 10 minutos para coger todos los sabores.

Ponemos en la batidora y mezclamos al máximo. Pasamos por el colador para retener el chorizo sin mezclar y colocamos en una manga pastelera (si se tiene sifón, mucho mejor).

Dejamos esta mezcla en el frigorífico unas horas.

Colocamos las galletas sobre un plato, con manga pastelera estrellada la punta o con sifón, colocamos sobre cada galleta un poco de  esta espuma bien decorada, ponemos en la mitad una rodaja de chorizo que hemos reservado anteriormente y una pizca de perejil por encima.

Servir inmediatamente.

Buen provecho.

Los desafíos hacen la vida interesante y superarlos hace la vida significativa

Joshua J. Marine

ENSALADA DE AGUACATE Y LANGOSTINOS "CHARLY"

ENSALADA DE AGUACATE Y LANGOSTINOS "CHARLY"

Ingredientes

200 gr de langostinos cocidos y pelados

2 Cucharadas de cebollitas muy picadas

1 Cucharada de salsa inglesa

2 Cucharadas de salsa picante

6 Cucharadas de mayonesa

2 Aguacates cortados a la mitad (a lo largo) sin hueso

1 cucharada de zumo de limón

Hojas de lechugas

1 Cucharadita de paprika o cayena molida

Tiras de pimientos asados para adornar

Sal

Elaboración

En un bol, mezclamos los langostinos, .la cebollita muy picada, la mayonesa, la salsa inglesa, la salsa picante, y sal al gusto.

En un tazón saca la carne de los aguacates y los rocía de limón para que no se oxiden.

Pica las hojas de lechuga, en juliana fina y las rocía de paprika.

Meter todos los ingredientes en el bol de la primera preparación, remover suavemente, hasta que todo esté bien mezclado.

Emplatamos sobre moldes redondos o cuadrados (según gusto) con la preparación anterior, presionamos bien para que todos queden en la forma elegida al quitar los moldes de presentación.

Adornamos con las tiras de pimientos asados.

Buen provecho.

El tiempo no se detiene  ni espera por nadie, así que no detengas tu vida por pequeñeces, sigue adelante porque en este momento eres lo más viejo que puedes ser y lo más joven que nunca volverás a ser jamás.