Recetas. Tarta de piña

TARTA DE PIÑA

Ingredientes

Para el relleno

• 1 lata de piña en almíbar
• 4 huevos
• 7 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de maicena

Para el bizcocho

• 1 y ½ vaso de harina
• 1 vaso de azúcar
• ½ vaso de aceite de girasol
• 8 Huevos
• 1 sobre de levadura
• 2 copitas de brandy u otro licor

Para el almíbar

• 1 vaso de agua
• 2 vaso de azúcar

Elaboración

Preparamos el bizcocho, para ello batimos las claras de los 8 huevos a punto de  nieve fuerte con unas gotas de limón. Añadimos el azúcar, el aceite, las yemas de huevo batidas, la levadura y la harina tamizada. Removemos bien suavemente con movimientos envolventes con una cuchara de madera hasta que todo este bien integrado y quede una masa homogénea. Colocamos la masa en un molde rectangular y horneamos a 170º durante 40 minutos aproximadamente.

Preparamos el rellenos apartamos de la lata de piña 3 rodajas para la decoración de la tarta y el jugo. Trituramos el resto. En un recipiente ponemos el jugo, la piña triturada, 4 yemas de huevo, 7 cucharadas de azúcar y 2 de maicena. Ponemos  a fuego lento y vamos removiendo para que no se formen grumos con una varilla. Retiramos cuando la veamos espesa.

Preparación de la tarta, Hacemos un almíbar con  el agua y el azúcar. Dividimos el bizcocho en dos capas. Mojamos todo con el almibar y el brandy. Rellenamos con parte de la crema y tapamos con la otra capa de bizcocho.  Cubrimos la tarta con el resto de la crema y adornamos con las rodajas de piña que reservamos.

Decoramos con merengue (en Mercadona venden claras  de huevos en botes) a punto de  nieve fuerte con azúcar glasé, o  si se quiere con nata montada; yo lo he  adornado con merengue.

Recetas. Roscos melosos de vino

ROSCOS MELOSOS DE  VINO

 

Ingredientes:

 500 g de harina,

 250 g de azúcar,

 1/2 vaso de vino blanco,

 1/2 vaso de aceite de oliva,

 40 g de ajonjolí,

 Mantequilla,

 Azúcar glasé para espolvorear.

Elaboración

Calentar el aceite a 180 º C, sin dejar que humee, retirarlo del fuego y añadir el ajonjolí. Dejarlo enfriar. En un bol grande mezclar la harina con el azúcar y la mantequilla, añadir el aceite de oliva y el vino. Precalentar el horno a 180 º C. Trabajar mientras la masa hasta que quede una pasta dura y todos los ingredientes estén bien integrados. Ir tomando porciones y hacer los roscos. Engrasar ligeramente la placa de horno o poner  papel de hornear, colocar en ella los roscos y hornear durante 15 minutos. Dejarlos enfriar y espolvorear con azúcar glasé antes de servir.

Recetas. Flan de café

FLAN DE CAFÉ

 

Ingredientes:

1/2 / de leche,

4 huevos,

6 cucharadas de azúcar,

2 cucharadas de café soluble,

Almíbar de caramelo.

Elaboración

Hierve la leche en un cazo. Cuando comience la ebullición añade las dos cucharadas de café soluble.

Retíralo del fuego. Prepara un cuenco con los huevos enteros agrégales el azúcar y bátelos bien hasta que estén espumosos y hayan casi doblado su volumen.

Vierte la leche caliente encima de los huevos poco a poco y remueve cuidadosamente.

Baña con el almíbar de caramelo la flanera, procurando que queden bien recubiertos; el fondo y las paredes del recipiente.

Llena con el batido el molde e introdúcelo a horno medio al baño María hasta que este cuajado; tardara aproximadamente 50 minutos.

Retíralo del horno y deja que se enfrié a temperatura ambiente.

Desmóldalo con cuidado y adórnalo con nata montada o merengue.

Recetas. Flan de manzanas

FLAN DE MANZANAS

Ingredientes:

1 kg. de manzanas reducidas a puré

1 taza de azúcar

2 cucharadas. de fécula de maíz

4 huevos

Esencia de vainilla a gusto

Elaboración

Mezclar el puré de manzanas bien cocido, con el azúcar, unas gotas de limón, una vez cocido añadimos  la fécula. Cocinar revolviendo hasta espesar. Enfriar, agregar la esencia y los huevos batidos.

Colocar la mezcla en una flanera acaramelada y llevar a horno al baño María durante 1 hora aproximadamente. Desmoldar, enfriar y servir.

Adornar con una rejilla de caramelo, o bien nata montada, o una guinda, etc, siempre a gusto, yo lo he adornado con una rejilla de caramelo.

Recetas. Dulce de pan

DULCE DE PAN

Ingredientes

* 250 gramos de Migas de pan duro

* 3 y 1/2 vasos de Leche

* 4 Huevos

* 250 gramos de Azúcar

*1 sobre de flan

Elaboración

Batimos los  3 Huevos, 3 vasos de Leche  250 gramos de Azúcar y el sobre de flan disuelto en un poco de leche. A continuación añadir 250 gramos de Migas de pan duro, y mezclarlo todo bien hasta que todos los ingredientes estén  muy integrados volcamos en el molde caramelizado. Introduce en el horno, 15 minutos a 200º y 45 minutos a 150º al baño María...

Dejamos enfriar hasta el momento de servir en el que lo desmoldamos...

Recetas. Budín de pan

BUDÍN DE PAN

Ingredientes

*2 panes de miga blanca

*6 Huevos

*1 litro de Leche

*2 tazas de Azúcar

*1 Limón rallado

*2 cucharitas de esencia de Vainilla

*Caramelo para el molde de budín

Elaboración

Para preparar este budín de pan, primero debemos poner en una olla el litro de leche, mientras tanto quitarle la corteza al pan y cortar en daditos pequeños.

Cuando la leche este caliente, agregar los daditos de pan y pisar con un  tenedor de madera. Cuando la preparación esté fría agregar los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla, en el molde de budín o flanera.

Cuando esté frío, agregar la preparación y llevar a horno al baño maría unos 40 minutos. Cuando se enfríe, desmoldar y decorar con unos copos de nata montada, azúcar, miel, etc.

Recetas. Flan de maicena casero

FLAN DE MAICENA CASERO

 

Ingredientes

* 5 cucharadas de Maicena

* 1/2 l de Leche

* 1/4 taza de Azúcar

* 2 yemas de Huevo

* 1 cáscara de limón

* 1 cucharadita de Vainilla

Para el caramelo

* 100 gramos de Azúcar

* 2 cucharadas de Agua

Elaboración

Primeramente hacemos el caramelo, para ello ponemos el azúcar con el agua en una cazuela pequeña a fuego lento. Cuando el azúcar se haya disuelto y se haya puesto de color oscuro, se aparta y se vierte en el molde que vayamos a utilizar para el flan.

Por otro lado disolvemos en un poco de leche la maicena. El resto de la leche la echamos en un cacillo, la ponemos al fuego con la cáscara de limón y esperamos hasta que comience a hervir, momento en que lo apartamos del fuego.

Dejamos que se temple un poco, quitamos la cáscara de limón e incorporamos las yemas batidas, removemos hasta que todo quede bien mezclado. Volvemos a poner al fuego, y sin dejar de remover, esperamos 5 minutos.

Apagamos el fuego y le echamos la vainilla, removemos bien y lo echamos en el molde con el caramelo. Cuando se enfríe lo metemos en el frigorífico, y esperamos hasta que haya cogido consistencia.

Recetas. Compota de membrillo

COMPOTA DE MEMBRILLO

 

Este postre se toma en otoño, es beneficioso para nuestra salud y belleza, tiene propiedades astringentes y emolientes,  ayuda reducir las secreciones mucosas de los resfriados y ablanda durezas y tumores.

Ingredientes

1 kilo de membrillos,

 150  grs. de azúcar,

1 rama de canela,

2  tiras finas de corteza de limón,

1 litro agua aproximadamente.

 

Elaboración

Diluimos el azúcar en 750 Cl de agua y la volcamos en la olla,  añadimos una rama de canela partida por la mitad, dos tiritas delgadas de cáscara de limón y removemos bien.

Seguidamente pelamos los membrillos y los cortamos en pequeños trozos, los vamos añadiendo a la olla y finalmente  volcamos  más  agua  hasta  cubrir  por  completo el membrillo.  Tapamos la olla y la colocamos a fuego fuerte durante 15 o 20 minutos.

CONSEJO: El membrillo se oxida rápidamente,  así pues conforme lo vallamos troceando  debemos  ir colocándolo en el agua, a la que previamente le echaremos unas gotitas de limón.

Recetas. Tarta trasnochada

 

TARTA TARSNOCHADA

Ingredientes

* 4 tazas de Harina

* 250 gr. de Mantequilla sin sal

* 1 pizca de Sal

* 1 cucharada de Azúcar

* 1 cucharilla de ralladura de Naranja

* 1 cuchara (postre) de levadura en polvo

* 1 cucharilla de Bicarbonato

* 3 Huevos

* 1 poco de Agua helada

Para el relleno

* Dulce de Leche (leche condensada cocida en su bote)

*Azúcar glasé

 

Para  el adorno

 

* Nata montada

 

* Sirope de chocolate

 

Elaboración

Mezcle la harina, la mantequilla al mismo tiempo (ablandada), la sal y el azúcar, con tenedor, hasta que parezca arena húmeda; a continuación agregue la levadura, la ralladura de naranja, los huevos y el agua.

Se mezcla todo muy bien, amasando para que todo quede bien integrado y una masa homogénea, evitando el calor de las manos y se refrigera por una hora tapada con film.

Se divide en bolitas medianas y se extiende con el rodillo y se pincha la pasta con un tenedor para que no se infle, se hornea de 10 a 12min hasta que dore un poquito, ponemos en una  rejilla a que se enfríe.

Armar cuantas capas quiera entremezclando con el dulce, crema pastelera, mantequilla, cabello de ángel, etc. Untamos alrededor de la tarta mantequilla, espolvoreamos sobre ella almendras troceadas o el polvo (ya las venden en el super).Para finalizar rocíe  con azúcar glasé y adornamos a gusto haciendo con  sirope de chocolate unas líneas paralelas, y con la ayuda de una manga pastelera adornamos con  rosetones de nata montada...

Recetas. Tartaletas con piñones y nueces

TARTALETAS CON PIÑONES Y NUECES

Ingredientes

Para la masa

• 150 gr. de harina
• 50 gr. de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 50 gr. de azúcar
• La cáscara de ½ limón rallada
• 30 gr. de almendras peladas

Para el relleno

• 150 gr. de nueces peladas
• 50 gr. de piñones pelados
• 3 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de nata liquida

Para los moldes

• 40 gr. de mantequilla
• 40 gr. de harina

Utensilios

Moldecitos de tartaleas de 4-5 cm de diámetro

Elaboración

Untamos con mantequilla y enharinamos ligeramente los moldes de tartaletas.

La masa: Tostamos ligeramente las almendras al horno, las dejamos enfriar y trituramos finamente, hasta reducirlas a polvo (ya venden en supermercados). Dejamos ablandar la mantequilla a temperatura ambiente. Tamizamos la harina y el azúcar sobre la superficie de trabajo y damos forma de volcán (también lo podemos hacer en un bol); ponemos en el centro la mantequilla troceada, la cáscara rallada de limón, las almendras molidas y la yema de huevo y amasamos rápidamente todos los ingredientes hasta que estén bien integrados, envolvemos la masa en un papel film y dejamos reposar en la parte menos frío del frigorífico, durante  1 hora por lo menos.

Transcurrido el tiempo de  reposo de la masa, extendemos en una lámina de unos 3 mm. De grosor. Con un corta partas de 5-6 cm. de diámetro y forramos los moldecitos de tartaletas. Pinchamos la masa con un tenedor, cubrimos con papel de aluminio y rellenemos el hueco con arroz. Metemos los moldecitos en el horno, precalentado a 180ºC, y horneamos las tartaletas unos 10 o 15 minutos. Terminada la cocción, las sacamos del horno, quitamos el arroz y el papel de aluminio, dejamos enfriar y las desmoldamos.

Relleno: Picamos ligeramente las nueces y las mezclamos con los piñones. Vertimos el azúcar en un cacito y humedecemos con un poco de agua; ponemos el recipiente a fuego lento, cocemos hasta que el azúcar presente un  ligero color dorado e incorporamos las nueces y piñones, removiendo rápidamente con una cuchara de madera. Retiramos del fuego y agregamos la miel; mezclamos hasta integrar todos los ingredientes, añadimos la nata y continuamos trabajándola hasta que las nueces y los piñones se despeguen entre si. Dejamos templar la mezcla y a continuación, con ayuda de una cuchara, vertimos un poco de la misma en cada tartaleta. Dejamos enfriar completamente antes de servirla.

Recetas. Buñuelitos con especias

BUÑUELITOS CON ESPECIAS

 

 

Ingredientes

• 400 gr. de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• ½ cucharadita de canela molida
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de clavo de olor en polvo
• 225 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 40 gr. de mantequilla
• 2 dcl de leche
• Abundante aceite de girasol para freír
• azúcar glasé

Elaboración

En un bol tamizamos la harina con el bicarbonato, la levadura, la sal, la canela, la nuez moscada y los clavos de olor en polvo.

En otro bol, batimos los huevos, añadimos el azúcar, la mantequilla fundida en un  cazo aparte y, poco a poco los ingredientes tamizados, alterándolos con la leche, amasamos bien; cubrimos la masa y dejamos reposar en un lugar fresco durante  1 hora aproximadamente, hasta que aumente su volumen.

Vertimos porciones de  la masa, utilizando una cuchara de postre, en la sartén con abundante aceite caliente pero no humeante, y los freímos hasta que estén inflados y dorados por todas partes.

Retiramos los buñuelos y escurrimos sobre papel absorbente de cocina.

Disponemos los buñuelos sobre una fuente y espolvoreamos con el azúcar glasé. Se pueden servir calientes o templados.

Esta receta pertenece a la pastelería Lombarda del siglo XVII

Recetas. Torrijas malagueñas al vino dulce

TORRIJAS MALAGUEÑAS AL VINO DULCE

 

Ingredientes

• 1 pan de molde especial torrijas
• 1 L. de leche
• 1 Cáscara de limón
• 1 Rama de canela
• Azúcar blanquilla
• Vino dulce viejo
• 2 o 3 huevos
• Aceite de oliva virgen
• Canela molida

Elaboración

En un cazo ponemos la leche, la cáscara de limón, y la rama de canela a hervir, una vez hervida, reservamos para que se enfríe y la ponemos en un bol al que añadimos un vasito  grande vino dulce y removemos para que se integre, habiéndoles quitado previamente la canela y la cáscara de limón.

Cortamos las rebanadas del pan de molde especial torrijas en cuatro trozos cada una.

Batimos en un bol los huevos muy bien.

Preparamos una sartén con abundante aceite de oliva virgen q que este bien caliente.

Vamos pasando las rebanadas de pan por la leche dejando unos segundos que se empapen, escurrimos y las vamos pasando por los huevos batidos, escurrimos y echamos por tandas a la sartén, friéndolas por ambos lados, las sacamos y dejamos escurrir sobre papel absorbente de cocina, una  vez escurridas las pasamos por una mezcla de azúcar  blanquilla y canela por ambos lados y las vamos colocando en una fuente. Y cuando estén todas pues listas para comer, eso si hay que dejarlas enfriar al menos unas 2 o 3 horas para que vaya tomando su jugo.

Recetas. Natillas con montañitas de merengue

NATILLAS CON MONTAÑITAS DE MERENGUE

 

 

Ingredientes

 •4 huevos

 •75 gramos de azúcar

 •¼ litro  de leche

 •20 gramos de maicena

 Canela molida, Canela en rama

 Cáscara de limón

• una varilla de vainilla

Elaboración

En un recipiente batimos la maicena, las yemas de los huevos, el azúcar y la leche.

Se  pone en un cazo  el doble de leche de la anterior que hemos echado para batir los huevos y demás ingredientes, en ella la hervimos con la cáscara del limón, la vainilla y la canela en rama, cuando hierva la apartamos del fuego.

Colamos y la añadimos a la mezcla de maicena, huevos, etc. Y movemos muy bien hasta que todo este integrado y fluido.

Cocemos al baño María durante unos 15 minutos aproximadamente.

Volcamos en cuenco individuales.

Con las claras de los huevos, hacemos un merengue con un poco de azúcar glasé y unas gotas de limón para monten antes y estén  a un punto de nieve fuerte, cuando el merengue este a punto de nieve, hacemos montañitas con la ayuda de una manga pastelera o bien a cucharaditas sobre las natillas, rociamos con un poco de canela molida para adornarlas. .

Recetas. Canutillos fritos rellenos

CANUTILLOS FRITOS RELLENOS

 

 

Ingredientes

• Para los canutillos
• 100 gr. de leche
• 100 gr. de aceite de oliva
• 185 gr. de harina
• Una cáscara de naranja
• 2 dcl. De aceite de oliva
• Para el relleno
• 1 dcl. De nata
• 40 gr. de azúcar
• 1 pieza de fruta de la pasión
• 2 rodajas de piña natural (o en conserva)
• Para la salsa de naranja
• 1 dcl. De zumo de naranja
• 50 gr. de azúcar moreno
• 1 copa de licor de naranja (triple seco u otro licor)
• 1 copa de brandy
• 5 cucharadas de agua

Elaboración

En una cazuela al fuego con aceite y la cáscara de naranja, la mantenemos hasta que hierva. Retiramos la cáscara  del aceite y colocamos en un bol grande el aceite. Dejamos enfriar y una vez frío añadimos la leche, la harina tamizada, y removemos hasta formar una masa homogénea que se pueda extender sobre la superficie de la encimera de la cocina. Estiramos porciones de la masa con la ayuda de un rodillo hasta dejarla muy fina. Con la mano cogemos y la envolvemos sobre un canutillo metálico o de caña. La freímos en aceite caliente hasta que queden dorados, sacamos y escurrimos, retiramos del cilindro o canutillo metálico y reservar.

Montamos la nata (debe estar muy  fría) con el azúcar, debe quedar muy espesa. Agregamos la pulpa con cuidado de fruta de la pasión y mezclamos suavemente con la nata, picamos la piña y la añadimos.

En un cazo ponemos el agua y el azúcar a fuego lento y remover hasta que tome color. Añadimos el zumo de naranja, el licor de naranja y el brandy, sin dejar de remover, mantenemos la cocción a fuego lento y reducir...

Rellenamos los canutillos con una manga pastelera  y  una vez rellenos los espolvoreamos con el azúcar glasé.

Colocamos en la base del plato la salsa de naranja y encima los canutillos y decoramos con menta fresca o a gusto.

Recetas. Pastel de crema

PASTEL DE CREMA

Ingredientes

• 1 paquete de masa de hojaldre
• ½ L de leche
• 4 yemas de huevo
• 1 huevo
• 125 gr. de azúcar
• 30 gr. de harina de patatas
• Azúcar glasé
• Vainilla

Elaboración

Estiramos la masa de hojaldre, la pinchamos con un tenedor, partimos a  rectángulos iguales y horneamos, una vez horneada y en su punto, la sacamos y reservamos.

Batimos el huevo, las yemas, el azúcar y la vainilla, hasta que todo quede bien integrado y doble su volumen.

Cocemos la leche  (1/4 de L.), añadimos a esta el resto de la leche fría mezclada con la harina de patatas. Hervimos todo y añadimos, removiendo la masa de los huevos. Espesamos, calentándolo y mezclándolo bien con una varilla. Enfriamos bien en agua fría sin dejar de removerlo. Vertimos la masa, ya fría sobre los rectángulos de hojaldres, cubrimos con otro rectángulo y espolvoreamos por encima  con azúcar glasé.  Y decorar a gusto.

Recetas. Tempura de frutas con salsa de caramelo

TEMPERU DE FRUTAS CON SALSA DE CARAMELO

Ingredientes

• 1 manzana
• 1 plátano
• 1 pera
• 60 gr. de harina para tempura
• 75 ml. De agua mineral muy fría
• 150 ml de aceite de oliva
• 60 gr. de azúcar
• 3 cucharadas de leche

Elaboración

En un cazo con una cucharada de agua agregamos el azúcar y cocemos, removiendo, hasta obtener un  caramelo claro. Agregamos la  leche, mezclamos hasta que quede bien incorporada, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Lavamos las frutas, partimos por la mitad y les retiramos el corazón, cortamos en gajos no muy anchos. Pelamos el, plátano y cortamos en rodajas un poco gruesas. Mezclamos la harina para tempura con el agua mineral y removemos hasta que este bien integrados los ingredientes, no importa que queden algunos grumos.

Sumergimos la fruta en la tempura, de una en una, y las movemos para que queden bien cubiertas de la tempura.

Vierte el aceite en una sartén, la ponemos al fuego y cuando este bien caliente, pero sin llegar a humear, vamos añadiendo la fruta por tandas. Las freímos hasta que estén doraditas por ambos lados, las retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente de cocina.

Repartimos aun caliente sobre los platos. Y decoramos con un cordón de la salsa de caramelo.

También se pueden servir con un chocolate fundido.

Recetas. Roscos de miel

ROSCOS DE MIEL

Ingredientes

• 1 k de harina
• 350 gr., de Azúcar
• ¾  de  vaso de Miel
• 4 huevos
• 1 vaso de Aceite de oliva
• 2 cucharadas colmadas de ralladura de limón

Elaboración

Batimos los huevos con el azúcar, hasta que este casi blanquecino y doble su volumen, una vez realizado esto vamos añadiendo poco a poco el aceite y la miel.

Agregamos a la masa la ralladura de limón y la harina tamizada. Amasamos poco a poco hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Cuando la masa este bien integrada, cogeremos pequeños trozos, les daremos forma redonda y lo colocaremos en una bandeja de horno sobre papel de hornear.

Introducimos la bandeja en el horno previamente calentado a 150ºC, y lo tendremos durante 10 o 15 minutos aproximadamente, hasta que lo veamos doraditos.

Recetas. Estrellas de canela

ESTRELLAS DE CANELA

Ingredientes

• 500 gr. de harina
• 2 cucharadas de canela
• 200 gr. de azúcar glasé
• 2 huevos
• 150 gr. de mantequilla ablandada
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de ron

Elaboración

En un bol grande, tamizamos la harina con la canela y el azúcar glasé, a continuación echamos los huevos.

Echamos la mantequilla  y amasamos rápidamente hasta que quede bien integrado todos los elementos y este formada la pasta quebrada.

Formamos una bola con la pasta, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar una hora en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos el papel sulfurizado o de hornear sobre una placa de horno.

Extendemos la pasta sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y con el rodillo extendemos hasta obtener una lamina de ½ cm. de grosor. Con  un corta pasta en forma de estrella vamos haciendo pastitas en forma de estrellas y las colocamos sobre la placa de horno forrada de papel de hornear.

Batimos la yema de huevo con el ron y pincelamos con esta mezcla. Las pastas.

Cocemos las estrellas en el horno a la altura media unos 12 o 15 minutos aproximadamente. Una vez las veamos que estén en su punto, sacamos la placa y las levantamos con una espátula o con la punta de un cuchillo de hoja ancha y dejamos sobre una rejilla a enfriar.

Recetas. Pastas inglesas

PASTAS INGLESAS

Ingredientes

• 300 gr. de mantequilla ablandada
• 200 gr. de azúcar
• 2 pizcas de sal
• 500 gr. de harina
• 150 gr de azúcar glasé

Elaboración

Mezclamos en un bol la mantequilla ablandada con el azúcar y la sal. Tamizamos la harina por encima y amasamos rápidamente.

Formamos una bola con la pasta, la envolvemos en papel film y la metemos en el frigorífico para que repose durante 2 horas.

Precalentamos el horno a 190ºC. Colocamos sobre la placa el papel de horno.

Extendemos la pasta quebrada sobre una superficie ligeramente enharinada, y con el rodillo estiramos hasta obtener una lamina de 1 y ½ cm. de grosor, del tamaño de la placa del horno. Enrollamos la lámina sobre el rodillo para transportarla a la placa de horno.

Pinchamos la pasta con un tenedor una aguja de brocheta. Cocemos  cada lámina en el horno a altura media unos 20 o 25 minutos, evitando que se tueste demasiado.

Una vez cocida,  y aun en caliente, cortamos la pasta en tiras del tamaño de un dedo (unos 7x21/2 cm. aprox.).

Echamos el azúcar en un plato. Con un cuchillo de hoja ancha o una espátula, levantamos las pastas de la bandeja y la rebozamos en el azúcar glasé, habiéndolas pincelados previamente con jarabe, ron, zumos de frutas, etc...

Dejamos enfriar las pastas sobre una rejilla.