Recetas. "Breakfast cake"

'BREAKFAST CAKE'

Ingredientes:

½ taza de mantequilla (115g)
1 taza de azúcar (200g)
2 huevos, batidos
1 cucharita de extracto de vainilla
2 tazas de harina (300g)
½ cucharita de levadura en polvo
1 cucharita de bicarbonato
½ cucharita de sal
1 taza de crema agria, crème fraiche, ó yogur griego
Para el relleno:
½ taza de azúcar moreno (100g)
½ tazas de nueces, opcional (120g)
2 cucharitas de canela

Elaboración

1. Precalentar el horno a 175˚C.

2. Preparar un molde de repostería desmoldable de doble fondo (Bundt© pan) con mantequilla y harina; ó, un molde de repostería 22x33cm.

3. Batir la mantequilla y el azúcar 1-2 minutos hasta que esté cremoso. Incorporar los huevos uno por uno y el extracto de vainilla.

4. Tamizar la harina con la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal.

5. Incorporar la harina poco a poco a la mezcla líquida y mezclar bien. Añadir la crema agria y remover.

6. Para el molde desmoldable de doble fondo, meter la mitad de la masa en el molde y cubrir con la mitad del relleno. Repetir. Con un cuchillo, jaspear la masa.

7. Para el molde 22x33cm: meter la masa en el molde y salpicar con el relleno; con un cuchillo, jaspear la masa.

8. Hornear a 35-40 minutos. Dejar enfriar antes de cortar.

Se trata de un bizcocho ideal para acompañar el café en la hora del desayuno.

Recetas. Bragoli (Rollitos de carne)

BRAGOLI (ROLLITOS DE CARNE)

Ingredientes:

•500gr de tapa cortado en escalopes finos
•500 gr de cebolla
•2 zanahorias
•3 huevos frescos
•3 huevos duros
•1 pan del día anterior para migas
•200g de bacon
•Manojo perejil
•1 cabeza de ajo
•Laurel, tomillo en rama
•Sal y pimienta

Elaboración

Prepare el relleno mezclando la miga de pan picada con el bacon, el ajo y el perejil todo muy picado. Ligar la masa con huevos crudos y sazonar con sal y pimienta.

Abrir los escalopes sobre la encimera, aplastándolos un poquito con un martillo de cocina. Verter una cuchara del relleno y un gajo de huevo duro en el centro del escalope. Enrollar bien y ponerle en el centro un palillo de diente.
En una fuente de horno poner los bragoli colocando por encima la cebolla y las zanahorias cortadas finas con un poquito de vino blanco, laurel, tomillo, sal, pimienta y agua.

Cocinar en el horno durante 1 hora a 175º observando frecuentemente si se secan, para añadirle más agua. Quitar los palillos de cada bragoli y servir acompañándolo con su juguillo.

Recetas. Piña al chocolate

PIÑA AL CHOCOLATE

Ingredientes

4 rodajas de piña en almíbar
125g de chocolate con leche

Elaboración

1. Troceamos el chocolate y lo calentamos al baño maría hasta que se funda.

2. Troceamos la piña y la sumergimos en el chocolate.

3. Metemos al frigorífico durante 2h o hasta que el chocolate se endurezca

Recetas. Caramelos de chocolate

CARAMELOS DE CHOCOLATE

Ingredientes

150 gr de chocolate

azúcar

Elaboración

Ponemos a cocer el azúcar hasta que se derrita y espese un poco, lo mezclamos con el chocolate y se deja cocer hasta que esté bien cuajado , lo removemos para que no se pegue.

Una vez que esté cuajado lo ponemos en un molde y dejamos enfriar

Recetas. Pollo a la española

POLLO A LA ESPAÑOLA

Ingredientes:

* 1 pollo de aproximadamente 1 Kg.* 300 g. de pecho salado

* 1 cucharada sopera de harina al ras, * 1 taza de jugo de tomate

* 1 kg. De patatas, * 240 g. de guisantes, * sal y pimienta

Elaboración

Córtese la carne de cerdo en trozos de forma de dado y el pollo en pedazos. Póngase a dorar los trozos en la «olla de presión». Añádanse los pedazos de pollo. Déjese dorar. Espolvoréese con harina. Mézclese. Riéguense con jugo de tomate y agua para que la carne bañe hasta los tres cuartos.

Echar sal y pimienta. Tápese la olla a presión y déjese cocer durante 10 minutos a partir del comienzo del giro de la válvula. Pélense las patatas. Córteselas en rodajas. Abrir la olla a presión. Colóquense las patatas en la cesta metálica. Deposítese ésta dentro de la olla a presión. Tápese nuevamente y déjese cocer aún durante 10 minutos a partir del comienzo del giro de la válvula. Tiempo de cocción en la: 20 minutos.

Recetas. Gambas al ajillo (III)

GAMBAS AL AJILLO (III)

Ingredientes para 4 personas:

* 1 Kg. de gambas, * 1dl de aceite, * 1 guindilla

* 4 dientes de ajo pelados y picados, * perejil, * sal

Elaboración

Rociar las gambas en crudo. En cazuelitas de barro individuales echar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un trozo de guindilla, las gambas peladas, el ajo y el perejil picados. Hervirlo en vivo durante unos 8 o 10 min. Esta receta  hay que servirla muy caliente y tapados con un platito para que no salpique el aceite.

Recetas. Garbanzos con salsa de pimientos

GARBANZOS CON SALSA DE PIMIENTOS

Ingredientes para 4 personas:

- 400 gr. de garbanzos cocidos.
- 3 pimientos medianos rojos.
- 2 tomates bien maduros.
- 1 cucharadita de orégano.
- 2 dientes de ajo.
- 2 huevos cocidos.
- 2 chorizos, tipo asturiano, en rodajitas.
- Sal y pimienta y Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Asar los pimientos, los ajos y los tomates en el horno. Una vez asados, quitarles la piel y tri­turar en la batidora hasta que queden como un puré.

Sazonar con el aceite, el orégano y una pizca de sal y pimienta .Cubrir con el puré el fondo de una fuente y disponer enci­ma los garbanzos. Acompañar con los huevos cocidos y los chorizos.

Recetas. Buñuelos de viento al café

BUÑUELOS DE VIENTO AL CAFE

Ingredientes

Aceite, sal, agua: Un cuarto litro, mantequilla: 100 gramos, huevos:; 5, azúcar glass: 100 gramos, corteza de limón: 1,harina: 200 gramos y café soluble: 4 cucharadas.

Elaboración

Coloca en un recipiente y lleva al fuego el café soluble junto a la mantequilla, la corteza de un limón, la sal y la mantequilla. Mezcla los ingredientes mientras le agregas toda la harina, sigue mezclando hasta que se forme una pasta que pueda despegarse de los bordes del recipiente. Apaga el fuego y retiras el recipiente de la hornalla para agregarle los huevos de a poco.

Agrega aceite en la sartén para freir pequeñas bolas de la pasta hasta que se inflen y se doren. Una vez doradas las retiras del aceite para apoyarlas en un papel absorbente y terminas los buñuelos espolvoreándolos con azúcar glass. Ten en cuenta que a pesar de tratarse de una receta dulce de dificultad media no se trata de otra cosa que mezclar los ingredientes para formar una pasta y luego extraer bolas para freirlas en aceite, luego se escurren para quitar el excedente de aceite y se decoran espolvoreándolos con azúcar glass.

Cabe agregar que esta es una receta de buñuelos españoles basados en café además de harina, pues todos los buñuelos se basan en harina, luego en lugar de café, la mezcla puede basarse en cualquier otro ingrediente aún dulce, ya que puede agregarse trozos de dulce de membrillo o dulce de batata, luego el procedimiento para la preparación no tiene ninguna otra variante.

Recetas. Pastel de patatas (III)

PASTEL DE PATATAS (III)

Ingredientes Para 4 personas :

* 750 gr de patatas (preferiblemente harinosas).
* 8 yemas de huevo.
* 50 gr de mantequilla.
* 1 vaso de leche caliente.
* 1 vasito de nata líquida.
* Sal y pimienta blanca recién molida.
* Mantequilla para untar los moldes.
* 1 taza de salsa de tomate.
* 1 lata de atún en aceite de oliva.
* Aceitunas verdes deshuesadas.
* Unas ramitas de cebollino.

Elaboración

Pelar y trocear las patatas, Lavarlas en agua fría, escurrirlas y ponerlas a cocer en una olla con agua fría y sal, durante media hora aproximadamente, pues el tiempo de cocción depende del tipo de patata que utilicemos, Escurrir y pasar por el pasapu­rés, En una cazuela, poner a derretir lo mantequilla troceada junto con el puré de patatas y añadir la leche caliente mezclado con la nata líquida, sin dejar de remover, Por último, rectificar de sal, si fuese necesario, y sazonar con pimienta,

Retira el puré del fuego y agregar las yemas de huevo batidas, mezclándolas muy bien, Untar con mantequilla los moldes individuales, rellenarlos con el puré y hacer al baño María, en la bandeja inferior del horno, previa­mente calentado a 180°, durante 20 minutos aproxi­madamente.

Desmoldar los flanes de patata y dis­poner en platos individuales junto con la salsa de tomate, el atún, los aceitunas en rodajitas y unas ramitas de cebollino.