GARBANZOS CON BACALAO EN REMOJÓN
Ingredientes:
Garbanzos RAUL (Pedrosillano),
Bacalao seco,
Aceite de oliva virgen
Tomate
Pimiento verde
Cebolla
Ajos
Laurel
Perejil
Pan de miga
Azafrán
Sal, y agua
Elaboración
Se remojan los garbanzos la noche
anterior. Se le quita la raspa y el pellejo al bacalao, se enternece un poco en
agua templada (aproximadamente veinte minutos). Se colocan todos los
ingredientes en crudo en una olla y se deja hervir todo junto alrededor de una
hora. Después, en un mortero, se maja un diente de ajo crudo y miga de pan
previamente mojada y escurrida con un poco de sal para hacer el espeso; esto
espeso se prepara a gusto del que lo va a consumir y se vierte en la olla. Se
deja hervir hasta que todo se enternece.
Este plato al comerlo, se suele
acompañar con trozos de cebolla cruda, aceitunas verdes partidas aliñadas,
rábanos, etc.