GALLETAS BLANDAS CON AZUCAR MORENO

GALLETAS BLANDAS CON AZUCAR MORENO

Ingredientes

2 Tazas de harina, 500 ml

1 Cucharada de bicarbonato

½ Cucharada de canela

¼ de cucharada de sal

1 Cucharadita de maicena

3/4 de taza de mantequilla derretida, 190 ml.

1 Taza y ¼ de azúcar moreno, 315 ml.

2 Cucharaditas de extracto de vainilla

1 Huevo grande

1/3 de taza Azúcar blanquilla

Elaboración

En un bol mezclamos la harina con el bicarbonato, la maicena, la canela y la sal, mezclamos bien y dejamos aparte.

En otro bol, batimos la mantequilla con el azúcar moreno, hasta conseguir una pasta suave.

Añadimos el huevo y batimos, agregamos la vainilla y batimos hasta integrar todos los ingredientes.

Integramos los ingredientes húmedos con los secos, mezclamos muy bien, hasta obtener una masa homogénea, cubrimos la masa con papel film y colocamos en el frigorífico durante 2 horas.

Precalentamos el horno a 160º.

Forramos dos bandejas de hornear con papel sulfurizado.

En un bol ponemos el azúcar.

Cogemos un poco de masa y formamos una bola, la pasamos por el azúcar y la colocamos en la bandeja con el papel sulfurizado, repetimos con la otra bandeja.

Metemos en el horno y horneamos durante 9 minutos aproximadamente.

Usamos un tenedor para aplastar un poco las galletas.

Cocinamos por otros 2 minutos.

Las sacamos y dejamos enfriar.

Buen provecho

Nota

Se congelan muy bien, y la podemos tener el tiempo suficiente en el congelador. Y a temperatura ambiente suelen durar una semana.

PERRUNILLAS

PERRUNILLAS

Un dulce muy andaluz, rico y crujiente.

Ingredientes

1 k de manteca de cerdo

2 K de harina

8 Huevos

Ralladura de limón

Una pizca de canela

1 Copa grande de anís

750 gr de azúcar

Elaboración

En un recipiente grande, batimos la manteca junto con dos huevos enteros y las yemas del resto. Añadimos una pizca de canela y la copa de anís sin dejar de mezclar la masa, bien mezclada para que se integren todos los ingredientes.

Agregamos el azúcar y la ralladura de limón. Por ultimo añadimos la harina y amasamos hasta obtener la mezcla deseada y que este todo bien integrado en la misma.

Con las  claras que nos han sobrado y añadiéndoles azúcar glas, batimos bien dejándola  liquida para hacer un lustre con ella y barnizar las perrunillas.

Moldeamos las perrunillas y las colocamos sobre placa de horno. Con una brocha de silicona barnizamos las perrunillas y llevamos a horno previamente calentado a 180º. Una vez que las veamos con un color rubio dorado, sacamos y dejamos enfriar.

Las sacamos con una espátula de las placas unas vez frías y listas para comer.

Buen provecho.

CAPRICHOS DE LIMÓN

CAPRICHOS DE LIMÓN

Ingredientes

100 gr de mantequilla

Ralladura de un limón.

1 y ½ taza de harina

¼ de taza de azúcar

Para el relleno

4 huevos frescos

½ taza de harina de maíz (maicena)

2 Cucharaditas de ralladura de limón

2 Tazas de azúcar

½ taza de jugo de limón natural

Elaboración

En un bol, batimos la mantequilla con la harina de maíz, y el azúcar hasta formar una masa homogénea.

Envolvemos en papel film y dejamos enfriar en el frigorífico durante 15 minutos.

Estiramos la masa con un rulo y la colocamos sobre una  placa de horno bien enmantecada y enharinada.

Precalentamos horno a 200º.

Metemos la masa que está en la placa a media altura del horno, y procedemos a hornearla durante 20 minutos aproximadamente.

Para el relleno

Batimos los huevos con el azúcar, hasta que estos doblen su volumen y tengan un color blanquecino. Añadimos la harina de maíz disuelta en el zumo de limón, y la ralladura de limón, batimos bien para integrar todos los ingredientes.

Extendemos esta mezcla sobre la masa que está en la placa de horno y volvemos a hornear a temperatura baja durante 20 minutos aproximadamente. Debe quedar con la consistencia de un flan.

Sacamos del horno y dejamos atemperar, introducimos en el frigorífico hasta su enfriamiento total, sacamos y luego cortamos en cuadraditos iguales.

Espolvoreamos con azúcar glas, y luego servir

Buen provecho

CUADRADOS DE COCO, MANZANAS Y ALMENDRAS

CUADRADOS DE COCO, MANZANAS Y ALMENDRAS

Ingredientes

2 Manzanas

170 gr de mantequilla

170 gr de azúcar

1 Cucharada de ralladura de limón

1 Taza de coco rallado

Almendras laminadas y troceadas groseramente

3 Huevos

1 Cucharada de vainilla

150 cc de leche entera

200 gr de harina leudante

Elaboración

Pelamos las manzanas y descorazonamos, cortamos en láminas finas. Cocemos estas con una cucharada de azúcar y una cucharada de mantequilla hasta que estén tiernas.

Retiramos, y dejamos enfriar.

En un bol, batimos la mantequilla, el azúcar, la leche, la vainilla y la ralladura de limón, hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.

Agregamos el coco rallado y la harina leudante, mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y compacta, procurando que todos los ingredientes estén bien integrados en dicha masa.

Enmantecamos y enharinamos un molde de hornear de 35x25 centímetros aproximadamente.

Distribuimos sobre esta placa un tercio de la masa con la ayuda de una  cuchara humedecida en agua, esparcimos sobre la superficie la mitad de las manzanas, un poco de almendras picadas y el otro tercio de la masa de la masa, así como las manzanas restantes y sobre estas el resto de la masa restante, cubrimos adornando con las almendras laminas, procurando que están sean un poquito gruesas. Cortamos en cuadrados.

Hornear en horno precalentado a 150º. Unos 30 minutos, retirar y espolvorear con azúcar y volver a introducir en el horno unos 5 o 6 minutos más.

Buen provecho

ALMENDRAS TOSTADAS CON CHOCOLATE CON LECHE

ALMENDRAS TOSTADAS CON CHOCOLATE CON LECHE

Ingredientes

200 gr de almendras

2 Cucharadas de miel de Oro del Yelmo

200 gr de chocolate con leche

70 gr de azúcar glas

30 gr de cacao en polvo

Elaboración

En una sartén, calentamos la miel hasta que hierva.

Una vez que hierva vertimos sobre ella las almendras, girándolas bien para que las almendras se impregnen bien de miel.

En una placa con papel sulfurizado, colocamos las almendras y horneamos en  horno previamente precalentado a 180, unos 5 minutos aproximadamente.

Las sacamos y volvemos a introducir en el horno otra vez durante otros 5 minutos, sácalas y deben tener un hermoso color rubio.

Dejad enfriar, habiéndolas separados todas, lo ideal es ponerlas en el frigorífico o en el congelador.

Mientras tanto mezcle en un cazo o bol metálico, el cacao, el azúcar glas y el chocolate bien troceado al baño maría (sin mantequilla, ni nada).

Saca las almendras del frio y mézclalas con la mezcla de chocolate anteriormente preparada.

Disfrutarlas.

Buen provecho

CASCARAS DE NARANJA Y CHOCOLATE

CASCARA DE NARANJA Y CHOCOLATE

Ingredientes

4 Naranjas

125 gr de chocolate negro fondant o (cobertura)

200 gr de Azúcar

Elaboración

Retiramos ambos extremos de las naranjas.

Cortamos cada naranja en cuatro y les quitamos la pulpa de la fruta, manteniendo solo lo más pegado a la corteza.

Cortamos en rodajas.

En un cazo con agua hirviendo las metemos un par de minutos, las sacamos y escurrimos muy bien.

En una cacerola con 250 ml de agua y el azúcar, hervimos las cascaras de naranja, unos 30 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado.

Enfriamos y dejamos secar sobre una rejilla.

Derretimos el chocolate al baño María, y remojamos la cascara de la naranja por un lado hasta la mitad de cada rebanada.

Extendemos las cascaras achocolatadas sobre una rejilla, dejándolas enfriar.

Buen provecho.

Inventa un pasado para el presente

Daniel Stern

BIZCOCHO HÚMEDO DE ZANAHORIAS Y SEMILLAS

BIZCOCHO HÚMEDO DE ZANAHORIAS Y SEMILLAS

Este bizcocho es ideal para acompañar con una taza de café o como postre bañada cada porción con un almíbar de zumo de naranja.

En esta receta he usado semillas de CHIA  de DRASANVI, calidad y buenos sabores en todas sus especialidades de “SUPERALIMENTOS”.  No solo dan buen sabor, tambien aumenta su valor nutritivo en todas sus propiedades de maxima calidad y eficacia gracias a su propio equipo en I+D+I.

 

Ingredientes

200 gr de zanahorias peladas, y ralladas bien finas

4 Huevos grandes

2 Cucharadas de miel

100 cc de aceite de girasol o mantequilla derretida

1 Cucharadita de café de esencia de vainilla

100 cc de zumo de naranja

180 gr de azúcar

270 gr de harina leudante

½ taza de chia+sésamo+almendras picadas

Cubierta: (opcional)

100 gr de queso crema light + mix de semillas

Elaboración

Batimos los huevos con la miel, el aceite, la vainilla, el zumo de naranja y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. (Preferible con una batidora eléctrica).

En un bol vertimos esta mezcla e incorporamos la harina leudante, volvemos a batir; agregamos las zanahorias ralladas y las semillas.

Mezclamos muy bien, procurando que todos los ingredientes estén integrados en la masa.

Vertimos esta masa en un molde redondo desmoldable,  enmantecado y enharinado.

Horneamos en horno previamente calentado a temperatura suave durante aproximadamente 50 minutos. Controlamos con un palillo o aguja de brocheta el punto de cocción.

Retiramos cuando este cocido. Dejamos enfriar, desmoldamos y si se desea untamos la superficie con el queso crema y espolvoreado con el mix de semillas.

Buen provecho

ROSCOS DE SÉSAMO

ROSCOS DE SÉSAMO

Ingredientes

750 gr. de harina integral

½ Cucharadita de sal

30 gr de levadura de panadería

2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 Huevo

2 Cucharadas de azúcar

3 Cucharadas de semillas de sésamo

Elaboración

En un bol grande ponemos la harina y la sal, hacemos un pozo y desmenuzamos en el la levadura, añadimos el azúcar y diluimos con 10cl de agua caliente, removemos bien el centro del pozo y dejamos reposar unos 10 minutos tapado con un paño.

Añadimos el aceite de oliva virgen extra y amasamos con las manos, hasta obtener una masa suave y que todos los ingredientes estén bien integrados en la masa. Durante el amasado añadimos 30 cl de agua tibia.

Amasamos hasta que la masa no se pegue en las paredes del bol, luego cubrimos con un paño y dejamos reposar durante 1 hora en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno a 200º. Untamos una placa de horno con aceite.

Sobre una superficie enharinada, amasamos bien  la masa y la dividimos en 12 partes iguales.

Damos forma de rulo con cada parte .y formamos el rosco. soldando los extremos de cada rulo .

En un recipiente batimos el huevo con un poco de agua, con este batido brocheamos los roscos y espolvoreamos con las semillas de sésamo.

Colocamos los roscos en la placa de horno y colocamos la misma a media altura del mismo. Horneamos unos 20 minutos aproximadamente. Apagamos el horno y con la puerta abierta los dejamos reposar unos 5 minutos.

Listos para comer. Buen provecho

MAGADALENAS CON MIEL Y CACAO

MAGDALENAS CON MIEL Y CACAO

Ingredientes

200 gr de mantequilla

75 gr de Chocolate amargo  SIERRA NEVADA

3 Huevos

125 gr de azúcar glas

2 Cucharadas de miel

60 ml de leche

1 Cucharada sopera de azúcar vainillada

2 Cucharadas de cacao puro LA PLATA

1 Cucharadita de levadura en polvo

200 gr de harina

Elaboración

Derretimos la mantequilla.

Picamos el chocolate amargo SIERRA NEVADA, con un cuchillo.

Mezclamos los huevos, con el azúcar glas, la miel, la leche, el azúcar vainillado y el cacao puro en polvo LA PLATA.

Derretimos el chocolate SIERRA NEVADA con la mantequilla, dejamos enfriar un poco.

Mezclamos la harina con la levadura.

En un bol mezclamos muy bien todo lo elaborado anteriormente, hasta que estén bien integrados todos los ingredientes, y se forme una masa homogénea,

Guardamos en el frigorífico, tapado con un papel film unas 2 horas.

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos un molde de magdalena  y rellenamos 1/3 de estas cavidades. Con la masa refrigerada.

Desmoldar una vez fría.

PASTEL DE CHOCOLATE CON CREMA DE CHOCOLATE

PASTEL DE CHOCOLATE CON CREMA DE CHOCOLATE

Ingredientes

375 gr de azúcar glas

225 gr de harina de trigo

65 gr de cacao puro en polvo LA PLATA

1 y ½ Cucharadita de bicarbonato

1 y ½ Cucharadita de  levadura en polvo

1 Cucharadita de sal

2 Huevos

250 ml de leche

125 ml de aceite de girasol

2 Cucharaditas de extracto de vainilla

225 ml de agua hirviendo

Crema de chocolate

175 gr de mantequilla en pomada

125 gr de chocolate puro en polvo LA PLATA

650 gr de azúcar glas

150 ml de leche

1 Cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos dos moldes desmoldable de 23 centímetros.

En un bol grande mezclamos todos los ingredientes del bizcocho, que batimos con batidora eléctrica de varilla, durante 3 minutos aproximadamente, procurando que en la masa estén integrados todos los ingredientes y sea homogénea.

Vertimos uniformemente en los dos moldes.

Metemos en el horno durante 30 o 35 minutos, o hasta que con un palillo veamos que sale seco al pincharlo.

Dejamos enfriar durante 10 minutos, pero que estén bien fríos en los moldes antes de desmoldarlo.

Para hacer el glaseado, colocamos en un bol los ingredientes indicados, batimos con una varilla eléctrica hasta que todos los ingredientes estén integrados y la preparación sea la idónea para extenderla.

Dividir las capas de bizcocho enfriado,  horizontalmente, cubrimos la parte superior de cada capa con la crema de chocolate, apilamos una encima de otra y glaseamos o napamos con la crema de chocolate la parte exterior del pastel.

La gran importancia de este pastel es la calidad y la pureza del cacao puro en polvo LA PLATA de “Europea del Cacao”, lo que afianza el sabor, la textura y el sabor de este rico pastel, como de todos aquellos que se elaboren con productos de esta calidad...

COBERTURA DE VAINILLA

COBERTURA DE VAINILLA

Ingredientes

1 Taza de azúcar glas

1 taza de mantequilla o margarina ablandada

1 Cucharadita de vainilla

2 Cucharadas de leche

Elaboración

En un bol batimos con la batidora de varillas o la manual, la mantequilla con el azúcar glas, a velocidad baja. Añadimos la cucharadita de vainilla y la leche.

Batimos poco a poco suavemente hasta obtener un  glaseado suave y untable, si se volviese muy espeso añadir un poco de leche.

Ideal para napar tartas o rellenarlas.

MOUSSE DE BANANA

MOUSSE DE BANANA

Ingredientes

2 Bananas

125 gr de azúcar

Jugo de ½ limón

Jugo de ½ naranja

1 Sobre de gelatina neutra

250 cc de nata para montar

1 Cucharadita de menta o hierbabuena

1 Cucharadita de cacao en polvo

Elaboración

Pelar las bananas y cortarlas en rodajas. Colocamos en el vaso de la trituradora, le añadimos el jugo de limón, el jugo de naranja, el azúcar, y trituramos hasta obtener un puré.

Hidratar la gelatina y después calentar en el microondas 20 segundos.

La añadimos al puré de bananas, y la mezclamos bien.

Montamos en un bol,  la nata a medio punto, incorporamos el puré de bananas, y lo mezclamos con movimientos envolventes suaves hasta integrar bien.

Servir en vasos y llevamos al frigorífico durante 4 horas.

Decoramos los vasos con la menta y el cacao en polvo a la hora  de servir.

MERENGUES DE NARANJA

MERENGUES DE NARANJA

Ingredientes

2 Claras de huevos

3 Cucharadas de azúcar glas

Unas gotas de aroma de naranja

Algún tinte de color naranja

Una pizca de sal

Elaboración

En un bol, montamos las claras con un poco de bicarbonato de sodio y la pizca de sal, cuando este montando, vamos añadiendo el azúcar glas, las gotas de aroma y las gotas de color, debemos dejar un merengue a punto de nieve fuerte.

Metemos el merengue en una manga pastelera con boquilla ancha de estrella y lo ponemos sobre papel sulfurizado sobre una placa de horno,

En horno precalentado, horneamos durante 50 minutos aproximadamente.

Sacar y dejar enfriar antes de servir.

PASTEL DE QUESO CON CARAMELO Y ALMENDRAS

PASTEL DE QUESO CON CARAMELO Y ALMENDRAS

Es un poco laborioso, pero el resultado final es exquisito. Merece la pena elaborarlo.

Ingredientes

Corteza de almendras

2 tazas de almendras molidas

3 Cucharadas de azúcar moreno

3 Cucharadas de mantequilla derretida

2 Hojas de papel de aluminio ultra duro

Para el pastel

3 Manzanas

300 gr de queso crema suavizado

¾ de taza de azúcar

100 ml de nata liquida

3 huevos

½ vaina de vainilla

Para el caramelo

¾ de taza de azúcar

2 Cucharadas de agua

¼ de Taza de nata liquida caliente

¼ de Mantequilla en pomada

½ Taza de almendras tostadas picadas

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

Cubrimos el fondo de un molde desmontable de 20 centímetros con papel sulfurizado y las paredes enmantecado.

En un bol, mezclamos las almendras molidas, el azúcar moreno y la mantequilla, amasamos bien y extendemos sobre el fondo y las paredes del molde, presionando bien con los dedos para quede uniforme. Colocamos en el centro del horno y horneamos 12 minutos, sacamos y dejamos enfriar.

En un bol profundo, colocamos el queso crema suavizada, la manzana pelada, descorazonada y triturada, el azúcar, la nata liquida, los 3 huevos batidos y las semillas de la vaina de vainilla. Procesamos con el brazo de amasar, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y forme una masa homogénea.

Vertimos sobre el molde. Envolver con el papel de aluminio herméticamente y meter en el horno al baño maría reduciendo la temperatura a 165º. Durante 1 hora o hasta que veamos que el pastel está totalmente cuajado.

Sacamos del horno, destapamos y dejamos enfriar 1 hora aproximadamente, volvemos a tapar con papel film y metemos en el frigorífico unas 6u 8 horas aproximadamente, o hasta que  esté bien frio. Desmoldar y colocar sobre plato bien  grande y llano.

Para el caramelo, en una olla ponemos el azúcar y el agua en ebullición, cocinamos sin agitar hasta que la mezcla coja un color dorado. Apartamos un momento fuera del fuego y añadimos la nata caliente y la mantequilla en pomada, batimos bien pata integrar los ingredientes, colocamos en el fuego muy lento, hasta que el caramelo este suave. Apartamos y dejamos enfriar 15 minutos aproximadamente.

Napamos el pastel con el caramelo y lo extendemos bien  con una espátula. Rociamos con las almendras picadas. Refrigeramos una hora antes de servir.

Buen provecho.

Quien sea descuidado con la verdad en asuntos pequeños, no se puede confiar en asuntos importantes.