SALMÓN CON ALMEJAS

 

SALMÓN CON ALMEJAS

El salmón, es como quien dice, un recién llegado a las mesas españolas desde Noruega y Mares del Norte, casi desconocido antes de la década de 1980. Hoy es uno de los pescados más populares del país que aparece en muchas recetas regionales. Esta combinación de salmón con almejas es una versión moderna del clásico plato de Merluza a la Vasca,. El sabor es muy distinto al de la Merluza a la Vasca. En la variación y la imaginación consiste el gusto.

 

Elaboración

4 Lomos de salmón de unos 160-180 gr c/u

4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 Cebolla grande, finamente picada

2 Dientes de ajos majados

150 ml de vino blanco seco

3 Cucharadas de jugo de limón natural

80 gr de almejas lavadas

350 ml de caldo de pescado

1 Cucharada de perejil muy picado

Sal

Pimienta negra recién molida

 

Elaboración

En una sartén grande que tenga tapa, calentamos el aceite de oliva, y sofreímos en el la cebolla con el ajo durante 2-3 minutos. Apartamos y reservamos.

Luego ponemos el salmón en la sartén, y lo freímos durante 2 minutos por cada lado.

Añadimos la cebolla con el ajo, el caldo de pescado, el vino blanco, el zumo de limón, el perejil picado, una pizca de sal y un poco de pimienta negra recién molida, llevamos a ebullición. Reducimos el fuego y cocinamos unos 15 minutos. Probamos el sazonamiento si está a nuestro gusto, rectificando si fuese necesario.

Añadimos las almejas, y colocamos la tapa de la sartén, esto hará que el calor  ayude a que las almejas se abran y dejen todo su sabor y aroma en la salsa y el pescado, cocinando por 5 minutos o hasta que las almejas estén abiertas.

Servir caliente. Podemos acompañar con patatas cocidas. 

¡Buen provecho!

BAGEL DE SARDINAS (O BUÑUELOS)

 

BAGEL DE SARDINAS

Ingredientes

20 sardinas

2 Limones

Flor de sal

Para el rebozado:

100 gr de harina tamizada

1 Yema de huevo

1 Clara de huevo

1 Pizca de sal fina

100 gr de leche

1 Cucharada sopera de aceite

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

Primero preparamos la masa del rebozado: En un bol, colocamos la harina tamizada, con la yema de huevo, mezclamos bien, y cuando veamos que esta mezclada la yema, añadimos la cucharada de aceite, mezclamos y añadimos una pizca de sal y pimienta negra recién molida al gusto, mezclamos todo muy bien.

En otro bol, batimos la clara de huevo a punto de nieve fuerte con una pizca de sal.

Luego le añadimos a la masa de harina, la leche poco a poco y mezclamos con una varilla suavemente, hasta obtener una masa sin grumos.

Mezclamos la clara a punto de nieve fuerte, poco a poco con la masa de harina, suavemente con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta su incorporación.

Cortamos las cabezas a las sardinas, vaciamos las tripas de las mismas y quitamos la espina central de todas ellas. Enjuagamos muy bien y secamos con papel absorbente de cocina.

Primero vamos sumergiendo los filetes de sardinas en la masa de rebozado, dejando que escurran bien el exceso de rebozado.

En una sartén con abundante aceite, al fuego, cuando este bien caliente este, vamos friendo las sardinas rebozadas, pocas para que no se toquen entre si al freírlas, y freímos durante 3-4 minutos por cada lado, una vez fritas y que tengan un bonito color dorado, las vamos sacando y colocando en una fuente con papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.

Servir caliente los buñuelos de sardinas, con un limón estriado, cortado en rodaja.

Podemos acompañar estos deliciosos buñuelos con mayonesa, salsa tártara, etc…

¡Buen provecho!

 

TARTAR DE DORADA AL MANGO

 

TARTAR DE DORADA AL MANGO

Ingredientes

500 gr de dorada en filetes, sin piel

1 Mango

2 Cucharadas de aceite de oliva

2 Tomates

El Jugo de 1 limón

1 Pizca de semillas de vainilla

Azúcar, 1 pizca

1 Cucharada de cilantro picado

Sal gruesa

 

Elaboración

Pelamos el mango y cortamos la carne en dados.

Cortamos los filetes de dorada en dados.

Pelamos los tomates, cortamos en rodajas y quitamos la semilla, y cortamos en dados.

En un bol, mezclamos los dados de dorada, el mango, el aceite de oliva, el jugo de limón, las semillas de vainilla, el azúcar y el cilantro, todo muy bien mezclado. Añadimos una pizca de sal y removemos otra vez. Dejamos macerar, unos 10-15 minutos.

Sobre platos llanos, colocamos círculos metálicos en el centro, rellenamos de la mezcla, presionamos un poco, quitamos el circulo metálico, y adornamos con cilantro picado.

¡Buen provecho!

 

LUBINA A LA JENNYFER

 

LUBINA A LA JENNYFER

A veces por falta de tiempo, no puedo decidir qué hacer con unos filetes de pescado, generalmente opto por esta técnica fácil y agradable, que consiste en asar los filetes de pescado después de haberlos untado con una vinagreta muy condimentada.

 

Ingredientes

2 Filetes de lubina sin espinas ni piel (240 gr cada uno)

2 Cucharadas de aceite de oliva + para rociar

2 Cucharadas de vinagre de Jerez

1 Cucharadita de pimentón + para rociar

1 Cucharadita de sal

1/2 Taza de rodajas de cebollas en juliana

1 Guindilla cortada en rodajitas

4 Patatas pequeñas partidas en cuartos

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 220º C.

Aceitamos una fuente pirex.

Cocinamos las patatas en el microondas en un plato para microondas, a temperatura alta, hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.

En un bol, batimos el aceite de oliva, el vinagre de Jerez, batimos bien y añadimos el pimentón y la sal, batimos otra vez muy bien para integrar bien los ingredientes en la vinagreta. Agregamos las cebollas en juliana, y las patatas cocidas, removemos suavemente para que todos cojan sus sabores.

A continuación, deslizamos los filetes de lubina (puede ser dorada, rosada o merluza) en la mezcla, dándoles la vuelta cubriéndolos con la vinagreta y que cojan el sabor de la misma. Retiramos el pescado de la vinagreta.

En la fuente pirex, untada de aceite, colocamos las patatas, colocamos los filetes de pescado encima de las mismas. Espolvoreamos con una pizca de sal, una pizca de pimentón y un chorrito de aceite de oliva.

Horneamos en el centro del horno precalentado, hasta que estén completamente cocidos y el pescado se desmenuce fácilmente, aproximadamente 15 minutos.

Servir el pescado caliente, acompañados de las patatas y la cebolla con la salsa.

¡Buen provecho!

 

BACALAO AL HORNO CON PIMIENTOS

 

BACALAO AL HORNO CON PIMIENTOS

Ingredientes

4 Trozos de lomo de bacalao desalado (unos 800 gr, aproximadamente)

4 Patatas, peladas y cortadas en rodajas

1 Cebolla, cortada en juliana

1 Pimiento verde, limpio cortado en rodajas

3 Dientes de ajos, peladas y cortados en láminas gruesas

1 Guindilla, cortada en trocitos

1 Cucharada de pimentón dulce

Perejil picado

Aceite de oliva

Sal

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

En una sartén con un poco de aceite, freímos las patatas; añadimos la cebolla y el pimiento, una vez cocidas las patatas, apartamos, escurrimos.

En una fuente de horno, ponemos las patatas con la cebolla y el pimiento, y colocamos los lomos de bacalao y horneamos durante 15 minutos aproximadamente. Yo particularmente pongo durante la cocción papel de aluminio encima, y dos minutos antes de sacarlo lo quito, para que no se quede seco el bacalao y suelte su jugo, sabor y gelatina.

Sofreímos los ajos a fuego suave, la guindilla.

Empatamos, poniendo en el plato las patatas con las verduras, encima el lomo de bacalao, espolvoreamos con una pizca de pimentón dulce, y rociamos con el ajo y la guindilla, y espolvoreamos con perejil muy picado.

Servir caliente.

¡Buen provecho!

 

SALMÓN ROSADO A LA MOSTAZA Y MIEL

 

SALMÓN ROSADO A LA MOSTAZA Y MIEL

Ingredientes

Por persona:

1 Rodaja de salmón rosado fresco (o congelado)

1 Cucharada de mostaza de Dijon

1 Cucharada de miel

½ Vaso de vino blanco

1/8 de taza de aceite de oliva virgen extra

El jugo de ½ limón

Sal

Pimienta negra recién molida

Para acompañar rodajas de piña en almíbar

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

Forramos una bandeja de horno con papel de aluminio. Acomodamos la rodaja, o las rodajas de salmón, salpimentamos, Previamente en un bol, mezclamos la mostaza, la miel, el aceite de oliva virgen extra, y la mitad del vino blanco, mezclamos muy bien, y rociamos con esta mezcla el salmón.

Tapamos con papel de aluminio y llevamos al horno.

A los 10 minutos, agregamos el resto de vino blanco y dejamos unos minutos más en el horno.

Sacamos y servimos en platos calientes acompañados de una rodaja de piña en almíbar, o patatas hervidas con pimentón (peladas). .

¡Buen provecho!

SARDINAS AL HORNO, CON COL RIZADA, PIÑONES Y PASAS

 

SARDINAS AL HORNO, CON COL RIZADA, PIÑONES Y PASAS

Estas sardinas, tuve el placer de probarlas en Croacia, durante un crucero antes de la Pandemia, por las Islas Griegas, Mar Adriático y Venecia. En el restaurante donde las comí, tuvieron la delicadeza de darme la receta en inglés, la cual la he traducido. Pedí la receta porque me gustaron mucho, por su sabor  y textura. ¡Te insto a que las pruebes!

Siempre que viajo me gusta probar platos  típicos del país que visito y si puedo, pedir las recetas.

 

Ingredientes

300 gr de sardinas frescas (8-10 sardinas)

250 ml de agua caliente

1 Taza de col rizada

1 Cucharada de pasas

1 Cucharada de piñones

La ralladura de ½ limón

½ Cucharadita de sal marina

Pimienta negra recién molida

1 Diente de ajo muy picado

2 Cucharadas de pan rallado o panko

1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 Limón

 

Elaboración

Cuando compre las sardinas, dile a tu pescadero que te limpie las sardinas, o hágalo usted mismo, haciendo una hendidura en el intestino para quitar las entrañas. Hágalo debajo de un grifo con agua corriente, para limpiarlas bien, raspando también las escamas que pueda sentir. Secamos con papel absorbente de cocina, y reservamos.

Precalentamos el horno a 220º.

Colocamos la col rizada y las pasas en agua caliente, aplastamos la col para que se blanquee rápidamente, luego escurra y enjuague inmediatamente con agua corriente fría. Escurrimos y exprimimos muy bien la col rizada y las pasas, y colocamos la col en una tabla de cortar. Agregamos los piñones a la col rizada y las pasas y picamos en trozos grandes. Agregamos la ralladura de limón, la sal marina, la pimienta negra recién molida y el ajo muy picado, y seguimos picando hasta incorporar todo.

Tomamos la mezcla de col  rizada y rellenamos cada cavidad de las sardinas. Colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y sazonamos ligeramente con sal marina y  pimienta negra recién molida. Espolvoreamos con panko o pan rallado y rociamos con aceite de oliva virgen extra. Metemos en el horno y horneamos durante aproximadamente 10 minutos o hasta que veamos que están cocidas y en su punto.

Mientras se hornean las sardinas, corte un limón por la mitad y rocié el mismo con aceite de oliva virgen extra sobre la parte donde está la pulpa. Calentamos una sartén antiadherente a fuego alto, doramos el lado de la pulpa del limón hasta que este caramelizado.

Nada más sacar las sardinas del horno, rociamos con un poco de jugo de limón caramelizado.

¡Buen provecho!

BACALAO AROMATIZADO CON VINO BLANCO, TOMATE Y ALBAHACA

 

BACALAO AROMATIZADO CON VINO BLANCO, TOMATE Y ALBAHACA

Ingredientes

4 Trozos de lomos de bacalao fresco o desalado (700 gr)

Para la salsa:

2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

½ Cucharadita de chile muy picada o cayena en polvo

2-3 Dientes de ajo, muy picados

12 Tomates cherry, cortados por la mitad 

1 taza de vino blanco seco

½ Taza de albahaca fresca, muy picada

2 Cucharadas de zumo limón fresco

Sal

Pimienta negra recién molida

Para el bacalao:

2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra recién molida

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 150º.

Preparamos la salsa de vino blanco, tomate y albahaca: En una cazuela grande, a fuego medio, calentamos el aceite de oliva virgen extra, la guindillas picadas o cayena en polvo, el ajo, y salteamos hasta que el ajo este tierno pero no tostado.

Agregamos los tomates cherry y cocinamos ente 9-12 minutos, removiendo suavemente, hasta que estén tiernos, manteniendo su forma. Agregamos el vino blanco, mezclamos suavemente y cocinamos a fuego lento. Agregamos la albahaca, el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal y la pimienta negra recién molida, mezclamos muy suavemente y cocinamos por 2 minutos. Vertimos la salsa en un bol y reservamos.

Elaboramos el bacalao: en una sartén grande, a fuego medio, condimentamos previamente el bacalao con sal, muy poca y pimienta negra recién molida al gusto, y cocinamos el bacalao por ambos lados durante 5 minutos.

Colocamos los lomos de bacalao en una fuente refractaria para horno, metemos en el horno y cocinamos otros 5 minutos o hasta que esté bien cocido, pero jugoso.

Sacamos del horno el bacalao, y vertimos sobre el la salsa que teníamos reservada y caliente. Yo lo calenté en el horno durante 2 minutos.

Servir en platos y disfrutarlo inmediatamente.

¡Buen provecho!

SALMON CON AGUACATE Y SALSA DE VERMUT

 

SALMÓN CON AGUACATE Y SALSA DE VERMUT

Además de vino, podemos aderezar nuestras salsas de carne o pescado con bebidas como el VERMUT  ZECCHINI, www.vermutzecchini.com, (desde 1940 – Madrid), exquisito sabor y máxima calidad. Este licor de vino y hierbas le dará un sabor especial y muy particular y ligeramente amargo a esta receta de salmón. Pro no olvidemos usar siempre vermut de calidad, lo que hace de su receta más apetitosa.

Ingredientes

4 Lomos de salmón

1 Copa de vermut Zecchini blanco www.vermutzecchini.com

1 Cebolla morada

1 Aguacate maduro

Un poco de pimiento de varios colores molidas

Pimienta blanca molida

Sal

 

Elaboración

Primero preparamos la cebolla morada muy finamente picada en rodajas, y los pimientos, limpios de pulpa y semilla, cortamos el aguacate (la pulpa) en rodajas finas, y lo rociamos con un poco de limón para que no se oxide.

Sazonamos los filetes de salmón y doramos por ambos lados en una sartén honda, con un poco de aceite de oliva virgen extra. Primero lo haremos por la parte de la piel, luego por la otra, unos 2-3 minutos por cada lado. Reservamos el salmón en un plato en el horno a baja temperatura para mantenerlo caliente.

En el mismo aceite donde hemos  dorado el salmón, vertimos el vermut y dejamos reducir unos minutos a fuego medio, después agregamos las verduras, cebolla y pimientos, y sofreímos ligeramente.

Sacamos el salmón del horno y vertimos sobre él, el sofrito de cebolla y  pimientos,  decoramos con las rodajas de aguacate, sal y pimienta.

¡Buen provecho!

FILETES DE SALMÓN Y PERA CON JENJIBRE

 

FILETES DE SALMÓN Y PERA CON JENJIBRE

Ingredientes

4 Filetes de salmón, preferiblemente lomos

½ Cucharadita de pimienta

½ Cucharadita de sal

1 Cucharada de jugo de limón

20 gr de mantequilla en dados

3 peras peladas y cortadas en dados

20 gr de mantequilla

½ Cucharadita de sal

½ Cucharadita de pimienta

1 Cucharadita de jengibre en polvo

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

En una fuente refractaria o de horno, colocamos los filetes de lomo de salmón con la piel hacia abajo. Espolvoreamos con sal y pimienta. Rociamos con el jugo de limón, los dados de mantequilla y luego horneamos durante 10 minutos.

Mientras, colocamos los dados de pera en una sartén antiadherente. Agregamos la mantequilla, la sal, la pimienta y el jengibre, salteamos a fuego medio durante 10 minutos, removiendo una sola vez, hasta que estén ligeramente dorados.

Servimos los filetes de lomo de salmón y las los dados de pera por encima aun calientes.

¡Buen provecho!

TRUCHAS AL ESTILO DE GINEBRA

 

TRUCHAS AL ESTILO DE GINEBRA

Ingredientes

4 Truchas grandes

200 gr de Cebolla

100 Gr de zanahoria

100 gr de Apio

40 gr de Mantequilla

2 Ramitas de tomillo

Sal

Pimienta negra recién molida

½ Limón

2 dl de vino blanco

2 dl de caldo de pescado

1 Cucharada de granos de pimienta rosa

20 gr de Harina

1 dl de nata

1 Yema de huevo

4 Ramitas de perifollo

 

Elaboración:

Usamos las yemas de los dedos para buscar las espinas de la truchas en su interior, y pasamos los dedos separando los filetes de la espinas, cortamos las cabezas. Yo siempre lo hago asigno hace falta hacerlo con un cuchillo bien afilado, si son frescas es la mejor manera de sacar los filetes.

Precalentamos el horno a 200º.

Cortamos la cebolla en juliana, las zanahorias en dados, el apio en tiras.

Doramos las cebollas en la mitad de la mantequilla en una sartén, agregamos las verduras, y  doramos brevemente. Distribuimos todo en una fuente para horno, con el tomillo.

Cubrimos con los filetes de truchas bien enjuagados, con la piel hacia arriba, Salpimentamos al gusto.

Exprimimos medio limón, y vertimos el jugo del mismo sobre los filetes de trucha, agregamos el vino y el caldo. Espolvoreamos con los granos de pimienta rosa. Cubrimos la fuente con papel  de aluminio, así se nos hará más jugosa y no se tostara. Cocemos en el horno durante 15 minutos. Luego retiramos los filetes de .trucha y procuramos mantenerlos caliente.

Vertimos el líquido de cocción en una cacerola pasándolo por un colador, luego reducimos ligeramente.

En una segunda cacerola, derretimos la mantequilla restante a fuego medio, agregamos la harina y doramos, removiendo, a fuego lento, hasta obtener una masa rubia compacta. Vertimos sobre ella la reducción, y cocinamos a fuego lento sin dejar de batir hasta que este rígida.

Mezclamos la nata con la yema de huevo, y la incorporamos a la salsa, teniendo en cuenta que la salsa no debe cocinarse más.

Ajustamos el condimento de sal y pimienta.

Acomodamos los filetes de truchas en cada plato y servimos con la salsa, decorada con arroz blanco y perifollo.

Servir caliente.

¡Buen provecho!

FILETES DE MERLUZA AL HORNO SOBRE PATATAS

 

FILETES DEMERLUZA AL HORNO SOBRE PATATAS

Ingredientes

4 Filetes grandes de merluza sin piel

2 Cucharadas de limón recién exprimido

3-4 patatas grandes

2 Cebollas medianas

2 Hojas de laurel

6 Dientes de ajo

1/3 de taza de aceite de oliva

¼ de Cucharadita de pimientos rojos en daditos

½ Cucharadita de pimentón dulce

Sal

Pimienta negra recién molida

1 Cucharada de perejil

 

Elaboración

En un bol, pequeño, mezclamos el jugo de limón, la sal y una pizca de pimentón con 2 cucharadas de aceite de oliva. Colocamos los filetes de merluza en una sola capa sobre una fuente y vertimos la mezcla anterior sobre ellos. Metemos en el frigorífico y dejamos marinar durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180º.

En una fuente de horno, rociamos 1 cucharada de aceite de oliva en la base, pelamos las patatas y cortamos en rodajas de 5 mm de grosor. Colocamos una sola capa de patatas, espolvoreamos con sal y pimienta negra recién molida, rociamos con un pocomas de aceite de oliva. Horneamos sobre 12 minutos.

Cortamos la cebolla en juliana fina, y esparcimos sobre las patatas. Espolvoreamos con el pimentón dulce y los pimientos rojos, esparcimos las 2 hojas de laurel. Colocamos los filetes de merluza (puedes usar otro pescado blanco, a tu gusto) sobre las verduras y vertimos el jugo de la sartén sobre los filetes.

Volvemos a meter en el horno y horneamos durante 10-15 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño de los filetes. Tenemos que tener cuidado de no cocinar demasiado el pescado para que no se nos seque.

Cortamos los dientes de ajo en láminas finas. En una sartén pequeña, calentamos aceite de oliva a fuego medio, agregamos las láminas de ajo y salteamos hasta que estén trasparentes, 3-4 minutos asegurándonos de que el ajo no se dore ni se queme.

Retiramos la fuente del horno y vertimos el aceite con el ajo sobre los filetes de merluza.

Orara servir, espolvoreamos con un poco de perejil finamente picado.

Servir caliente.

¡Buen provecho!

SARDINAS AL HORNO CON HIERBAS PROVENZALES

 

SARDINAS AL HORNO CON HIERBAS PROVENZALES

Ingredientes

250 gr de sardinas

1 Pizca de hierbas provenzales

Aceite de oliva virgen extra

Sal gruesa

Pimienta negra recién molida

 

Elaboración

Limpiamos las sardinas, cabeza, tripas. Luego bajo el grifo, con agua fría, limpiamos el interior y el exterior de las sardinas, quedándole las escamas que puedas, hacerlo en un colocador para evitar que los restos de sardina caigan sobre el fregadero.

Precalentamos el horno a 180º.

En una fuente para horno, engrasamos con aceite de oliva virgen extra.

Colocamos las sardinas sobre un plato, sazonamos con sal y pimienta y las hierbas provenzales al gusto, damos la vuelta a la sardina y condimentamos también de este lado.

Colocamos las sardinas en la fuente de hornear y rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Metemos en el horno, y cocinamos durante unos 10 minutos a media altura, no es necesario darles la vuelta.

Servir caliente.

¡Buen provecho!

SALMÓN AL HORNO CON CORTEZA DE PISTACHOS

 

SALMÓN AL HORNO CON CORTEZA DE  PISTACHOS

Ingredientes

800 gr de salmón (en una sola pieza)

60 gr de migas de pan

5 cucharadas de copos de maíz

1 Ramita de perejil

2-3 Ramitas de tomillo

160 gr de pistachos  pelados (sin piel)

Una pizca de pimentón dulce

Sal al gusto

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 200º.

Comenzamos, enjuagando el salmón y secándolo, con papel absorbente de cocina o un paño de cocina.

En  el vaso de la batidora, añadimos la sal y el pimentón al gusto. B, ponemos las migas de pan, los copos de maíz, el perejil. Batimos todo muy bien, para después cubrir con este batido el salmón.

Colocamos el salmón en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, rociamos el salmón con el batido anterior. Picamos los pistachos con un cuchillo  y luego rociamos sobre la capa de la mezcla batida encima del salmón.

Rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra, metemos en el horno, y horneamos durante 20 o 25 minutos aproximadamente. Al final de la cocción, el empanado debe estar bastante dorado y crujiente.

Sacamos el salmón del horno, presentamos en una fuente y está listo para servir.

Servir caliente.

¡Buen provecho!

BACALAO CON COSTRA DE MOSTAZA

 

BACALAO CON COSTRA DE MOSTAZA

Como estamos en cuaresma, aprovechemos para hacemos un delicioso plato de bacalao, desalado, congelado o fresco, el bacalao esta rico y con sus propiedades siempre. Es una delicia de la mesa de cualquier comensal, que se precio de gustarle el pescado.

 

Ingredientes

2 Lomos de bacalao fresco, desalado o congelado (a gusto del consumidor)

2 Patatas en rodajas (gruesa de 1,5 cm)

1 Tomate en rodajas

1 Cebolla en rodajas

2 Cucharadas de mayonesa

2 Cucharadas de mostaza

Pan rallado

Vino blanco

Perejil picado

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra recién molida

 

Elaboración

Freímos las patatas en una sartén, con abundante aceite de oliva virgen extra, procurando freírlas por ambos lados, y que queden doraditas.

Precalentamos el horno a 180º.

Sobre una  fuente de horno, colocamos en el fondo las patatas, encima el tomate en rodaja y por ultimo las cebollas.

Rociamos con vino blanco y espolvoreamos con sal y pimienta negra recién molida.

En un bol, mezclamos la mayonesa y la mostaza, y untamos los lomos de bacalao con esta mezcla.

Colocamos sobre la fuente de hornear y rociamos con el pan rallado. Presionamos un poco para que se adhiera bien.

Espolvoreamos con el perejil picado. Y horneamos durante 15 minutos aproximadamente.

Ya tenemos listo este riquísimo plato de bacalao.

¡Buen provecho!

BACALAO AL HORNO CON PIMIENTOS

 

BACALAO AL HORNO CON PIMIENTOS

Ingredientes

4 Lomos de bacalao (aproximadamente 200 gr cada uno)

4 Patatas, peladas y cortadas en rodajas

1 Cebolla cortada en juliana

1 Pimiento verde grande en rodaja

3 Dientes de ajos cortados en láminas gruesas

1 Pimiento chile cortado en aros

1 Cucharada de pimentón dulce

100 gr de perejil muy picado

Aceite de oliva virgen extra

Sal

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

En una sartén, con un poco de aceite de oliva virgen extra, freímos las patatas, añadimos la cebolla y el pimiento. Una vez sofritos, apartamos y retiramos el exceso de aceite.

Ponemos sobre una fuente de horno, las patatas y colocamos encima el bacalao.

Metemos en el horno, y horneamos durante 15 minutos aproximadamente. Sacamos

Sofreímos suavemente los ajos, el chile en rodajas.

Sobre cada plato ponemos la guarnición y el bacalao, y sobre este rociamos con el ajo y el chile en rodajas.

Decorar a gusto

Servir caliente

¡Buen provecho!