MUSLOS DE POLLO AL OLOROSO EN SALSA

MUSLOS DE POLLO AL OLOROSO EN SALSA

Ingredientes

8 muslos de pollo

1 puerro

2 Zanahorias

1 Pimiento rojo de los grandes

3 Dientes de ajos

Tomate frito (No aceitoso)

1 Vaso de vino oloroso

1 Litro de caldo de ave

Hierbas provenzales (sal, pimienta, tomillo, romero, albahaca, romero)

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

En una cacerola a fuego suave,  ponemos el aceite, con el puerro limpio y cortado en rodajitas, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, el pimiento en trozos pequeños. Lo dejamos pochar lentamente, cuando lo veamos pochado añadimos los muslos habiéndolos salado un poco y las hierbas provenzales.

Removemos bien hasta que los muslos estén bien doraditos por todos lados. Añadimos el oloroso y removemos bien hasta que el alcohol del vino se evapore.

Añadimos el caldo de ave y dejamos cocer hasta que reduzca el caldo y queden las verduras bien cocidas.

Sacamos los muslos y con ayuda de la batidora, trituramos (si se desea) todos los ingredientes hasta que veamos una salsa sin trozos de verduras. Volvemos a introducir los muslos y dejamos cocer un buen rato, hasta dejar una salsa espesita.

Acompañar de patatas fritas  gruesas.

En caso de no trituras las verduras, estas mismas sirven de guarnición.

CALABACIN RELLENOS CON QUESO DE CABRA Y SALMÓN

CALABACIN RELLENO CON QUESO DE CABRA Y SALMÓN

Ingredientes

Pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Albahaca

420 gr de filetes de salmón

150 gr de queso de cabra para untar

3 Calabacines

Elaboración

Cortamos el calabacín en trozos de unos 7 cm.

Vaciamos los trozos de calabacín sin llegar al fondo .de los mismos.

Deshuesamos el salmón y quitamos las espinas posibles. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y cocinamos el salmón unos 5 minutos aproximadamente. Una vez cocido, desechamos la piel en la sartén y añadimos el queso de cabra, la albahaca., la sal y la pimienta. Retiramos en un bol y machacamos un poco el salmón y el queso de cabra.

Colocamos en una fuente de horno los trozos de calabacines y rellenos con el preparado de salmón y queso de cabra revuelto con unos trocitos de calabacín. Rociamos los trozos de calabacín con  aceite de oliva virgen extra y metemos en horno previamente calentado a 240º durante unos 45 minutos aproximadamente.

Como guarnición,  podemos colocar al emplatar,  arroz cocido con zanahorias también cocidas

GAZPACHO DE PEPINO Y MANZANA

Después de las vacaciones de verano, ya es momento de ir poniendo las recetas elaborados durante las mismas, así que hoy comienzo a colocarlas en el blogs esperando que os gusten.

Ingredientes

1 pepino

2 manzanas verdes

1 Yogur batido

1 cebolleta

1 Lima

Elaboración

Pelamos el pepino, las manzanas y cortamos en dados pequeños.

La cebolleta en  (o una cebolla nueva pequeña) cortada también en trozos muy menuditos, preferiblemente rallada.

En el vaso de la batidora introducimos los ingredientes antes pelados y cortados, más el zumo de la lima y el yogur batido y una pizca de sal. Trituramos todo bien. Colamos con el chino  sobre un bol y lo dejamos enfriar en el frigorífico unos diez minutos.

Servir bien frio y buen provecho.

SOPA FRIA DE MELÓN Y SANDIA

SOPA FRIA DE MELÓN Y SANDIA

Ingredientes

Media sandia

Medio melón

Sal

Pimienta

Nata

Elaboración

Pelar la sandía y quitarle las pepitas, Cortarlos en dados

Pelar el melón y quitarle las pipas. Cortarlo en trozos.

Meter en la batidora, la sandía y el melón,  triturar con la sal, la pimienta, y la nata.

Una vez batidos, meter en el frigorífico durante una hora.

Servir muy frio.

ENSALADA TIERRA - MAR

ENSALADA TIERRA Y MAR

Ingredientes

8 patatas medianas

400 gr de gambas medianas (o langostinos)

2 Yogur natural

Perejil

Cebollino picado – 10 hojitas

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

Cocemos las patatas.

En un bol ponemos los dos yogures, el cebollino picado, el perejil muy picado, la sal y la pimienta negra recién molida. Batir muy bien hasta que estén integrados todos los ingredientes y este líquido, lo dejamos en reposo.

Pelamos las patatas y la hacemos cuadritos, pelamos las gambas y las troceamos, vertemos las patatas en dados y las gambas con la salsa de yogur. Lo mezclamos bien suavemente y servimos en un plato, adornándolo con alguna hojitas de cebollino.

Buen provecho.

GAZPACHO DE SANDIA Y FRESAS

GAZPACHO DE SANDIA Y FRESAS

Ingredientes

Hojas de menta

La mitad de una gran sandia

El Jugo de 2 limones

125 gr de fresas

30 gr de azúcar glas

Elaboración

Pelar la sandía.

Quitar las semillas y cortar en dados.

Lavar y secar las fresas.

Colocar en la licuadora la sandía, las fresas, el azúcar y el jugo de los limones. Licuar muy bien.

Meter en el frigorífico al menos 2 horas.

Servir frio adornándolo con hojas de menta.

ARROZ CON VERDURAS Y POLLO AL CURRY

ARROZ CON VERDURAS Y POLLO AL CURRY

Ingredientes

1 pechuga de pollo

400 gr de Arroz MARATELLI de Arroceras de Pirineo

3 Cebollas

1 Bandeja de champiñones frescos laminados

1 Calabacín

1 Diente de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Curry en polvo

Vino Blanco

Sal y pimienta negra recién molida.

Elaboración

Pelamos y cortamos la cebolla  en juliana

La pechuga de pollo la cortamos en tiritas.

Cortamos el calabacín en daditos pequeños.

En una paellera con un poco de aceite de oliva virgen extra, sofreímos la cebolla, cuando la veamos transparente la rociamos un poco de sal para que sude, le picamos un diente de ajo y seguimos sofriendo hasta que esté muy pochada, siempre a fuego suave para que no se queme.

Mientras tanto en un bol ponemos las tiras de pechugas de pollo y le añadimos 2 cucharadas de curry en polvo, removemos bien para que toda quede impregnada del curry y la dejamos macerar.

Añadimos a la paellera con la cebolla los champiñones laminados y sofreímos un poco, al rato añadimos los daditos de calabacín, y seguimos sofriendo sin dejar de mover de vez en cuando, hasta que todas las verduras estén bien sofritas y tiernas.

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra salteamos el pollo.

Añadimos a la paellera el arroz MARATELLI, y removemos bien para sofreírlo un poco, agregamos dos cucharadas y media de curry y seguimos salteando.  Añadimos un chorreón  generoso de vino blanco, salpimentamos, removemos y a continuación agua suficiente hasta cubrir el contenido de la paellera, removemos bien y dejamos cocer el arroz hasta que esté en su punto, si lo vemos que aún no está en su punto podemos añadirle un poco más de agua, hasta que el arroz este en su punto y haya absorbido todo el jugo o caldo.

Una vez hecho el arroz colocamos las tiritas de pollo al curry que habíamos salteado, así mientras reposa coge su calor y todo este a la misma temperatura.

Buen provecho.

ARROZ CON LANGOSTINOS

ARROZ CON LANGOSTINOS

Ingredientes

500 gr de colas de langostinos

4 tazas de arroz cocido

3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

½ Cucharada de ajo molido

Azafrán o pimentón, una cucharadita

2 Cucharadas de pimiento picado

3 Cucharadas de cebolla picada

1 Cucharada de cilantro picado

Una pizca de pimentón picante

Unos pocos de guisantes cocidos

Elaboración

En una sartén calentamos el aceite de oliva virgen extra, sofreímos la cebolla el pimiento picado, el ajo molido, cocinamos unos minutos, añadimos los langostinos y cuando estos cambien de color, añadimos los guisantes y las especias, revolvemos muy bien unos minutos y añadimos el arroz, salpimentamos y cuando este todo integrado espolvoreamos con cilantro.

Buen provecho

ALBONDIGAS DE POLLO PICANTE CON SALSA DE MANZANA Y DE CURRY

ALBONDIGAS DE POLLO PICANTE CON SALSA DE MANZANA Y DE CURRY

Ingredientes

400 gr de pechuga de pollo

2 cucharadas de albahaca picada

2 Cucharadita de jengibre rallado

1 Huevo

3 Cucharadas de harina

Sal

Pimienta negra recién molida

250 ml de leche de coco

1 Cucharada de curry fuerte

2 Manzanas

Elaboración

Picar la carne de pollo, mezclar con la albahaca, el jengibre rallado, el huevo, la sal y la pimienta negra recién molida, el huevo. Amasar bien, y hacer bolitas de albóndigas.

Pasar las albóndigas por harina, y freír en aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados.

En un cazo hervimos las manzanas, peladas y descorazonadas, cortadas en trozos pequeños con la leche de coco y el curry, llevamos a ebullición y dejamos cocer unos diez minutos tapada.

Mezclamos las albóndigas con esta salsa y rociamos con un poco de albahaca picada.

MAGADALENAS CON MIEL Y CACAO

MAGDALENAS CON MIEL Y CACAO

Ingredientes

200 gr de mantequilla

75 gr de Chocolate amargo  SIERRA NEVADA

3 Huevos

125 gr de azúcar glas

2 Cucharadas de miel

60 ml de leche

1 Cucharada sopera de azúcar vainillada

2 Cucharadas de cacao puro LA PLATA

1 Cucharadita de levadura en polvo

200 gr de harina

Elaboración

Derretimos la mantequilla.

Picamos el chocolate amargo SIERRA NEVADA, con un cuchillo.

Mezclamos los huevos, con el azúcar glas, la miel, la leche, el azúcar vainillado y el cacao puro en polvo LA PLATA.

Derretimos el chocolate SIERRA NEVADA con la mantequilla, dejamos enfriar un poco.

Mezclamos la harina con la levadura.

En un bol mezclamos muy bien todo lo elaborado anteriormente, hasta que estén bien integrados todos los ingredientes, y se forme una masa homogénea,

Guardamos en el frigorífico, tapado con un papel film unas 2 horas.

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos un molde de magdalena  y rellenamos 1/3 de estas cavidades. Con la masa refrigerada.

Desmoldar una vez fría.

PATATAS RELLENAS DE ATÚN

PATATAS RELLENAS DE ATÚN

Ingredientes

4 patatas

2 Huevos

1 Pimiento rojo

½ Mango pelado, cortado en daditos

150 gr de atún en lata

2 Cucharadas soperas de limón

2 Cucharadas de crema balsámica de Pedro Ximénez de SIBARI

4 Cucharadas de aceite d oliva virgen extra

Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración

Lavamos las patatas y cocemos en agua con sal durante 30 minutos.

Cocemos los huevos durante 10 minutos, enfriamos, pelamos y cortamos en dados.

Lavamos y quitamos el pedúnculo, lo cortados en daditos.

Escurrimos el atún y lo desmenuzamos.

Mezclamos el aceite con la crema balsámica de Pedro Ximénez, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra recién molida.

Cortamos las patatas por la mitad a lo largo y extraemos la carne, procurando dejar un centímetro de la misma por su alrededor de la piel.

En un bol unimos la carne de las patatas con el aceite y los demás ingredientes, movemos bien para integrar todo, rellenamos las patatas con esta mezcla.

Disfrutad de estas patatas bien sea caliente o fría. Buen provecho.

PASTEL DE CHOCOLATE CON CREMA DE CHOCOLATE

PASTEL DE CHOCOLATE CON CREMA DE CHOCOLATE

Ingredientes

375 gr de azúcar glas

225 gr de harina de trigo

65 gr de cacao puro en polvo LA PLATA

1 y ½ Cucharadita de bicarbonato

1 y ½ Cucharadita de  levadura en polvo

1 Cucharadita de sal

2 Huevos

250 ml de leche

125 ml de aceite de girasol

2 Cucharaditas de extracto de vainilla

225 ml de agua hirviendo

Crema de chocolate

175 gr de mantequilla en pomada

125 gr de chocolate puro en polvo LA PLATA

650 gr de azúcar glas

150 ml de leche

1 Cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos dos moldes desmoldable de 23 centímetros.

En un bol grande mezclamos todos los ingredientes del bizcocho, que batimos con batidora eléctrica de varilla, durante 3 minutos aproximadamente, procurando que en la masa estén integrados todos los ingredientes y sea homogénea.

Vertimos uniformemente en los dos moldes.

Metemos en el horno durante 30 o 35 minutos, o hasta que con un palillo veamos que sale seco al pincharlo.

Dejamos enfriar durante 10 minutos, pero que estén bien fríos en los moldes antes de desmoldarlo.

Para hacer el glaseado, colocamos en un bol los ingredientes indicados, batimos con una varilla eléctrica hasta que todos los ingredientes estén integrados y la preparación sea la idónea para extenderla.

Dividir las capas de bizcocho enfriado,  horizontalmente, cubrimos la parte superior de cada capa con la crema de chocolate, apilamos una encima de otra y glaseamos o napamos con la crema de chocolate la parte exterior del pastel.

La gran importancia de este pastel es la calidad y la pureza del cacao puro en polvo LA PLATA de “Europea del Cacao”, lo que afianza el sabor, la textura y el sabor de este rico pastel, como de todos aquellos que se elaboren con productos de esta calidad...

COBERTURA DE VAINILLA

COBERTURA DE VAINILLA

Ingredientes

1 Taza de azúcar glas

1 taza de mantequilla o margarina ablandada

1 Cucharadita de vainilla

2 Cucharadas de leche

Elaboración

En un bol batimos con la batidora de varillas o la manual, la mantequilla con el azúcar glas, a velocidad baja. Añadimos la cucharadita de vainilla y la leche.

Batimos poco a poco suavemente hasta obtener un  glaseado suave y untable, si se volviese muy espeso añadir un poco de leche.

Ideal para napar tartas o rellenarlas.

LINGUINI CON TOCINO Y PIÑONES

LINGUINI CON TOCINO Y PIÑONES

Ingredientes

300 gr de  bacón en lonchas

3 Cucharadas de perejil picado

4 Cucharadas de piñones tostados o almendras tostadas y trituradas

1 Puerro grande cortado en rodajas

75 gr de mantequilla

2 Dientes de ajos picados

340 gr de linguini

120 gr de  queso cheddar rallado

Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración

En una sartén grande al fuego salteamos las lonchas de bacón, hasta que la veamos crujientes, las sacamos sin grasa y las troceamos.

En la misma sartén que previamente le hemos quitado la grasa del bacón,  a fuego medio salteamos los puerros con la mantequilla durante 8 minutos aproximadamente, añadimos el ajo y  salteamos durante 2 minutos.

Mientras en agua hirviendo con sal, cocemos la pasta hasta que esté al dente. Reserva ½ taza de esta agua, saca los linguinis y escúrrelos muy bien.

Pasamos la pasta caliente a la sartén, añadimos el puerro, queso y mezclamos muy bien. Añadir un poco de agua de cocción según sea necesario. Salpimentar y mezclar bien durante el salteado.

Colocamos los linguinis en 4 platos hondos con la mezcla de bacón,  perejil picado y los piñones.

Buen provecho.

Los desafíos hacen la vida interesante y superarlos hace la vida significativa.

Joshua J. Marine

MOUSSE DE CHOCOLATE "LA PLATA"

MOUSSE DE CHOCOLATE “LA PLATA”

Ingredientes

2 Huevos

2 Cucharadas de “cacao puro” en polvo sin azúcar LA PLATA

Azúcar vainillada

Elaboración

Rompemos los huevos y separamos las yemas de las claras.

Batimos las yemas con el azúcar vainillada y cuando esta  ha aumentado su volumen al doble, añadimos las  cucharadas de Cacao puro en polvo sin azúcar LA PLATA, seguimos batiendo hasta que esté todo bien incorporado.

Montamos en un bol las claras a punto de nieve fuerte y reservamos en la nevera durante 2 horas.

Pasado este tiempo mezclamos las yemas con el cacao con movimientos suaves envolventes hasta que se integre todo.

Vertimos esta mezcla en vaso y dejamos por un tiempo en el frigorífico.

Servir frio. Riquísimo

Ideal para diabéticos.

Para tener éxito, tu deseo de éxito debe ser mayor que tu miedo al fracaso

Bill Cosby