Recetas. Pastel de fresas

PASTEL DE FRESAS

Ingredientes

* 500 g de fresas
* 250 g de nata montada con 50 g de azúcar
* 100 g de agua
* 50 g de azúcar
* Canela y piel de limón

Para el bizcocho:

* 4 huevos
* 125 g de azúcar
* 75 g de harina
* 50 g de harina de almendra

Para la mermelada de albaricoques:

* 8 c/s de mermelada de albaricoque
* 8 c/s de azúcar
* 8 c/s de agua

Elaboración

Montar los huevos con el azúcar, añadir suavemente la harina tamizada junto con la harina de almendra. Poner en tartera baja de unos 230mm de diámetro, previa mente engrasada y enharinada, a cocer en horno a 180°C. Cuando este hecho sacar del horno y desmoldar. Con el agua, el azúcar y la canela haremos un almíbar poniendo todo junto a cocer hasta que hierva, retiraremos del fuego y enfriaremos.

Con este almíbar mojaremos el bizcocho. Para la mermelada de albaricoque: cogeremos todos los ingredientes y los pondremos a hervir, después con la ayuda de la mano del mortero lo pasaremos por un colador y utilizaremos en caliente para poner por encima de las fresas.

Para el montaje de la tarta: disponer el bizcocho sobre una bandeja, mojar con el almíbar. Pondremos las fresas cortadas en mitades por encima del bizcocho formando círculos hasta cubrir completamente la superficie del bizcocho. Pintaremos con la mermelada de albaricoque tibia, todas las fresas. Decorar con la nata montada y servir el Pastel de fresas.

Recetas. Pan de especias

PAN DE ESPECIAS

Ingredientes

1. * 200 gr. de harina
2. * 200 gr. de miel de caña
3. * 25 gr. de azúcar rubia o negra
4. * 125 cc de leche
5. * 1/2 cucharadita de nuez moscada
6. * 1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo
7. * 1 cucharadita de canela en polvo
8. * 2 huevos
9. * 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Elaboración

Tamizar la harina junto la nuez moscada, el clavo de olor, la canela y el bicarbonato, colocar los huevos junto con el azúcar y la miel en la batidora y batir hasta que quede espumoso, bajar la velocidad de la máquina y agregar los ingredientes secos, intercalando con la leche, hasta combinar .

Verter la preparación en un molde de terrina previamente engrasado y enharinado. Cocinar en horno a 160؛C durante 25 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla. Servir con queso blanco y mermelada de fruta.

Recetas. Pan de maiz y cilantro

PAN DE MAÍZ Y CILANTRO

Ingredientes
* 250 c.c. de leche
* 90 gr. de mantequilla
* 250 gr. de harina
* 2 cdita de levadura de pan
* 2 cdita de bicarbonato de sodio

* 250 gr de harina de maíz
* de cocción rápida
* 1 cdita de sal
* 2 huevos
* 1 cda de cilantro fresco picado

Elaboración

Calentar la mitad de la leche junto con la manteca en una cacerola pequeña, reservar la mezcla tibia. Integrar en un bol la harina junto con la levadura, el bicarbonato, la harina de maíz y la sal.

Colocar en forma de corona sobre la mesada, batir los huevos con el resto de la leche, el cilantro picado, agregar esta preparación en el centro de la corona y, mientras toma la masa incorporar la leche con la manteca tibia.

Terminar de unir todos los ingredientes, dividir la masa en seis porciones iguales y cocinar en moldes de flan individuales, previamente engrasadosy enharinados. Hornear a 180؛C durante 20 minutos.

Recetas. Pan con leche

PAN CON LECHE

Ingredientes
1 kg de harina
250 gr de azúcar flor o azúcar glass
125 gr de mantequilla
5 yemas de huevo
3 claras de huevo
Leche
2 cucharadas de levadura
1/2 cucharadita de sal

Elaboración

Empezaremos por untar de mantequilla un recipiente que se pueda meter en el horno. Mezclamos todos los ingredientes en un bol, haciendo un volcán con la harina, y metiendo en el centro los huevos, la levadura, la sal, y el azúcar y vamos echando leche suficiente para obtener una masa blanda.

A continuación vamos formando panecillos redondos con la masa, y les vamos dando un corte en medio con un cuchillo. Finalmente, ponemos los panecillos en el recipiente untado de mantequilla y los metemos en el horno hasta que se doren.

Recetas. Pan integral

PAN INTEGRAL

El pan integral nos aporta gran cantidad de fibras, esto es cierto pero cualquier pan integral o galletas integrales como las de salvado no aportan fibra o aportan poca fibra debido a que el salvado se encuentra demasiado molido y contiene solo de 0 a 5 grs. de fibras, por lo que es lo mismo que ingerir otro carbohidrato, ya que llegará a la sangre del mismo modo que lo hace el pan blanco.

Para conocer exactamente el aspecto del pan integral verdadero, hay que centrarse en observar las características que nos presentan como tal.De este modo se podrá diferenciar el pan de salvado con el verdadero pan integral.El pan integral presenta una corteza gruesa para protección y conservación de la miga.

Al olerlo se puede apreciar un olor bastante fuerte pese que al degustarlo su sabor satisface. Con respecto a la miga, ésta se presenta de color marrón oscuro o medio oscuro y uniforme.Hay que tener en cruenta que cuando se dejó fermentar con levadura de cerveza natural, su aspecto es muy similar al salvado debido a que esta fermentación favorece a que se ablande.

Para asegurarte la ingesta de un verdadero pan integral puedes prepara un pan integral casero con ¾ kilo de harina integral, sal a gusto, 60 gramos de levadura de cerveza y ¼ kilo de harina de trigo.

la preparación de pan integral:

deberás disolver la levadura en agua tibia, casi natural con una cucharada de azúcar y lo dejas levar.Mientras mezclas la harina integral con la de trigo, una vez mezcladas las harinas, vuelcas en el centro la levadura de cerveza que ya habrá levado.Revuelves y luego amasas hasta formar una masa blanda.

Por cierto ante todo tendrás el horno encendido a una temperatura media. Una vez hecha la masa la dejas levar hasta el doble de tamaño, la colocas en un molde y la llevas al horno durante una hora o hasta que se cocine por fuera y dentro.Al cabo de este tiempo tendrás listo tu pan integral para saborear con las comidas, recuerda que el pan de salvado también es bueno pero si tu intención es ingerir pan integral debes conocer estos secretos para no dejarte engañar.

Recetas. Pan de centeno

PAN DE CENTENO

Ingredientes

Trescientos cincuenta gramos de harina de centeno, ciento cincuenta gramos de harina de trigo integral, veinticinco gramos de levadura, una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de hinojo en grano y sal a gusto.

Elaboración

Una vez que contamos con todos los ingredientes comenzamos la preparación mezclando las dos harinas, o sea la harina de centeno con la harina de trigo integral, el hinojo y un poco de sal. Colocamos todos los ingredientes sobre una mesada de mármol o también puede ser de madera para poder trabajarlos con facilidad. Disolvemos la levadura y una vez que levó la agregamos a las harinas y le agregamos también agua tibia.

Ahora deberemos formar una masa a la cual la amasaremos enérgicamente para obtener una masa blanda. Una vez amasada la dejamos que repose en un lugar tibio por una hora, le agregamos el aceite de oliva para volverla a amasar y luego la colocamos en un molde. La llevamos al horno por cuarenta minutos y una vez que llegamos a la mitad de la cocción, o sea a los veinte minutos la untamos con un batido de aceite en agua para que la corteza obtenga la típica textura del pan de centeno.

Recetas. Buñuelos de miel

BUÑUELOS DE MIEL

Ingredientes:

* 250 gr de harina

* 1 patata cocida     

* 20 gr levadura de cerveza         

* 100 gr de semillas de sésamo  

* 1 vaso de leche    

* 150 gr de miel

* Aceite para freír

Elaboración

Pelar la patata, hacerla puré y mezclarla con la harina, una pizca de sal, la levadura diluida en agua tibia y la leche a temperatura ambiente, añadiendo esta última poco a poco.

Tapar la masa y dejar que fermente durante una hora pasado este tiempo, amasarla otra vez y dejar que fermente una hora más dar forma a los buñuelos y freírlos en abundante aceite hirviendo; escurrirlos en papel de cocina.

Derretir la miel en una cacerola y bañar en ella los buñuelos; a continuación, hacerlos rodar en un plato donde se habrán colocado las semillas de sésamo.

Recetas. Pastelitos de peras y arandanos

PASTELITOS DE PERA Y ARÁNDANOS

Ingredientes:

1 ½ tazas de harina
125 g de mantequilla troceada
1 taza de crema fresca acidificada o de queso quark
1 taza de azúcar
2 huevos
1/ 3 taza de almendras molidas
1 ½ c.c. de levadura en polvo
1 c.c. de azúcar moreno
1 pera
½ taza de arándanos

Elaboración

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera consistencia de pomada. Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir.

Espolvorear la harina mezclada con la levadura y tamizada sin dejar de remover. Juntar la crema con las almendras molidas e incorporar a la mezcla. Verter en moldes pequeños untados con mantequilla hasta la mitad.

Colocar por encima la pera laminada y los arándanos, espolvorear con el azúcar moreno e introducir en el horno precalentado a 180 °C durante 20 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Desmoldar y servir.

Recetas. Batido de yogur y naranja

BATIDO DE YOGUR Y NARANJA

Ingredientes:

3 yogures
3 naranjas de zumo
4 c.s. de buen azúcar de caña o remolacha
1 naranja de mesa
Unas hojitas de menta

Elaboración

Cóctel súper energético para tomar a media mañana o en la merienda, tras hacer intenso ejercicio, el cuidado del jardín o una buena sesión de pilla-pilla con los más pequeños de la casa. Poner todos los ingredientes en una batidora y triturar. Es decir, exprimir las naranjas y abrir los yogures. Pelar la otra naranja a lo vivo y cortar en taquitos.

Repartir en vasos, acompañar con los taquitos de naranja y decorar con la menta. Se puede añadir un toque de brandy: no es para niños, pero ayuda para la siesta del carnero.

Truqui del barman

Un yogur de esos ecológicos de cabra u oveja es una pequeña maravilla. Y nos llenará de intensos sabores que nos recuerdan nuestra infancia y que hay que compartir con los pequeños de la casa.