CORAZONES DE ALCACHOFAS EN ENSALADA

CORAZONES DE ALCACHOFAS EN ENSALADA

Ingredientes

1 Bote de corazones de alcachofas

100 ml de nata liquida aligerada 15% de grasa

1 Cucharada de vinagre de sidra

Finas hierbas

Elaboración

En un bol, mezclamos la nata liquida, el vinagre y las finas hierbas, mezclamos bien para integrar todos los elementos.

Colocamos los corazones  (cuartos) de alcachofas en un plato y sobre el rociamos la salsa anterior.

Hay una opción, se puede añadir trozos de anchoas, o de tiras de pimientos del piquillo, etc.

Servir frio.

Buen provecho.

La mejor venganza es el éxito masivo

Frank Sinatra

ENSALADA AGRIDULCE CON QUESO DE CABRA

ENSALADA AGRIDULCE CON QUESO DE CABRA

El queso de cabra es un exquisito alimento que acompaña muy bien ciertos platos, como las ensaladas. Su sabor encanta y los beneficios para la salud son increíbles.

Es bajo en grasa, aporta proteínas, vitaminas y mucho calcio, por eso lo uso muy a menudo y sobre todo los de la marca  ELPASTOR DEL VALLE

Ingredientes

Tomates Cherry

Queso de cabra EL PASTOR DEL VALLE

Miel

Aceitunas

Aceite de oliva virgen extra

Aceto balsámico

Lechuga

Costrones de pan

Elaboración

Cortamos el queso de cabra el PASTOR DEL VALLE en daditos, igualmente los tomates cherry.

Lava las lechugas, escúrrelas bien y córtalas a gusto, colócalas en un bol para ensaladas, añádele las aceitunas.

Agrega el queso, los tomates, la miel, el aceto balsámico, el aceite de oliva, salpimienta. 

Remueve un poco suavemente de abajo hacia arriba.

La miel y el queso hacen buen matrimonio.

Adórnalos con unos costrones de pan tostados.

Buen provecho

ENSALADA DE COL ROJA

ENSALADA DE COL ROJA

PICUALIA, es la fusión de “Agrícolas Bailen” y “Virgen de Zocueca”, donde tienen una potente y moderna almazara con las técnicas más avanzadas en la producción de aceite de oliva más modernas del mundo, quizás debemos darle el nombre de CAEITE DE OLIVA VIRGEN GOURMET PICUALIA, ya que su exquisito sabor para ensalada y aderezos, le dan un característico sabor único para paladares exigentes, destaca su premio AEMO, y poseen su estándar de calidad BRC IFS, lo que demuestra lo anteriormente expuesto, siendo su actividad y filosofía  dar la máxima calidad a su producto envasado, y comercializado en magníficos y elegantes envases, donde no reciben la luz solar, lo cual hace de estos aceites que siempre mantengan su calidad máxima exigida por la marca.

Ingredientes

¼ parte de una col roja

Endivias

Chalotas (opcional) picadas en juliana fina

Aceite de oliva virgen  extra PICUALIA

Vinagre balsámico

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

Cortar la col roja en juliana y colocarla en un bol.

Preparamos la vinagreta  - este magnifico AOVE PICUALIA le da un sabor unico y agradable- y la añadimos a la col. Removemos con cuidado para que la col coja el sabor de la vinagreta, y dejamos reposar. Normalmente al estar en contacto un rato con la vinagreta, la col pierde un poco de crujiente, pero merece la pena.

En una fuente al uso colocamos las hojas de endivias (se pueden poner también en vez de endivias, escarolas, a gusto)  bien lavadas y escurridas de agua. Colocamos en el centro la col roja. Yo en este caso no he usado chalotas.

Buen provecho

ENSALADA DE PIMIENTOS CONFITADOS CON QUESO PURO DE OVEJA VIEJO

ENSALADA DE PIMIENTOS CONFITADOS CON QUESO PURO DE OVEJA VIEJO

Ingredientes

3 dientes de ajo

5 cl de aceite de oliva virgen extra

150 gr de queso puro de oveja viejo MANCHENIETO

3 Pimientos rojos para asar

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

Envolvemos los pimientos uno por uno en papel de aluminio.

Los metemos en el horno durante 25 a 30 minutos.

Pasado ese tiempo lo sacamos y dejamos enfriar y luego los pelamos.

Retiramos las semillas, enjuagamos con agua fría, escurrimos bien, secamos.

Cortamos en tiras, y colocamos en los platos donde vayamos a servir la ensalada.

Espolvoreamos los pimientos con ajo muy picado.

Rociamos con aceite de oliva virgen extra.

Cortamos virutas de queso puro de oveja viejo MANCHENIETO.

Y colocamos virutas sobre los pimientos.

Esta ensalada puede servirse sola como ensalada o para acompañar tanto pescados como carnes, pero su sabor es muy compensado entre el dulce de los pimientos y el fuerte sabor del buen queso viejo.

Buen provecho

ENSALADA CAMPESTRE DE ATÚN

ENSALADA CAMPESTRE DE ATÚN

Para la elaboración de esta ensalada he usado el “aceite de oliva virgen extra TUCCIOLIVA “Gran Selección” de la Cooperativa Agrícola “SAN AMADOR”  (Martos – Jaén), es el pueblo con la mayor extensión de olivos del mundo, l Cooperativa cuenta con 702 socios y una superficie de olivar de 2.888,17 Ha. Con una producción media de 13.500.000 Kilos de aceitunas.

Desde el sistema tradicional de prensado que se instaló en sus inicios en 1960, hasta hoy, donde cuentan con las más novedosas tecnologías en recepción de aceitunas, extracción y almacenamiento de aceites.

Tal calidad han tenido sus aceites, premiados en todas las ferias de catas del mundo, que debido a la demanda del consumidor, han pasado del envasado tradicional de Aceites de Oliva Virgen Extra “Peña Martos”, ha introducirse en el camino de la excelencia, por su altísima calidad organoléptica, con la marca TUCCIOLIVA, encontrándose como he dicho anteriormente entre los más premiados y prestigiosos en los mejores concursos, no solo a nivel nacional, también a nivel internacional, siendo por sus propios méritos en calidad y presentación la primera cooperativa de la provincia de Jaén.

Ingredientes

3 patatas grandes cocidas y peladas

3 Tomates rojos para ensalada

1 Pimiento verde

1 Pepino

½ Cebolla

2 Huevos cocidos duros, pelados

150 gr. de aceitunas verdes sin hueso

1 Lata de atún, escurrido

70 Ml. De aceite TUCCIOLIVA

50 Ml. De vinagre de vino tinto

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

Picamos las patatas, el tomate, el pimiento verde, el pepino, la cebolla y los huevos duros en dados del mismo tamaño. Mezclamos con el resto de los demás ingredientes en una ensaladera, salpimentamos, rociamos con el vinagre de vino tinto. Removemos bien y Rociamos con el aceite TUCCIOLIVA. Listo para servir.

Buen provecho

ENSALADA TIERRA - MAR

ENSALADA TIERRA Y MAR

Ingredientes

8 patatas medianas

400 gr de gambas medianas (o langostinos)

2 Yogur natural

Perejil

Cebollino picado – 10 hojitas

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

Cocemos las patatas.

En un bol ponemos los dos yogures, el cebollino picado, el perejil muy picado, la sal y la pimienta negra recién molida. Batir muy bien hasta que estén integrados todos los ingredientes y este líquido, lo dejamos en reposo.

Pelamos las patatas y la hacemos cuadritos, pelamos las gambas y las troceamos, vertemos las patatas en dados y las gambas con la salsa de yogur. Lo mezclamos bien suavemente y servimos en un plato, adornándolo con alguna hojitas de cebollino.

Buen provecho.

ENSALADA DE ENDIBIAS Y MANZANAS

ENSALADA DE ENDIBIAS Y MANZANAS

Ingredientes

2 Endibias

2 manzanas

Vinagre

1 Cucharada de miel

Unas nueces troceadas

Sal

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva virgen LOS OMEYAS

Elaboración

Cortamos las endibias, las lavamos bien y escurrimos.

Pelamos las manzanas y cortamos en dados.

En un bol ponemos las endivias escurridas y los trozos de manzanas, salpimentamos, movemos.

En un tazón mezclamos el vinagre con la miel y batimos hasta conseguir  que los ingredientes estén integrados.

Volcamos sobre las endibias y manzanas, removemos bien y colocamos sobre una ensaladera, sobre esta ensalada rociamos las nueces troceadas.

Buen provecho.

Para de pensar y terminan tus problemas

Lao Tzu

ENSALADA LIGERA CON HUEVO POCHE Y CHAMPIÑONES SALTEADOS

Ingredientes

Lechuga, limpia, lavada y escurrida

1 Huevo

Aceite de oliva virgen extra

1 Bandejita de champiñones laminados

2 dientes de ajos

Sal y pimienta  negra recién molida

1 Cucharada de vinagre

Elaboración

Sobre un plato llano grande, colocamos la lechuga picada a nuestro gusto.

En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, salteamos los ajos picados en láminas, y en ellos salteamos los champiñones laminados. Cuando estén salteados los  colocamos encima del fondo de lechuga que hemos dispuesto en el plato.

Pochamos el huevo en agua con sal y un poco de vinagre, cuando este pochado sacamos. Y lo colocamos sobre los champiñones.

Salpimentamos, rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra,  y a comer.

ENSALADA DE MARISCOS

Ingredientes

·         Medio kilo de gambas peladas

·         20 barritas de surimi

·         Medio kg de pulpo

·         Medio kg de almejas

·         Un puñado de espinacas

·         15 tomates Sherry

·         1 lata de uvas en conserva (Si es natural, mejor)

·         Sal y pimienta

·         Aceite de oliva virgen extra

·          

Ingredientes para la vinagreta:

·         15 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

·         5 cucharadas de miel

·         5 cucharadas de vinagre de Módena

·         El jugo que reservamos en la elaboración anterior.

·         Sal y pimienta

·          

Elaboración

1.    Si las gambas estuvieran congeladas, las dejamos descongelar a temperatura ambiente y después escurrimos.

2.    Picamos las barritas de surimi.

3.    Lavamos las almejas en abundante agua con sal gorda, cambiando 15 minutos, haciendo el mismo proceso tres veces, luego escurrimos.

4.    Una vez escurridas, cocinamos en un poco de agua.

5.    Sacamos las almejas del cascaron y reservamos.

6.    En una sartén, con 7 cucharadas soperas de aceite de oliva, sofreímos las gambas peladas, añadimos el pulpo troceado, las almejas y el surimi, dejamos unos  cinco minutos, mezclando de vez en cuando.

7.    Salpimentamos.

8.    Sacamos de la sartén reservando el jugo que haya soltado.

Elaboración vinagreta:

1.    Mezclamos todos los ingredientes y reservamos.

Montando la ensalada:

1.    Cogemos las espinacas y colocamos en los recipientes individuales, ponemos encima los tomates sherry y el marisco reservado.

2.    Sacamos el aderezo y ponemos en cada recipiente un poco de aderezo. Quien no quiera aderezo, añadirle lo común, aceite de oliva.

Podemos cambiar las espinacas, por lechuga, según gusto.

Ensaladas. Ensalada alemana de patatas

ENSALADA ALEMANA DE PATATAS

  

Ingredientes

¾ kg de patatas hervidas, en daditos
1 cebolla picada
2 pepinos agridulces en daditos
4 huevos duros picados
100 g de panceta ahumada desgrasada y desmenuzada
Salsa
1 cda de mostaza
½ taza de mayonesa
2 cdas de vinagre
1 cda de azúcar
Sal y pimienta

Elaboración

Mezclar los ingredientes de la salsa en un bol. Agregar las patatas en caliente con el resto, el aderezo y mezclar suavemente. Dejar enfriar.

Ensalada. Ensalada de atún diferente

ENSALADA DE ATÚN DIFERENTE

 

Ingredientes

2 huevos
2 ramas de apio
1 cebolla morada
1/4 de pimiento verde
ramas de perejil, a gusto
250 g de atún al natural
1/2 limón
100 g de mayonesa
1 cda. de mostaza
1 cdita. de pimienta blanca
sal, a gusto
3 rebanadas de pan de molde

Para acompañar
Lechugas a elección
tomates cherry

Elaboración

• Cocinar los huevos por 10 minutos en agua hirviendo para hacerlos duros y dejarlos enfriar.
• Pelarlos y reservar.
• Por otro lado, picar groseramente todas las verduras, mezclarlas y reservar.
• Mezclar los huevos con el atún; unir a las verduras mezcladas; agregarles el jugo del limón, la mayonesa, la mostaza, sal, pimienta y reservar en el frigorífico por media hora.
• Retirar de las rebanadas de pan su corteza y untarlas con la pasta bien fría; cortar en diagonal cada rebanada y colocar en un plato sobre un fondo de hojas verdes y tomates cherry.
• Decorar con huevo duro rallado.

Recetas. Ensalada de arenque

ENSALADA DE ARENQUE

 

Este tipo de pescado es muy usual en los países nórdicos. Se puede preparar también con carne de trucha o salmón. Ideal para servir como entrada o como ensalada, acompañada de tostaditas de pan blanco o con pan de centeno.

Ingredientes

1/2 kilogramo de  Arenque  en conserva y desmenuzado
5 nabos cocidos, pelados y picados en daditos pequeños
3 remolachas cocidos, (1 o 2  botes si se desea) pelados y picados en daditos pequeños
3 pepinillos en vinagre, picados
1 manzana picada en daditos pequeños
1 cebolla mediana picada
1/2 taza de mayonesa
1/2 taza de nata
1 cucharada de mostaza “MAILLE”
Sal

Elaboración

1. Primero se mezcla la mayonesa con la crema, la mostaza “MAILLE” y un poco de sal.
2. Se mezclan todos los ingredientes y se mete en un recipiente cerrado en el frigorífico.
3. Se sirve bien fría sobre una hoja de lechuga o endibia, siempre al gusto..

Recetas. Ensalada de lechugas, endibias, palmitos y langostinos con vinagreta de cilantro

ENSALADA DE LECHUGA, ENDIBIAS, PALMITOS Y LANGOSTINOS CON VINAGRETA DE CILANTRO

 

 

Ingredientes

Para la ensalada:

 2 tazas de hojas de lechuga, lavadas

 1 taza de hojas de endibias, lavadas

 4 langostinos, cocidos y pelados

 1 palmito, en rodajas en diagonal de 1 cm de grosor

 ¼ de aguacate, pelado, sin piel ni hueso  y en dados de 1 cm

Para la vinagreta:

 1 cucharada de jugo de limón

 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 ¼ taza de hojas de cilantro, picadas

 Sal

Elaboración

1. Preparar la ensalada. En un bol colocar las hojas de lechuga y endibias. Agregar los langostinos, palmito y aguacate; mezclar bien y reservar.

 2. Preparar la vinagreta. En el vaso de la batidora colocar todos los ingredientes para la vinagreta y licuar hasta que la mezcla  esté homogénea. Verter al bol con la ensalada reservada, mezclar cuidadosamente y servir de inmediato.

Recetas. Ensalada de patatas Carlos

ENSALADA DE PATATAS CARLOS

 

Ingredientes

 1 Kg. de patatas hervidas con su piel, firmes y cortadas en dados

 1 ½ taza aproximadamente de una mezcla hecha con mayonesa, nata, queso crema, pepino picado, algo de vinagre, 1 cucharada de azúcar, alcaparras

Elaboración

Pelar las patatas cuidando que queden firmes, cortar en dados, dejar enfriar. Mezclar en un bol mayonesa, nata, un poco de queso crema, pepinos picados, un toque de vinagre, 1 cucharada de azúcar y alcaparras.

Rociar sobre las papas, mezclar y servir.

Recetas. Ensalada Roja

ENSALADA ROJA

 

 

 Ingredientes

 2 remolachas cocidas.

 5 vasos de apio cortado en juliana muy fina.

 100 grs. de aceitunas negras son hueso fileteadas.

 1 cebolla cortada en juliana fina.

 3 cdas. de vinagre de manzana  MAYADOR.

 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra.

 2 cdas. de perejil picado.

 Sal y pimienta.

Elaboración

Mezclar las remolachas con todos los ingredientes. Colocar en un frasco el aceite de oliva, el vinagre, el perejil, la sal y la pimienta. Cerrar y agitar hasta emulsionar. Llevar al frigorífico por lo menos 1 hora.

En el momento de servir, agitar nuevamente el aderezo. Volcar sobre las verduras, espolvorear con el resto del perejil, mezclar y servir.