Recetas. Caldereta Extremeña

CALDERETA EXTREMEÑA

Ingredientes Para 6 personas:

* 1 Kg. de carne de cordero troceada.
* 1 hígado de cordero.
* 1 vaso de vino tinto.
* 1 pimiento rojo asado y pelado.
* 1 cebolla pelada y partida en dados.
* 2 dientes de ajo pelados.
* 1 hoja de laurel.
* 1 cucharadita de pimentón.
* Sal, Pimienta en grano.
* 4 cucharadas de aceite de oliva.

Elaboración

En una sartén calentar el aceite y sofreír en él los dientes de ajo, sacar de la sartén y dorar, en el mismo aceite, el cordero, espolvoreado con el pimentón, junto con el hígado, Retirar el hígado de la sartén e incorporar la cebolla, rehogar durante unos minutos, regar con el vino.

Añadir el laurel tapar y hacer, a fuego bajo, hasta que la carne esté tierna, triturar el hígado junto con el pimiento, los ajos y los granos de pimienta, y echar encima del cordero. Mantener en el fuego unos minutos de más y rectificar de sal si es necesario.

Recetas. Bocaditos de patatas

BOCADITOS DE PATATAS

Ingredientes para 4 personas:

- 400 grs. de puré de patata.
- 4 aceitunas rellenas de anchoa.
- 100 grs. de queso gruyer.
- 1 salchicha de Frankfurt.
- 1 lata de anchoas.
- Pan rallado.
- 2 huevos.
- Aceite de oliva  virgen extra y sal.

Elaboración

Cortar el queso gruyer de forma (taquitos) y trocear las salchichas. Envolverlos con todos los ingredientes picados en una capa fina de puré de patata. Pasar los bocaditos por un huevo batido y el pan rallado después freírlos en aceite caliente.

Antes de servirlos, poner los bocaditos de patata sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Recetas. Patatas rellenas de queso

PATATAS RELLENAS DE QUESO

Ingredientes

4 patatas grandes

3 cucharadas de mantequilla

1 huevo

50g de queso rayado

3 cucharadas de leche

Sal y pimienta

Pan rayado

Elaboración

Envolver las patatas en papel de aluminio, y meter, al horno, hasta que estén tiernas. Corte una tapa de la patata, de 0,50 de cada patata, y saque la pulpa, con una cuchara, con cuidando.

Meta en un bol la patata y todos los ingredientes, menos el pan rayado, rellenar las patatas, con la mezcla, y espolvoree el pan rayado, se mete a gratinar, hasta que se doren.

Recetas. Pan blanco casero

PAN BLANCO CASERO

Ingredientes:

1 cucharada de levadura de cerveza
Cant-nec de agua tibia
50 gr. de margarina
50 gr. de azúcar molida
2 cucharaditas de sal
Leche tibia, cant-nec
400 gr. de harina tamizada 2 veces

Elaboración

Hacer disolver la levadura en un poco de agua tibia para obtener una pasta muy espesa y dejar en un lugar templado durante 10 minutos.

Mezclar en un cuenco enlozado la margarina, el azúcar, la sal, la levadura disuelta y añadir poco a poco, la leche para integrarlo con los ingredientes, para conseguir una masa muy lisa, añadir la harina poco a poco y trabajar bien enérgicamente con las manos.

Poner el bollo de masa en un bol engrasado, dejar leudar para que aumente bien al doble de su volumen, volcar sobre la mesada enharinada, quitar el aire y dar forma bien ovalada, dejar leudar en lugar templado, hacer cortes con un cuchillo filoso en la superficie en forma diagonal, pintar con la leche, colocar en una placa y llevar a horno caliente hasta que esté dorado.

Recetas. Pastel Inglés

PASTEL INGLÉS

Ingredientes

(Para 1 molde desmontable, 22cm)

Para la pasta

* 500 g de pasas
* 5 cucharadas. de ron oscuro
* 250 g de mantequilla blanda
* 50 g de mazapán
* 250 g de azúcar moreno
* 5 huevos, 1 pizca de sal
* 3 cucharadas. de mermelada de naranjas
* 50 g de naranja confitada, à dados
* 350 g de harina
* 1 sobre de levadura en polvo
* 150 g de almendras peladas para guarnecer
* papel pergamino para el molde

Elaboración

1 Lavar las pasas bajo un chorro de agua caliente. Regar con 4 cucharadas. De ron y dejar reposar durante 10 minutos. Precalentar el horno a 180° C. Forrar el molde desmontable enteramente con papel pergamino

2 Trocear la mantequilla y la margarina y batir ambas, con azúcar, a punto de espuma. Agregar, sucesivamente, los huevos, sal y 1 cucharada. De mermelada. Mezclar la harina con levadura en polvo y tamizar por encima de la masa de mantequilla. Espolvorear con las pasas y cidra confitada e incorporarlo todo, delica­damente, a la masa de huevos.

3 Partir las almendras en sentido longitudinal. Rellenar el molde con pasta. Distribuir las almendras, en forma de círculo, encima del pastel. Cocer durante 1 hora 10 min., comprobar el grado de cocción y, si fuera necesario, proseguir la cocción durante 10 minutos más.

4 Calentar la mermelada restante con el ron restante, pasar la mez­cla por un tamiz y pincelar el pastel. Dejar enfriar y dejar reposar, tapado, durante 4 días.

Recetas. Bizcocho de avellanas

BIZCOCHO DE AVELLANAS

Ingredientes

* 150gr de harina
* 150gr de azúcar
* 150gr de avellanas picadas
* 3 huevos
* 2 cucharadas de mantequilla
* 2 cucharadas de cacao en polvo
* ½ vaso de leche
* 1 cucharada de azúcar de vainilla
* 1 pizca de sal


Elaboración

Se Mezcla en un bol las yemas de los huevos, azúcar, cacao, la mantequilla, harina, leche y una pizca de sal. Remover bien con las varillas para obtener tener una masa consistente y homogénea.

Añadir las avellanas picadas y la cucharada de vainilla. Batir las claras de los huevos a punto de nieve y las agregamos a la masa del bizcocho.

Precalentamos el horno a 180ºC y untar el molde con mantequilla y espolvorearlo con harina. Verter la masa y horneamos durante media hora. Pasado éste tiempo, pinchar para ver si está hecho, si la aguja sale mojada, dejar más tiempo para cuando se pincha salga seca.

Recetas. Galletas de chocolate y frutos secos

GALLETAS DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

Ingredientes

· 100 g de chocolate de cobertura

· 100 g de frutos secos machacados

1. · 100 g de mantequilla
2. · 170 g de harina
3. · 2 huevos
4. · 100 g de azúcar moreno
5. · 70 g de azúcar

Elaboración
Batir el azúcar con la mantequilla y luego se añade huevos y seguir batiendo. Después agregar los frutos secos machacados.

Tamizar la harina y agregar la mezcla anterior poco a poco. Se trocea el chocolate en pequeños trozos y se añade a la masa.

Formar porciones redondas y se colocan en una bandeja de horno previamente forrada de papel de plata. Se deja unos 17 minutos a 180ºC.

Recetas. Pan de nata

PAN DE NATA

Ingredientes

350 gr. de harina
1 cucharada de mantequilla
270 gr. de azúcar
2 tazas de nata liquida
60 gr. de nueces picadas
3 cucharaditas de levadura
3 huevos
2 cucharaditas de vainilla
0,5 cucharaditas de sal
60 gr. de pasas de corintio

Elaboración:

 

Batir la nata para formar una crema y se añade poco a poco el azúcar. Después de obtener la masa anterior muy bien batida se añaden los huevos uno en uno y se continúa batiendo con moderación. Se agrega la vainilla.

Por otra parte mezclar la harina con laudante o la levadura y la sal, se ciernen (tamizarlo o colar por un colador para que se mezclan bien) 3 veces y se añade a la primera mezcla de antes.

 

Si quieres puedes añadir pasas o nueces. Y colocar en un molde untado de mantequilla y se pone en el horno medio, 190º de 20 a 30 minutos o meter una aguja se sale limpia la superficie estará hecha mejor que sea bien dorada antes de quitar la del horno

Recetas- Pan a las hierbas

PAN A LAS HIERBAS

Ingredientes

30 grs. de levadura en prensada.

• 1 cucharadita de mejorana seca solo las hojas
• 2 tazas de agua
• 45 grs. de sal
• 1.5 kg. de harina
• 500 grs. de harina integral
• 500 grs. de masa fermentada
• 200 grs. de perejil
• 150 grs. de cebolleta sofrita
• 100 grs. de leche en polvo
• 50 grs. de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Se mezcla bien las harinas, agregar el perejil, la cebolla, la mejorana y Salpimentar al gusto. Anadir la leche en polvo, el aceite y la la levadura prensada disuelta antes en agua tibia. Amasar bien unos 12 minutos y se deja fermentar durante 3 horas. Hornear en el horno entre 20 a 25 minutos a una temperatura de 210/220c.