Una explosión de sabor en
este relativamente sencillo plato de arroz elaborado según las técnicas de los
risottos, aún la siento en la boca... Interesante como acompañamiento de un
pescado, como plato en sí mismo en una comida de varios o pasos o también, como
fue para mí en esta oportunidad, como plato único de un mediodía cualquiera de
un bello día primaveral... Para 2 personas o 4 como acompañamiento:
Ingredientes
- 1 taza de arroz pref. basmati o jazmín
- 1 echalote cortado en láminas delgadas
- 2 tazas de agua, aprox.
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 cucharada de manteca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 12 almendras tostadas y picadas
- 1 cucharada de hojas de menta fresca picadas + adic p decorar
- ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de pimienta de Sishuan (opcional, le queda muy bien)
- sal y pimienta negra recién molida.
Elaboración
En una sartén grande salteamos el echadote en el aceite, la manteca y una pizca
de sal y cuando comienza a colorear echamos el arroz; luego de 2 ó 3´
incorporamos la mitad de la ralladura de limón, mezclamos y desclasamos con el
vino blanco.
A fuego suave y siempre mezclando continuamos agregando el agua de a cucharones
hasta que el arroz esté casi al dente, de 12´ a 15´; agregamos las 2 cucharadas
de limón y la menta picada, mezclamos, tapamos y apagamos el fuego.
Emplatamos luego de unos 5´ distribuyendo por encima las almendras tostadas, la
ralladura de limón reservada, la pimienta de Sishuan y algunas hojas.
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