HOLISHKES O PRAKES (NIÑOS ENVUELTOS
DE REPOLLO)
Ingredientes:
· 750 gr. de carne vacuna picada
· 3 cucharadas de arroz
· 1 cebolla
· 1 zanahoria mediana
· 3 huevos
· Sal y pimienta a gusto
· 2 cucharadas de azúcar negra o miel
· 2 cucharadas de vinagre
Elaboración
Separar
cuidadosamente las hojas del repollo, lavarlas y escurrirlas. Echarles agua
hirviendo encima. Remojar en esa agua 10 minutos hasta que se ablanden.
Escurrir bien. Reservar.
Mezclar
bien la carne con el arroz crudo, la cebolla y la zanahoria picadas, los
huevos, la sal y la pimienta. Reservar.
Colocar
las hojas de repollo encimadas de a dos, poner en el centro una cucharada
colmada de la mezcla reservada, doblar los costados hacia adentro y enrollar.
Asegurar con un palillo escarbadientes.
En
una olla acomodar los niños envueltos bien apretados. En una sartén tostar el
azúcar o la miel con el vinagre, verter sobre los niños envueltos.
Tapar
y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Luego dorarlos en el horno unos 20
minutos procurando que tomen color de ambos lados. Si fuera necesario agregar
un poco de caldo caliente